Այս ծովամթերքների գամփոնը պատրաստված է մի շարք խեցգետինների հետ միասին, դասական ռոքի, դեղաբույսերի, օկլայի եւ բանջարեղենի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ ծովախեցգետին միս
- 2 ֆունտ շերտ (խեցեներում)
- 3 կիլոմետր ջուր
- 2 փոքր բեյ տերեւներ
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 փոքր սոխ (կտրեց տանիքներ)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 թեյի գդալ մաղադանոս (կամ համտեսել)
- 2 ֆունտ օկրա (կտրատած)
- 4 ճաշի գդալ բեկոն քսուք կամ կարագ կամ բադի յուղ (բաժանված)
- 4 լոլիկ (peeled եւ թակած)
- 2 սոխ (նուրբ թակած)
- 2 կանաչ պղպեղ (նուրբ թակած)
- 1/2 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ (կամ համտեսել)
- 4 ճաշի գդալ շագանակագույն ռոք (տես բաղադրատոմսեր, ստորեւ)
- Ընտրովի `աղ, պղպեղ, ուրց, մաղադանոս, համտեսել
- Լրացուցիչ: Ռայս, եփած
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ հոլանդական վառարանում բերեք ջուրը պղպեղի տերեւների, կիտրոնի հյութի, սոխի կաթիլներ, աղ, պղպեղ եւ մաղադանոս:
- Լվանալ ծովախեցգետին եւ ավելացնել այն (unpeeled) է ֆոնդային; եփել 2 րոպե:
- Խառնել ծովախեցգետին: Վերադարձեք ռելսերը հոլանդական վառարանում պահեստին եւ մի կողմ դնեք հետագա օգտագործման համար:
- Սոխի եւ ծովախեցգետնի միսը սառնարանում ներդիր:
- Սոխը կտրատած օկլա 2 ճաշի գդալով բեկոնային յուղով կամ կարագի մեջ ծանր ծանր քաշել կամ սոուսով :
- Երբ հացադուլը փափուկ է, փոխանցեք շոգեխաշկի եւ ավելացնել լոլիկ: Խառնել լավ:
- Մաքուր քերիչ եւ ջերմությունը մնաց 2 ճաշի գդալ խոզապուխտ քսուք, կարագ կամ բադի ճարպ: Sauté թակած սոխը, կանաչ պղպեղը եւ կարմիր պղպեղը մինչեւ փափկեցրին. ավելացնել պտղամաշկը լոլիկով եւ հացով:
- Կաթսայի մեջ ջերմ է: լարվածությունը վերցված սերմնաբուծական ֆոնդը եւ խառնել շուրջ 2 կվարտա բաժնետոմսերի մեջ գագաթնակետին:
- Երբ լավ խառնվում է, ավելացրեք խոշոր շոգեխաշել այլ բաղադրիչներով:
- Բաղադրություն բերեք եւ եփ գալ 1 1/2 ժամվա ընթացքում, ավելացնելով ավելի լարված ֆոնդ:
- Համտեսել եւ ավելացնել աղ, պղպեղ, ուրց եւ մաղադանոս: 1-ից 2 ժամ ավելի երկար սառեցրեք; ավելացնել սաղմոնի եւ ծովախեցգետինների միսը եւ եփել ավելի քան 15 րոպե:
- Ծառայել տաքացվող բրնձով, ցանկալի դեպքում:
Մանրամասն Gumbo
Դանդաղ կաթսա հավի աղցան բաղադրատոմսը
Երշիկեղեն եւ ծովախեցգետին Գումբո
Roux բաղադրատոմսեր