Այս բաղադրատոմսը Catalan Beef Stew- ի կամ «Estofado de Ternera a la Catalana» բաղադրատոմսը հեշտ է եւ ունի յուրահատուկ բուրմունք `անակնկալ բաղադրիչի` շոկոլադի շնորհիվ: Մինչդեռ շոգեխաշած սուրճը պատրաստում է սպիտակ բրնձի տապակ պատրաստել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ իսպանական ձիթապտղի յուղ
- 2 ֆունտ: շոգեխաշած տավարի միս, կտրեց խորանարդի մեջ
- 1 tbsp. ալյուր
- 8 ունց. ապակի կարմիր գինի
- 4 մեխակ սխտոր, կտրեց մեջտեղը
- 2
- սոխ , թակած
- 2 լոլիկ, թակած
- 1 գազար, կտրտած
- 1 փայտ նեխուր, թակած
- 1 կարկանդակ, թակած
- 1 ունց. թխում շոկոլադ (անուշահոտ)
- Կտրուկ դարչին `մոտ 1/4 թեյի գդալ:
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 1/2 բաժակ տավարի ֆոնդ
Ինչպես դարձնել այն
Այս բաղադրատոմսը կարող է կատարվել կամ խոշոր ֆոնդային զամբյուղի կամ ճնշման կաթսայի մեջ: Եթե ճնշման օջախն օգտագործելը, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կկրճատվի մոտ 30 րոպե:
- Կտրել սխտորը, սոխը, լոլիկը, գազարը, նեխուրը եւ արտահոսքը:
- Լցնել ձիթապտղի յուղը խոշոր տապակով, ծանր հատակով կամ ճնշման օջախով:
- Ջերմացրեք յուղը եւ ավելացրեք խնձորի միսը: Մանրացրեք միսը 3-4 րոպե:
- Ավելացնել ալյուրը եւ խառնել: Գինի ավելացնել եւ խառնել: 1 րոպե եփել:
- Ավելացնել սխտոր, սոխ, լոլիկ, գազար, նեխուր եւ արտահոսք դեպի զամբյուղ եւ խառնել բաղադրիչները:
- Կտրեք շոգեբաղնիքի քառակուսի կեսը եւ ավելացրեք զամբյուղ:
- Ավելացնել տավարի ֆոնդը դեպի զամբյուղ, խառնել եւ բերել եռալ:
- Եթե դուք օգտագործում եք ստանդարտ զամբյուղ, մասամբ ծածկել եւ ցածրացնել պղպեղը: Այնուհետեւ թույլ տվեք մեկ ժամ մեկ ու կես ժամ եփ գալ, կամ մինչեւ միսը նուրբ է:
- Եթե դուք օգտագործում եք ճնշման վառարան, կափարիչով եւ կողպեքով: 15 րոպե բարձր ճնշման վրա եփել: Հեռացրեք ջերմությունից եւ թույլ տվեք ճնշում գործադրել բնականից: Դա կարող է տեւել 10 րոպե: Հեռացրեք կափարիչը եւ եփեք եւս 10 րոպե, փաթաթելու համար:
Սպիտակ բրնձի անկողնում ծառայել ֆրանսիական հացով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 927 |
| Ընդհանուր ճարպ | 44 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 203 մգ |
| Նատրիում | 809 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 75 գ |