Թուրքական սալեպը (sah-LEP) հարուստ, թեթեւ խմիչք է, որը պատրաստված է տաք կաթով եւ շաքարով, որը քամած է վայրի խոլորձի թաղանթից պատրաստված ալյուրով: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերի ցուցումից հետո տեսեք այս հետաքրքիր խմիչքի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ:
Ահա մի Salep բաղադրատոմս, որը կարող է արվել տանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ ալյուր (սալեպ կամ ցորենի օսլա)
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 4 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- Զարդարի: դարչին
Ինչպես դարձնել այն
- Փոքր կաթսայում շաքարավազի հետ միասին խառնել սալեպի ալյուրը կամ ցորենի օսլաը: Կաթը ավելացրեք եւ դանդաղ կթեքեք մինչեւ շաքարի լուծարումը:
- Ավելի ցածր կրակի վրա խառնել խառնուրդը անընդհատ ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում այնքան հաստ, մոտ 10 րոպե:
- Թափել սալեպը ջերմ տիկերի մեջ եւ շագանակագույն շաղ տալ ամեն մի մեծ դարչինով:
Բոլորը Սալեպի մասին
Թուրքիայում գեղեցիկ եւ էկզոտիկ խոլորձը աճում է վայրի անտառներում, մարգագետիններով եւ նույնիսկ ճամփեզրին:
Այն արժանացել է ոչ միայն ծաղիկների առեւտուրին, այլեւ որպես salep- ի հիմնական բաղադրիչներից մեկը:
Երբ խոլորձի հացահատիկները հավաքվում են, դրանք լվանում են, եփվում, չորացնում են եւ հետո հարստացնում են մի բարակ ալյուր, որը խմիչք է տալիս յուրահատուկ, հոտավետ բուրմունք եւ քսուքային հյուսվածք:
Կաթն ու շաքարը պատրաստվում են այս ալյուրի հետ միասին, մինչեւ այն դառնում է հաստ եւ հարուստ: Տաք կաթը խտացրեց, յուրաքանչյուր խունջ շաղ է պահում մեծ դարչինով եւ սպառվում է տաք ջրով: Ոչ մի լավ բան չկա, քան սառը ձմեռային օրը սալեպի գոլորշի գդալը:
Սալեպի տարբեր տարբերակները տարածված են Արեւելյան Եվրոպայում եւ Մերձավոր Արեւելքում, հատկապես Օսմանյան կայսրության մի մասի երկրներում: Սալեպը նույնպես դարձել է համբավ, որը դուրս էր եկել կայսրության սահմաններից շատերին, իսկ թեյն ու սուրճը նորմեր էին:
Նույնիսկ ասվում է, որ 17-րդ եւ 18-րդ դարերի ընթացքում անգլերեն թեյի սենյակներում ծառայել են բրիտանական իսլամի հարազատ օրիգիններով պատրաստված սալեպի տարբերակը:
Սալեպը արժանի է բուժման որակին
Թուրքիայում սալեպը գնահատվում է ոչ միայն իր հաճելի համով, այլեւ առողջության համար: Ասվում է թեթեւացնել կրծքավանդակի խցանումը եւ բրոնխիտը, լավ լինել սրտի համար, բարձրացնել էներգիայի մակարդակը եւ սեռական ցանկությունը: Նաեւ հավատում է, որ փորկապը հանգստանա:
Salep Այսօր
Դժբախտաբար, դարերի ընթացքում այս համեղ խմիչքի ժողովրդականությունը հանգեցրեց Թուրքիայում վայրի խոլորձների պոպուլյացիաների անկմանը `այնքանով, որ արտասահմանյան արտահանումը այժմ սահմանափակվում է:
Արդյունքում վերջին տարիներին հայտնի դարձավ, որ սալեպի նախընտրական փաթեթավորված տարբերակները, որոնք պարունակում են օսլայի այլ տեսակներ, որպես խտացուցիչներ:
Այս փաթեթները կարող են խառնել տաք կաթի կամ ջրի հետ եւ կարելի է գտնել շուկաներում:
Թուրքիայի արեւելյան մասում գտնվող Քահրամանմարաշ նահանգի շրջակայքը հայտնի է սալեպ արտադրության խոլորձների մշակման համար: Այս տարածաշրջանից շատ աղանդեր նույնպես պարունակում են սալեպ ալյուր `պաղպաղակ եւ կաթի աղանդեր :
Որտեղ գտնել Սալեպը
Եթե դուք երջանիկ եք լինում Թուրքիայում ճանապարհորդելու համար, հնարավոր է, որ դուք կարողանաք ձեռք բերել որոշ վավերական սալեֆ ալյուր `ձեզ հետ տուն վերցնել: Քաղաքի պատմական համեմունքների շուկան սկսելու համար հիանալի վայր է: Եթե դուք ապրում եք Թուրքիայից դուրս, կարող եք նաեւ փորձել թուրքական, հունական եւ մերձավորարեւելյան շուկաներում կամ թուրքական բաղադրիչները վաճառող կայքերում:
«Salep» խմիչքի պատրաստի նախնական փաթեթավորված տարբերակները ավելի հեշտ կլինի գտնել: Նման տաք շոկոլադի պարկերի նման , պարզապես փոշին միացրեք տաք կաթի կամ ջրի հետ:
Եթե չկարողանաք գտնել «սալեպ» իսկական ալյուր, ապա կարող եք փոխարինել ցորենի օսլայով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 273 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 457 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |