Այս առասպելական ծովախեցգետին գամբոնը համեմված է մի կծու եւ բուսական երշիկով, լոլիկով եւ կաժունի եւ կրեոլի պատրաստման «սուրբ երրորդություն» `սոխ, նեխուր եւ պղպեղ:
Ես դնում եմ մի քանի ծովախեցգետին, գոմբոյում վաղուց, երշիկի հետ միասին, այս խորտիկներն ավելի շատ ծովախեցգետնի համը տալը: Եթե դուք մտահոգված եք ճարպային բովանդակությամբ, նախապատրաստեք գոմբին մի փոքր առաջ, սառեցրեք, ապա ավելացրեք ավելցուկային ճարպը սառեցված ապուրի վերին մասում:
Ծառայել աղցան տաքացած խաշած բրնձով եւ կանաչ սոխ կամ մաղադանոս խառնուրդով:
Related: Classic Chicken Gumbo
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ կտրատած
- եւ այլն
- ծխեցրած երշիկ
- 2-ից 3 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 6 բաժակ
- հավի արգանակ
- 2 բանկա (յուրաքանչյուրը 14.5 ունցիա) լոլիկ (ցցված)
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- 1/2 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 1 բաժակ նեխուր (թակած)
- 1 կարմիր պղպեղ (թակած)
- 1 դեղին կամ կանաչ պղպեղ (թակած)
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 1 1/2 բաժակ կարկանդակ շերտ (թարմ կամ սառեցված)
- 1 թեյի գդալ
- Creole կամ Cajun համեմունք
- 1 լյարդի տերեւ
- 1-ից 1 1/2 ֆունտ միջին ծովախեցգետին (փշալարված եւ ավլած)
- Dash աղ եւ պղպեղ (համտեսել)
- 2 բաժակ տաք խաշած բրինձ
- Լրացուցիչ: թակած մաղադանոս կամ կանաչ սոխի գագաթներ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի խառնուրդ միջին ջերմության վրա, շագանակագույն կտրատած երշիկ է 2-ից 3 թեյի գդալ բուսական յուղով; հեռացրեք երշիկին մի ափսեի մեջ եւ դրեք մի կողմ:
- Մի մեծ պաշարների կամ հոլանդական վառարանում միացրեք հավի արգանակը եւ լոլիկը: Տեղադրեք պանիրը միջին ջերմության մեջ, որպեսզի եփեք:
- Միեւնույն ժամանակ, միջին խոշոր ջերմության մեծ հմտության մեջ միավորել 1/2 բաժակ յուղ եւ ալյուր: Խոհարարը, մշտապես փաթաթելով, մինչեւ գագաթը միջինից խորը շագանակագույն : Թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը այրվի, կամ դուք ստիպված կլինեք սկսել թարմ յուղով եւ ալյուրով:
- Կճեպով վարունգին ավելացնել թակած սոխը, նեխուրը եւ պղպեղը: եփել, անընդհատ խառնել գդալով, մինչեւ բանջարեղենը փափկացվի: Խառնել բանջարեղենը եւ կիտրոնի խառնուրդը, սոդմերալ լոլիկի եւ արգանակի խառնուրդի մեջ:
- Կաթսա վերցրեք շոգին եւ ավելացրեք եւս 2 թեյի գդալ յուղ: կրճատել միջին ջերմություն: Ավելացրեք ընձառյուծը եւ եփել, խառնել, մինչեւ թույլ թեյավորվել եւ ոչ թե լարային կամ կպչուն:
- Կերակրագործված օձը փոխանցեք կրծող կավին, կրեոլի կամ կաջունի համեմունքների, պղպեղի տերեւի եւ եփած երշիկի հետ: Ծածկեք եւ պատրաստեք միջին ցածր ջերմության վրա, երբեմն ակտիվորեն, 1 ժամով:
- Ավելացնել պատրաստված ծովախեցգետին եւ եփել ավելի քան 15-20 րոպե, մինչեւ սոխը եփվի:
- Համտեսել եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ:
- Ծառայել աղավնին տաք խաշած երկարատեւ հացահատիկի սպիտակ բրնձի մի գավազանով: Շաղ տալ թակած թարմ մաղադանոսով կամ կանաչ սոխով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 842 |
| Ընդհանուր ճարպ | 41 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 24 գ |
| Խոլեստերին | 228 մգ |
| Նատրիում | 1,965 մգ |
| Ածխաջրեր | 78 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 41 գ |