Egg Fu Yung - (Egg Foo Yung) ռեստորանի ոճը

Այս Egg Fu Yung- ը խորը տապակված է, որն այն է, թե ինչպես այն սկզբնապես ծառայել է 1950-ականներին: Խոզի կամ հավի կարելի է օգտագործել ծովախեցգետին:

Փորձեք այս Egg Fu Yung Recipes- ն, երբ դուք տիրապետեք այս մեկը:

Ինչ պետք է ստանաք

• Սոուսի համար.
• 1 բաժակ հավի արգանակ (չինական ոճով, տնական կամ խանութ-գնված)
• 1 ճաշի գդալ ձիթենու սոուս
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• Dash աղ (կամ համտեսել)
• Dash պղպեղ (կամ համտեսել)
• 1 ճաշի գդալ cornstarch (լուծարվել է 4 ճաշի գդալով ջրի մեջ)
• For Egg Fu Yung:
• 3/4 ֆունտ թարմ ծովախեցգետին (գլուխկոտրուկ, շեղված)
• 1/2 բաժակ mung լոբի ծիլեր
• 1 միջին սպիտակ կամ դեղին սոխ
• 1 կարմիր պղպեղ
• 1/2 բաժակ թարմ սունկ
• 2 կանաչ սոխ
• Հացահատիկի եւ խորը տապակման յուղ
• 6 խոշոր ձու
• Dash աղ (կամ համտեսել)
• Dash պղպեղ (կամ համտեսել)
• 1 ճաշի գդալ չինական բրնձի գինի (կամ չոր շերտ)

Ինչպես դարձնել այն

1. Ձվի կույտը պատրաստելու համար բերեք հավի խտացրած միս: Ակտիվացրեք համեմունքներում եւ խտացրեք եգիպտացորենի եւ ջրի խառնուրդով: Պահել ջերմորեն ցածր ջերմության ընթացքում, ձվի կախաղան դարձնելով:
2. Լվացեք ծովախեցգետին տաք ջրի վրայով: Pat չոր եւ նուրբ կտրատել:
3. Լվացեք մանուշակագույն ճակնդեղի ծիլերը եւ մաքրեք մանրակրկիտորեն: Խառնել եւ զարդարել սոխը: Կտրեք կարմիր պղպեղը կեսում, սերմերը հանեք եւ կտրեք խայծի չափի կտորներ: Մաքրեք սունկը մաքուր խոնավ շորով եւ բարակ շերտով: Լվանալ եւ նրբորեն կտրել կանաչ սոխը:

1. Տաքացնել 2 ճաշի գդալ յուղ: Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք ծովախեցգետին: Խառնել, մինչեւ վարդագույն եւ եփվեն: Հեռացնել թավայի մեջ:
2. Մեծ ծաղկամանով, ձվերը թեթեւ ծեծել են աղով եւ պղպեղով: Խառնել բրնձի գինին կամ գինին, եփած ծովախեցգետինն ու բանջարեղենը:
3. The wok- ում, տաքացնում է 2 1/2 դյույմ յուղ, խորը տապակել մինչեւ 375 աստիճան Fahrenheit: Երբ նավթը տաք է, մեղմորեն փաթաթեք ձվի խառնուրդի 1/4 մասը: Խիտ խորոված մի կողմի վրա, մինչեւ browned (մոտ 2 րոպե), ապա վերցնել գավաթից մի քիչ յուղ, որպեսզի այն փաթաթում: Օգտագործեք spatula (կամ, անհրաժեշտության դեպքում 2 spatulas), նրբորեն օղի վերցնել եւ գորշել մյուս կողմը: Հեռացրեք ձվաձեւ սալորով գդալով եւ քաշեք թղթե սրբիչներով: Ծառայել ձվի կյու Յունի սոուսով, լցնելով վերեւում: