Օգտագործեք խաշած կաղամբի գլուխները գունագեղ ծառայող կոնտեյներով
Կաղամբը, թեեւ ընդհանուր առմամբ համարվում է սառը կամ ցուրտ եղանակային բանջարեղեն, հասանելի է տարին, ինչը հեշտ է ձեզ համար վերցնել գլուխը եւ տեղադրել այն ձեր մենյուում, անկախ նրանից, թե դուք փնտրում է entree, կողմնակի ուտեստ, կամ պարզապես խորտիկ: Յուրաքանչյուր տեսակ կաղամբ-կարմիր, կանաչ, սավոյ, bok choy նրանց մեջ, եւ նույնիսկ Բրյուսելի ծիլերը, առաջարկում են մի փոքր այլ համ եւ հյուսվածք, այնպես որ մի վախեցեք փորձի:
Ընտրելով ձեր կաղամբը
Խանութում կաղամբ ընտրելու համար փնտրեք գլուխները շատ արտաքին տերեւներով եւ ստուգեք ներքեւի մասերը `համոզվեք, որ տերեւները չեն հեռանում ցողից: Ձեր կարմիր կամ կանաչ կաղամբը պետք է սերտորեն խտացվի, եւ երբ բարձրացնում եք այն, այն պետք է ավելի ծանր լինի, քան նայում է: Կաղամբի տերեւի տեսակների համար, ինչպիսիք են bok choy կամ napa, ընտրեք կաղամբ, որը կանաչ է, բյուրեղներով:
Կաղամբ ծառայելը
Ձեր կաղամբը ամրացնելիս ներառեք խոտաբույսեր, ինչպիսիք են նեխուրի սերմը, մանանեխի սերմը, մշկընկույզը, կծուծ ախորժակը, թարխունը, սխտորը, կարմրուկը, սալորաչիրը, սեւ պղպեղը եւ ուրցը: Լավ ուղեկից բանջարեղենը ներառում է կարտոֆիլ, պղպեղ, սոխ եւ գազար: Այն զույգերով գեղեցիկ է եգիպտացորենի տավարի, բեկոնով եւ երշիկով:
Օգտագործեք կարմիր կամ մանուշակագույն կաղամբի տերեւներ, ափսեի վրա կողմնակի ճաշատեսակներ կամ աղցաններ անցկացնելու համար գրավիչ եւ գունագեղ շեշտադրություն: Կաղամբի գլուխները կարող են խառնվել եւ օգտագործվել որպես սառը ցնցուղի եւ տարածման համար նախատեսված կոնտեյներներ:
Կարմիր եւ մանուշակագույն կաղամբի գլուխները կատարում են հիանալի կենտրոններ:
Կաղամբ Խոհարարություն Tips
Շատ խոհարարներ նախընտրում են կտրել այն կիտրոնի դառը սպիտակ կորիզը մինչեւ սղոցումը կամ ճաշ պատրաստելը: Եթե ձեզ հարկավոր է ամբողջ տերեւները, ապա ձեզ կտեսնեն ավելի հեշտ է բաժանել դրանք, եթե դուք կաղամբի հիմք եք տալիս եւ եռալով ջրի մեջ մի րոպե խմել:
Դրեցրեք լավը, չորացրեք եւ անցեք տերեւները: Կրկնեք անհրաժեշտության դեպքում մոտենում եք կաղամբի կենտրոնին:
Խոհարարական նպատակներով դուք կարող եք գոլորշիացնել, թխել, braise, sautee կամ ձեր կաղամբը: Իսկ ով չի սիրում լոլիկ: Խառնել խոզի մսով, խոզապուխտով կամ երշիկներով պատրաստված ֆրանսիական տարբերակը `choucroute: Դուք կարող եք նույնիսկ խաբել եւ ուտել ձեր կաղամբի հումքը որպես խորտիկ, երբ դուք պատրաստում եք այն:
Որպես ընդհանուր կանոն, թույլատրեք 1/4 ֆունտ պատրաստված կաղամբի համար: Կաթնային միջին գլուխը մոտ 2 ֆունտ է: Եթե դուք կտրատեք եւ քերծեք ձեր կաղամբը, 1 կիլոգրամ հում բուսական դարձի է բերում 2 բաժակ եփած:
Կաղամբ եւ սնուցում
Թեեւ դուք անպայման չեք գտնի կավաբեկություն, որպես առողջական սննդի հոմանիշներ, թերեւս դուք պետք է: Բանջարեղենը վիտամին C- ի եւ վիտամին K- ի գերազանց աղբյուրն է, ինչպես նաեւ մագնեզիումը, մանգանինը եւ ֆոլաթը: Կաղամբը պարունակում է նաեւ ֆիտոքիմիմիական նյութեր, որոնք օգնում են կրծքագեղձի, քաղցկեղի եւ շագանակագեղձի քաղցկեղից պաշտպանելու եւ LDL- ի կամ «վատ խոլեստերինի» նվազեցմանը:
Քանի որ կաղամբը կարող է տերեւներում թաքնված վնասատուներ պարունակել, կարեւոր է լվանալ ձեր կաղամբը `օգտագործելով այն կամ հում կամ եփած: Սկսեք ձեր կաղամբը սառը ջրի տակ, նախքան ձեր սիրած բաղադրատոմսը սկսելը, պարզապես լինել անվտանգ կողմը:
• Կաղամբի սորտեր
• Կաղամբի միջոցներ եւ դրանց համարժեքներ
• Կաղամբի լեգենդը եւ լոռը
• Կաղամբ եւ առողջություն