Ինչպես խորացնել տապակել - չինական խոհանոց

Թեեւ հայտնի չէ, քանի որ խառնաշփոթ է, խորը տապակած խոհարարական սովորական չինական տեխնիկան: Ահա ամենատարածված հարցերի պատասխանները, թե ինչպես խորը տապակել: Կարդացեք դրանք, եւ երբ պատրաստ եք խորը տապակել, փորձեք այս խորը տապակած բաղադրատոմսերը :

1. Կարիք կա օգտագործել խորը տապակի համար:
Ոչ. Որոշ մարդիկ զգում են ավելի խորը կպչուն խորը ճարպաթթուով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք wok, համոզվեք, որ դա ապահով տեղում է, հարթ ծածկված woks աշխատում լավագույն էլեկտրական տատանվում; Գազի վառարանների շուրջը:

(Համոզվեք, որ կլոր ներքեւի վոկն ապահով վայրում տեղադրված է wok կանգառում):

2. Ինչպես կարող եմ սննդամթերքի մեջ ընկնել:
Սննդամթերքի զգույշ սահելը թույլ կտա խառնել: Բացի այդ, ավելացրեք բաղադրիչները փոքր քանակությամբ եւ չեն գերակշռում wok: Գերակշռումը նվազեցնում է ջերմաստիճանը եւ կարող է հանգեցնել սպլացքին կամ թափմանը:

3. Ինչն է լավ տաք ջերմաստիճանը տապակել:
Դա կախված է բաղադրատոմսից, սակայն շատերը ենթադրում են, որ դուք նավթը տաքացնում եք ինչ-որ տեղ 350 աստիճանով եւ 375 աստիճանով Fahrenheit- ով: (Մասամբ սա կախված է պատրաստված սննդի չափից, քանի որ ավելի մեծ տարրեր կարող են խորը տապակել ավելի ցածր ջերմաստիճանում): Հիշեք, թեեւ ջերմաստիճանը փոքր-ինչ կնվազի, երբ սննդի մեջ եք:

4. Ինչ տիպի յուղ պետք է օգտագործեմ խորը տապակի համար: Գետնանուշ յուղը լավ է, քանի որ այն ունի ծխախոտի բարձր աստիճան եւ այդպիսով հեշտությամբ չի այրվում նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանում: Բուսական յուղեր, ինչպիսիք են կանոլան եւ եգիպտացորենի յուղերը, նույնպես լավ ընտրություններ են:

Մի օգտագործեք քնջութի յուղը `այն բավարար չափով ծխելու կետ չունի: Ոչ էլ ձիթապտղի յուղը , բացի այդ, շատ թանկ է, քանի որ խորը տապակի համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ: Չինական բաղադրատոմսերը օգտագործվում են զանգվածային զանգերի համար, բայց շատերը չեն կարող այլեւս յուղայնությամբ պարունակել:

5. Որքան նավթ պետք է ավելացնեմ:
Շատ բաղադրատոմսերը կոչ կկատարեն որոշակի քանակությամբ նավթի, չնայած որոշ ընդամենը ցանկը `« խորը տապակած յուղ », բաղադրիչների տակ, մինչդեռ մյուսները տալիս են 2-ից 4 գավաթներ:

Որքան նավթը կախված է խորը տապակված նյութից: Համոզվեք, որ սնունդը լիովին սուզվել է, բայց թույլ տալ, որ տարածքը վերեւում է նավթի մակարդակի բարձրացման համար, երբ սնունդը իջնում ​​է:

6. Ինչպես կարող եմ ասել, երբ նավթը բավականին տաք է:
Դուք միշտ կարող եք գնալ ավանդական երթուղին եւ օգտագործել փայտե վարդափայտ, ստուգելու համար նավթը, այն բավականին տաք է, երբ փուչիկները ստեղծում են ամբողջ օբյեկտը: Այնուամենայնիվ, դա մի քիչ պրակտիկայում է, իմանալով, թե երբ նավթը հասնում է ճիշտ ջերմաստիճանի: Ավելացրեք այն, որ դուք պետք է հարմարեցնեք ջերմաստիճանի իջեցման համար սննդի տեղադրման ժամանակ, եւ նորարարը ավելի լավ է հենվել խորը տապի ջերմաչափի վրա: Եթե ​​դուք չեք ունենա խորը տապի ջերմաչափ , ապա կաշխատի նաեւ կոնֆետի ջերմաչափը :

7. Ինչպես կարող եմ նվազեցնել ցնցումը:
Սնունդը, որը պատրաստվում եք խորը տապակել, պետք է սենյակային ջերմաստիճանում: Սա նվազեցնում է նավթի ջերմաստիճանի անկումը, երբ այն դնում եք, նվազեցնելով շաղ տալ հնարավորությունը: Նախքան այն ավելացնելը, ցանկալի է, որ սննդամթերքը թղթե սրբիչով չորացնել: Եթե ​​խորը տապակած սնունդը սոուսում է, օգտագործեք սոսինձ գդալ, որպեսզի այն արտանետվի, նախքան այն կաթվածը: Նմանապես, եթե սննդամթերքը կպչուն վիճակում է, համոզվեք, որ բոլոր ավելցուկային խառնուրդն ընկել է տաք յուղի մեջ դնելուց առաջ:

8. Ինչ է այն դեպքում, երբ բաղադրատոմսը կոչ է անում սննդին կրկնակի տապակել:
Սա պարտադիր է, բայց սննդամթերքը տալիս է փխրուն ծածկույթ: Զգայական ծածկույթների եւ հյութալի ինտերիերի միջեւ հյուսվածքի տարբերությունը գեղեցիկ հակադրություն է: Համոզվեք, որ վերանայեք նավթի ջերմաստիճանը, նախքան սնունդը վերադառնալու համար:

Կարող եմ կրկնել ճաշ պատրաստելու յուղը:
Այո, կարող եք մի քանի անգամ օգտագործել եփած յուղը: Դուք կիմանաք, որ այն վատացել է, երբ ծխելը նորմալ ջերմաստիճանում սկսվում է կամ գույնը մթնում է:

10. Ինչպես կարող եմ նվազեցնել ճարպը:
Նախ, ջերմաստիճանը պահպանելով: Սնունդը շատ ցածր է ջերմաստիճանում, յուղոտ կլինի: Երկրորդը, գերակշռելով չօգտագործված ցածր ջերմաստիճանը, որը կրճատում է ջերմաստիճանը, նորից բերում է յուղոտ սնունդ: Վերջապես, օգտագործելով wok- ը իրականում օգնում է, որ կախվածքի յուրահատուկ ձեւը նշանակում է, որ դուք օգտագործում եք պակաս նավթ, պատրաստելու համար, քան այն խորը ճարպաթթուով:

****** Վերջնական խոսքը պարագաների մասին: Խոշոր չինական մետաղալար ցանցի գդալը (նաեւ կոչվում է «քաշող») անգնահատելի է սննդի տեղափոխման համար, եւ մանեւրելու այն խորը տապակելիս: Սեղմիր հղումը, առցանց ձեռք բերելու համար: