Abalone- ը հայտնի է որպես համեղ, ես կարծում եմ, որ դա որպես խաչ է մագնիսների եւ foie gras, որը հնչում է ոչ թե համեղ, բայց դա նման է համեղ խաչի միջեւ երկու - եւ famously կոշտ: Այս մոլլուսուկը մի ամուր մկան է եւ կարիք ունի որոշակի հանգստանալու քնքշանքով: Ոմանք ծեծում էին այն բուֆետով (լրջորեն, բեյսբոլի կափարիչով), ոմանք շտապում էին, եւ ստիպեցին նրան երկար ու դանդաղ պատրաստել: Ես Ես նախընտրում եմ կտրել այն եւ նրբորեն կպցնել շերտերը մի քիչ thinner կոտրել մկանները մի քիչ, տալով հարուստ եւ flavorful վերաբերվում:
Կտրեք կարմրությունը բարակ շերտ: Ես գտնում եմ, որ լավ է աշխատում 1/4 դյույմ հաստ.
Նշում. Որոշ մարդիկ կտրում են կոշտ, արտաքին մաշկը սեղմելու համար: Ես հաճախ նախընտրում եմ շերտը կտրել, հետո կոտրել կոշտ մաշկը յուրաքանչյուր կտորից, այն տեւում է մի քիչ ավելի ժամանակ, բայց այն պահպանում է ավելի ուտելի, դժվարին եւ / կամ թանկարժեք միս:
03-ից 05-ը
Կտրել արտաքին մաշկը Աբալոնիից
Abalone շերտերը: Մոլլի Վաթսոնը Եթե դուք մաքրեք այն, երբ մաքրեք գունատ գոտիները, կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Եթե այդ «շրթունքները» շարունակում են մնալ, այնուամենայնիվ, կտրեք դրանք եւ վերացրեք դրանք: Նրանք ողնաշարի կոշտ արտաքին եզրն են եւ չեն գայթակղեցնում մնացած կեղեւի կտորները:
04-ից 05-ը
Ֆունտ Աբալոնի կտորից մինչեւ մրցույթի
Պուերտ Աբալոնե: Մոլլի Վաթսոնը
Լրացուցիչ: Ներդրեք շերտերի երկու կտոր պլաստիկ փաթեթավորումը:
Ինչու պետք է դա անես: Դե, ես դա անում եմ, քանի որ այն մեծապես նվազեցնում է խառնաշփոթը, կամ քրտնաջան աշխատանքը: Ես նաեւ գտնում եմ, որ պլաստմասե փաթեթը օգնում է պաշտպանել կեղտաջրերի պատնեշը, որպեսզի այն փակի կամ պակասելու համար:
Զգույշ եղեք ձեր մատների հետ, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես է դա զգացվում նախքան մրցակցելը: Կիսել կտորը մինչեւ մրցույթի: Ինչպես եք իմանալ, թե դա մրցում է: The abalone մարմինը զգում զգալիորեն ավելի փափուկ, երբ դուք դիպչել այն.
Որոշ մարդիկ օգտագործում են մսամթերքի վաճառողներ, որպեսզի ցցին գամված լինեն ենթադրաբար, բայց ես գտել եմ շատ նուրբ ժապավեններ, ամբողջ գարշապարը, մեծ գդալի ետեւի հետ, մարմնացնում է մարմինը, առանց դրա պոկելու:
05-ից 05-ը
Tendered Abalone կտրել
Abalone պատրաստ է եփել կամ ծառայել: Մոլլի Վաթսոնը
Այժմ դուք ունեք ճարպակալված շերտ, որը պատրաստ է եփել կամ ուտել: Կրկնել մնացած շերտերով:
Դուք կարդացել եք այդ գրությունը: «Եփել կամ կերել»: Եփ. Abalone սուշի կամ crudo համեղ է: Ծառայել այն թարմ, սառեցրած եւ կիտրոնի սպիրտով, լրացուցիչ կակղամիտ ձիթապտղի յուղի ցնցուղով եւ ծովային աղի փոշին կամ սոյայի սոուսով կաթվածով, մի փոքրիկ տավարի միսիկի հետ:
Եթե հում ծովամթերքները ձեր բանը չէ, պարզապես սալիկի շերտերը կտրեք արագ տապակել :