01-ը 05-ից
Խոհարար Թարմ, հարթ Crabs
Մոլլի Վաթսոնը Կենդանի ծովախեցգետինները զարմանալիորեն լավ վիճակում են, երբ պատշաճ կերպով վարվում եւ սառույցով պահվում են, բայց կա տեղական ծովային սեզոնի մասին, որը չի կարող ծեծել, թե արդյոք դա Dungeness crab- ն հանվել է Խաղաղ օվկիանոսից կամ Chesapeake Bay- ից կապույտ crabs- ից:
Անկախ նրանից, թե ինչ ծուռ եք ունենում, օգտագործել այս ուղեցույցը, որպեսզի դրանք պատրաստ լինեն ուտեն :
Սառույցի վրա կամ սառնարանում պահվող Crabs letargic կլինի, բայց նույնիսկ պետք է արձագանքել, որ վերցված կամ տեղափոխվել շուրջ մի քիչ ոտքը շարժման առնվազն. Եթե դուք ընտրում եք Crabs բաքից կամ սառնարանից, փնտրում է զգայուն նմուշներ:
Դուք կցանկանաք ճեպել պատրաստել նախքան մաքրելու դրանք: Եռման ավելի տարածված է, բայց ծովախեցգետինյան ծովախեցգետներն առաջանում են ջրի պակասից ջրի մեջ եւ ավելի շատ լցված են իրենց սեփական ծովախեցգետին հյութերով:
Boil : Bring մեծ կաթսա ջրի մի բարկանալ: Ավելացրեք բավարար աղ, այնպես, որ այն ձիթապտուղ է, ինչպես օվկիանոսը: Ավելացրեք ցանկացած համեմունքներ կամ խոտաբույսեր, որոնք Ձեզ դուր են գալիս (Հին Բեյն ունի շատ կողմնակիցներ, օրինակ, եւ դա հեշտ է կատարել նաեւ տնական տարբերակ ): Ավելացնել crabs եւ եփ գալ, մինչեւ դրանք եփում միջոցով, 10-15 րոպե, կախված չափը crabs.
Գոլորշի . Բերեք մոտավորապես մեկ թիզ աղի ջուր, խաշած խմորի ներքեւի մեջ: Սահմանեք գոլորշի զամբյուղի մեջ զամբյուղի մեջ եւ crabs զամբյուղում, կամ , եթե դուք ունեք շատ crabs, պարզապես կույտ նրանց ներսում: Ծածկեք pot եւ գոլորշու մինչեւ crabs եփում միջոցով, 10 րոպե փոքր կապույտ crabs եւ 15 մեծ Խոտածածկույթ եւ մինչեւ 20 րոպե ավելի խոշոր crabs.
Հեռացրեք crabs- ի գավաթից եւ թող նստեք, մինչեւ որ բավականաչափ սառը լինի: Դուք կարող եք դրանք արագ սառը ջրով լվանալ, որպեսզի դրանք տեղափոխվեն: Այլ մարդիկ հագնում են լատեքսային ձեռնոցներ, որոնք պաշտպանում են ռումբերու շոգից:
02-ից 05-ը
Հեռացրեք Apron- ը
Մոլլի Վաթսոնը Կրեմի վրա «գոգնոցը» եռանկյունն է խեցգետնի ներքեւի հատվածում (տղամարդկանց վրա այն փոքր է, նեղ եւ ավելի մատնված, կանանց վրա ավելի մեծ է, ավելի լայն եւ ավելի կլորացված): Հեռացրեք գոգնոցը, խաչը գցելով ծովախեցգետնի դիմաց եւ քաշեք այն:
03-ից 05-ը
Հեռացրեք Carapace- ին
Մոլլի Վաթսոնը Ապլոնից դուրս գալուց հետո կտեսնեք մարմնի եւ վերին շերտի միջեւ փոքրիկ փոս, կամ ծովախեցգետնի հետեւում: Մարմնին մի կողմից մի պահեք եւ վերցրեք վերին շերտը, այն փաթաթելով, որտեղ այդ փոքր փոսն է:
Այն հեղուկը, որը դուրս կգա, կոչվում է «Crab կարագ» (դա ճարպ է crab- ի ետեւից), եւ շատ մարդիկ այն փրկում են ապուրների համար օգտագործման համար կամ նույնիսկ որպես ծովախեցգետնի սոուս, ինքն իրեն համար: Եթե ցանկանում եք կրկեսային կարագ պահեստավորել, համոզվեք, որ կրծքավանդակը վերածվում է ներքեւ եւ քաշեք մարմինը վերեւից եւ դուրս վերեւից, որպեսզի շերտը հավաքում է հեղուկը:
Մարդկանց մեծ մասը անտեսում է շաքարավազը, բայց ոմանք ցանկանում են մաքրել շերտը, այն օգտագործում է քաղցրավենիքի աղցան ծառայելու համար:
04-ից 05-ը
Հեռացնել Gills & Mandibles- ը
Մոլլի Վաթսոնը Երբ վերին շերտը չի անցել, կտեսնեք Crab- ի ներսը: Վերեւի երկայնքով երկու շարքեր են անթափանց, փետուրներ: Սրանք չեն համեղ: Պարզապես քաշեք նրանց բոլորը եւ վերացրեք դրանք:
The mandibles, որ crab դիմաց, պետք է հեռացնեն, պարզապես շտապել երկու pointy բաները կոտրել նրանց հեռու crab եւ դադարեցնել դրանք:
05-ից 05-ը
Մաքրեք Crab Clean- ը
Մոլլի Վաթսոնը Կրեմի մնացորդները (բացի խեցգետնից), որին դուք չեք ուզում ուտել, դրանք փորձն են: Կենդանիների մաքրման աշխարհում, ծովախեցգետինները փայլուն են: Պարզապես ողողեք դրանք հոսող հոսող ջրի տակ:
Այժմ դուք ունեք ամբողջովին մաքրել Crab: Մեկից կամ երկուից հետո, նրանք շատ արագ են գնում: Մաքրված ծովախեցգետին պատրաստ է ծառայել, եթե դուք ունենաք մարդիկ, ովքեր ունեն Crab միս իրենց (դուք կարող եք առաջարկել հյուրերին տնական aioli , հետ crab կարագի, կաթել), կամ պատրաստ է ընտրել, եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել Crab միս այլ ճաշատեսակ crab տորթերի կամ գամմա (տես, թե ինչպես պետք է ծառայել Crab գաղափարների համար):
Փոքր մաքրված Crabs կարող են ամբողջությամբ ծառայել, բայց դուք ուզում եք կոտրել ավելի մեծ crabs աշխատելու համար, կամ, եթե դուք պատրաստվում վերցնել crab միս ծառայելուց առաջ: Շատ ծովախեցգետները կարող են կոտրվել կեսից կամ եռամսյակների կողմից: Օգտագործեք մեծ դանակ, կտրելու համար ավելի մեծ կամ ավելի կոշտ ծովախեցգետները (կամ ձեր ձեռքերը փրկելու համար):
Տեսեք, թե ինչպես խորտակել եւ ընտրել Crab- ը հետագա մանրամասների համար: