Haddock Newburg- ը ստանձնում է հայտնի օմար բրինբուրգը: Եփած սոխը ավելացվել է հրաշալի, հարուստ Newburg սոուսով: Ծառայել դդդոկի եւ սոուսի տոստային կետերի վրա , ճարպային խմորեղենը կամ թխվածքաբլիթները:
Դասական Newburg սոուսը գալիս է հայտնի բուրմունքի Newburg- ից: Բնական ճաշատեսակը պատրաստվել է օմարի եւ հարուստ ձվի եւ կրեմի սոուսով: Այն սկսվում է 1876 թ.-ին, երբ Delmonico ռեստորանում մենյու կետ է:
Ծառայել այս կերակուրը աղացած կարտոֆիլով եւ շոգեխաշած բանջարեղենով:
Տես նաեւ
Կլասիկ Lobster Newburg
Կաթնագույն Shrimp Newburg
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ սարդոստայն ֆիլե
- աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 4 ճաշի գդալ կարագ, բաժանված
- 1 ճաշի գդալ եւ 2 թեյի գդալ ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- ցեց կեյենն պղպեղ
- 3/4 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ կաթ
- 3 ճաշի գդալ չոր շերտ
- 2 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 4 թխվածքաբլիթներ, խաշած կամ տոստային կետեր
Ինչպես դարձնել այն
Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 350 F.
Կարագ մեծ, մանր խմորեղեն:
Նրբաբլիթով աղցանները աղի եւ պղպեղի հետ շաղ տալ եւ կազմակերպել դրանք խմորի մեջ: Հալվել 1 կարագի կարագ; ճրագը ճրագների վրա:
Թխել 20-25 րոպեով, կամ մինչեւ ձուկը անթափանց եւ հեշտությամբ փաթաթված է:
Հեռացրեք ֆիլեները ջեռոցում եւ մի կողմ դրեք:
Մածուցած մնացած 3 ճաշի կարագը միջին կաթսայում ցածր ջերմության վրա. ավելացնել ալյուր, 1 թեյի գդալ աղ, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ եւ կայեն, խառնել մինչեւ հարթ եւ փխրուն:
Շարունակեք կերակուր պատրաստել, 2 րոպեի ընթացքում: Աստիճանաբար ավելացնել կրեմ եւ կաթ: Խոհարար, մշտապես խառնել, մինչեւ խիտանալ:
Մի ամանի մեջ, ձվի փաթիլներն ու շերտը կտրատել; թափահարել տաք խառնուրդի մոտ մեկ երրորդը, ապա վերցնել ձու խառնուրդը դեպի կաթսա: Պաղեք ցածր ջերմության վրա, անընդհատ բորբոքելով, մոտ 2 րոպե ավելի երկար:
Թխել եփած սամիթը եւ ավելացնել սոուսին: Մեկ րոպե ջերմություն, կամ մինչեւ տաք:
Ծառայել ձկան խառնուրդը տաքացրած տապակած հրուշակեղենով խմորեղենների, թխվածքաբլիթների կամ տոստային կետերի վրա:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Հադոկ Գատինը սնկով կրեմ սոուսով
Խորոված հադկոկը քրտնած ծովախեցգետնի սոուսով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1508 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 428 մգ |
| Նատրիում | 1,011 մգ |
| Ածխաջրեր | 256 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 47 գ |