«Նվազագույն ջուր» մակարոնեղենի տեխնիկա
Մակարոնեղենի պատրաստման ավանդական ձեւը կոչում է 6 կվտ / մմ մեկ ֆունտ մակարոն: Բայց եթե պատրաստ եք որոշակի բորբոքել, կարող եք կատարել մակարոնեղեն միայն ջրի մի մասը:
Դուք նույնպես օգտագործում եք այդքան էլ ավելի էներգիա, քանի որ ավելի փոքր ջուրը շատ ավելի արագ է բարկանում:
Բացի այդ, այս տեխնիկայի օգտագործմամբ պատրաստված մակարոնեղենը իր սեփական սոուսն է դարձնում: Դա պարզապես կարող է լինել բոլոր ժամանակների առավել խելամիտ բաղադրատոմսը:
Բարդություն. Հեշտ
Ժամկետը պահանջվում է ` 20 րոպե
Ահա թե ինչպես:
- Լրացրեք լայնածավալ խորշիկ պանիր 2 կիլոգրամ սառը ջրով: Կոշերի աղի 2 թեյի գդալ ավելացնել:
- Ավելացնել 1 ֆունտ պանիր չորացրած մակարոնեղեն դեպի աղած ջուր: Ջուրը տապալեցրեք, հաճախ արմատախիլ անելով լապտերը, այնպես որ նրանք չեն մնում միասին:
- Երբ ջուրը եռում է, ցածր ջերմություն է եփ գալ եւ շարունակել խոհարարություն, շարունակում է ակտիվանալ հաճախ, եւս 10 րոպե, կամ մինչեւ մակարոնեղեն ալտ ստենտը կամ նիհար , բայց դեռեւս ամուր է կծում:
- Դրեք մնացած ջուրը, նետել մակարոնի հետ ձիթապտղի յուղով կամ կարագով եւ ծառայել ձեր նախընտրած սոուսով: Կամ դուք կարող եք օգտագործել thickened մակարոնեղենի ջուրը որպես սոուս (տես ստորեւ):
Tips:
- Համոզվեք, որ ձեր զամբյուղը բավականաչափ լայն է `ձեր մակարոնի արիշտայի երկարությունը տեղադրելու համար:
- Այս տեխնիկան պահանջում է շատ բորբոքում, որպեսզի պահպանի մակարոնեղենը չթափելուց, այնպես որ դուք չեք ուզում գնալ թափառող դուրս, երբ այն խոհարար է:
- The մնացորդային մակարոնեղենի ջրի starchiness այն մեծացնում է, որպեսզի հարմարեցնեք ձեր սոուսի օգտագործման հետեւողականությունը: Բայց դուք կարող եք նաեւ սոուս պատրաստել մակարոնեղենի հեղուկից, ուղղակի ավելացնել կարագ կամ ձիթապտղի յուղ:
- Եթե դուք ցանկանում եք օգտագործել մակարոնեղենի ջուրը, այն քաշելու փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել զույգ խարիսխ, եփած մակարոնեղենի հեռացման համար `ենթադրելով, որ պատրաստում եք երկարատեւ մակարոնեղեն: Մակարոնեղենի այլ ձեւերի համար, ինչպես ռումբեր կամ մակարոն, դուք կարող եք բարձրացնել եփած մակարոնեղենի ջուրը, օգտագործելով ռավիոլի քսուք (համեմատեք գները):
Ինչ է անհրաժեշտ:
- Ապուրներ կամ պաշարներ, որոնք բավականաչափ լայն են, տեղադրելու ձեր մակարոնի երկարությունը:
- 1 ֆունտ չիպային մակարոնեղեն:
- 2 կիլոգրամ սառը ջուր:
- Կոշերի աղի 2 թեյի գդալ:
- Մոտ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ: