Մարինադի խորհուրդները

Չեմ չափազանցի մարինադը:

Որպես կանոն, թռչնաբուծական եւ ծովամթերքները կոշտ կրճատումներ չեն եւ երկարատեւ ժամանակահատվածում կարող են դիմել մուշ կամ կաշի: Փաստորեն, ձուկը կարող է «պատրաստել» թթվով, որը ոչ մի ջերմություն չի պահանջում, ինչպես իմ սիրած ճաշատեսակներից մեկում , Ceviche- ում : Մթնոլորտային ծովամթերքի ընդլայնումը կարող է իրականում խստացնել այն «overcooking» այն:

Ծովամթերքի ծովամթերքների համը տարածելու համար կես ժամյա կերակրման ժամանակահատվածը պետք է բավարար լինի: Մարինացված բաղադրատոմսեր, որոնք, ի վերջո, վառարանով պատրաստված չեն, կարող են ավելի երկար ժամանակ հատկացնել: Երեսուն րոպե մեկ ժամվա համար, սովորաբար, բավարար ժամանակ է, հաջողությամբ մարմարել թռչնաբուծական.

Օգտագործելով մնացյալ մարինադներ

Թվում է, որ ամոթ է խմել այդ բուրավետ խառը խառնուրդին, բայց մի փորձեք վերակենդանացնել մարինադը, առանց նախնական կերակրելու: Հում սննդի հետ շփման ընթացքում մարինադը, ամենայն հավանականությամբ, վերցրեց վնասակար բակտերիաներ, որոնք կարող են շատ հիվանդ լինել: Նույն պատճառով, իմաստուն է, որ այն մնացորդային մարինադը պատրաստի այն օգտագործելուց առաջ:

Frugal խոհարարները կարող են մնացորդը մարինադը օգտագործել որպես սոուս, սակայն այն պետք է առաջին հերթին եփվի 5 րոպե, ոչնչացնելով վնասակար բակտերիաներ: Իհարկե, այս եռացող գործընթացը դա անօգուտ է դարձնում որպես մրցակցային ծովախեցգետին, սակայն այն դեռ կարող է որոշակի համը տարածել որպես սոուս: Առաջին ալիքների սառեցված ալկալիները կծառայեն թթուների հետ, նվազեցնելով ծագման մարինադի պարզությունը կամ թթվայնությունը:

Ավելին Մարինադի մասին.
Մարինադների գիտությունը եւ ինչպես են նրանք աշխատում
• Բնական մարինադներ եւ համեմունքներ
• Մնացած մարինադներ եւ մարինադային խորհուրդներ
•
•

Ցուցահանդեսներ

•	Marinades, Rubs, Brines, Cures եւ Glazes
•	Մարինադներ. Մեծ գրիլների գաղտնիքը
•	Խորոված! Աստվածաշունչը սոուսներ, ռուբլեր եւ մարինադներ, բաստեսներ, կոտլետներ եւ փայլեր
•	Պոլ Քըրքի առաջնությունը խորովածի սոուսներ. 175 Make-Your-own- ի սոուսներ, մարինադներ, չոր շերտավարագույրներ, խոնավ ափսեներ, պղպեղ եւ սալսաս
•	Ավելի շատ cookbooks