Հաշվելով լիկյորի լցնել ծախսերը եւ կոկտեյի գինը
Ինչ է վճարել գինը:
Լցնել արժեքը խմիչքը կամ կոկտեյը լվանալու ժամանակ օգտագործվող բաղադրիչների իրական արժեքն է: Այն արտահայտվում է որպես վաճառքի գնի տոկոս եւ հանդիսանում է կարեւոր գործոն պրոֆեսիոնալ բարդության մեջ:
Լցնել ծախսերը կիրառվում են ինչպես առանձին ըմպելիքների գների, այնպես էլ գույքագրման նպատակով:
Որն է խմելու արժեքը:
Ըմպելիքի արժեքը հաշվարկելու համար հարկավոր է իմանալ, թե որքան է ծախսել լցնել յուրաքանչյուր բաղադրիչը:
Ամենաթանկ բաղադրիչները բարերի լիկյորներն են : Սա մեր հիմնական մտահոգությունն է, երբ հայտնաբերում ենք, թե որքան է յուրաքանչյուր խմիչքը:
Լիկյորի ուղիղ լցնել արժեքը
Լիկյորի ուղիղ լցնելը ամենադյուրին օրինակն է, ուստի սկսենք դրանից: Իհարկե, պրոֆեսիոնալ բարը կվճարի մեծածախ գները, բայց մենք կօգտագործենք մանրածախ գները այս օրինակի համար:
750 մմ շիշ շաքարավազ Mark Bourbon Whiskey- ն վաճառում է շուրջ 30 դոլար: Լվացքի միջին չափի կրակոցը լցվում է 2 ունցիա եւ տալիս է մոտավորապես 12 կրակոց մեկ շշով : Այս թվերով մենք գիտենք, որ Maker- ի Mark- ի յուրաքանչյուր ապակին ծառայել է $ 2.50-ի վրա:
| Կրակոցի չափը | 750 մլ Bottle Cost | Շոթեր մեկ շիշով | Գինը մեկ կրակոցով |
|---|---|---|---|
| 2 ունցիա | $ 30 | 12 | $ 2.50 |
| 1.5 ունցիա | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
Թեեւ 62 կես տարբերությունը կարող է աննշան թվալ, երբ լրացուցիչ 1/2 ունցիայի լիկյոր լցնելը կարող է ավելացնել զբաղված բարում: Ահա թե ինչու է կարեւոր, որ բարմեններն ու մենեջերները պահպանում են ճշգրիտ հորդառատ անձինք եւ համաձայն են կրակի չափի հետ, որ բոլորը հորդում են:
Կոկտեյլի արժեքը
Եթե մենք այդ նույն Maker- ի Mark օրինակն անցկացնեինք եւ օգտագործում ենք կոկտեյլ բաղադրատոմսը, ինչպիսին Bourbon Sidecar- ը , բաները մի քիչ ավելի բարդ են: Մենք պետք է հաշվի առնենք երկու լիկյորների տարբեր ծախսերում եւ խմիչքի այլ բաղադրիչները:
Այս դեպքում մենք օգտագործում ենք 1.5 ունցիա բուրբոն , 1 ունցիա Cointreau եւ 5 ունցիա կիտրոնի հյութ:
Մենք արդեն իմանում ենք բուրբոնայի արժեքը եւ կարող է հեշտությամբ հաշվարկել Cointreau- ի արժեքը: Cointreau- ի միջին մանրածախ գինը կազմում է $ 36, 750 մլն շիշի համար, իսկ 1 ունցիայի նկարահանման արժեքը `$ 1,44:
Մաթեմատիկորեն պարզ պահելու համար եկեք ենթադրենք, որ 1 դոլարով գնել ենք թարմ կիտրոնի եւ 1.5 ունցիայի հյութի եկամտաբերություն: Դա նշանակում է, որ Սիդեկարի համար անհրաժեշտ 1/2 ունցիայի արժեքը կազմում է շուրջ $ .33:
| Բաղադրությունը | Պահանջվող գումարը | Գինը 750 մլ շիշի համար (կամ 1 Մրգեր) | Շոթեր մեկ շիշով (կամ հյութի բերք) | Բաղադրիչի արժեքը |
|---|---|---|---|---|
| Կատարողի նշանները | 1.5 ունցիա | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
| Cointreau | 1 ունցիա | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| Կիտրոնի հյութ | 5 ունցիա | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| Ընդամենը խմելու արժեքը | $ 3.65 |
Ինչպես տեսնում եք այս օրինակում, Bourbon Sidecar- ի միջին արժեքը պակաս է $ 4-ից:
Տնային բուֆետապանների համար դա կատարյալ օրինակ է, թե որքան քիչ է ծախսել գագաթին խմելու : Դուք կարող եք օգտագործել այս գիտելիքները, ավելի լավ զգալ, որ վաստակած գումար ծախսեք բարձրորակ շիշ խմիչքի վրա: Այն ձեզ հնարավորություն է տալիս վայելել տանը մեծ խմիչքների պատրաստման որակը :
Ինչպես խնայելու համար պրոֆեսիոնալ բարում
Իհարկե, մենք չենք կարող գնալ գարեջուր եւ ակնկալում ենք վճարել 4 դոլար, խմելու համար, քանի որ բիզնեսը պետք է հաշվի առնի իրենց ծախսերը հաշվետու լինելու համար եւ շահույթ ստանա: Եկեք նայենք, թե ինչպես պրոֆեսիոնալ բարերը հաշվում են խմելու արժեքը:
Սա ստանդարտ պրակտիկա է բար արդյունաբերությունում հաշվարկել լցնել ծախսերը : Սա լիկյորային ֆոնդում գույքագրման վերահսկման ձեւ է եւ միջին վաճառքի հիման վրա հաշվարկված տոկոս: Շատ բարեր ձգտում են պահպանել 18% եւ 24% պարկը:
Այս օրինակը հեշտ դարձնելու համար եկեք վերադառնանք Maker- ի Մարկի ուղիղ լցնել: Մենք արդեն գիտենք, որ 2 ունցիայի լցնելը կկազմի 2.50 դոլար:
Եթե տունը փնտրում է 22% լցնելու արժեքը, այն կստանա բաղադրիչների ընդհանուր արժեքը (այս դեպքում, $ 2.50) եւ բաժանել այն ցանկալի ծախսերի տոկոսադրույքով (.22) `ծախսերը բարի հովանավորի համար:
| Գինը մեկ կրակոցով | Լցնել արժեքը | Սպառողը |
|---|---|---|
| $ 2.50 | 22 (22%) | $ 11.36 |
Շատ բարեր կկազմակերպվեն այս ամենը կես կամ կես դոլարով, ինչը հավանական է, որ այս խմիչքը վաճառի 11.50 դոլար:
Վերջնական մտքերը լցնել արժեքի մասին
Այս ամենը հիմնական տեղեկատվությունն է, որը կոկտեյլների խառնման ժամանակ ծագած ծախսերը իրականացնելու եւ վերահսկելու համար մեկնարկային կետ է:
Եթե դուք բարմեն կամ բար մենեջեր եք եւ ցանկանում եք խորացնել հաշվարկը եւ վերահսկել լցնել ծախսերը, Ջեֆրի Մորգենթալերը ունի ֆանտաստիկ տեղեկատվություն եւ աղյուսակներ, որոնք հասանելի են իր կայքում, որը օգտակար կլինի գտնել.
- Ինչպես գնալ կոկտեյլ մենյու
- Ինչպես վերցնել գույքագրումը եւ հաշվարկել լցնել արժեքը
Սկզբնաղբյուր. Հուլիս 20, 2011 թ
Խմբագրված է Կոլեն Գրեհեմը