Մաչաչան (« Մաք CHA kuh») ավանդական ձեւով այն տավարի միս է, որը մարինացվում է, եփում, շերտավորվում եւ հետո `չորանում` մի տեսակ մեքսիկական մսամթերք: Այն մշակվել է Հյուսիսային Մեքսիկայում եւ հարավ-արեւմտյան Միացյալ Նահանգներում եւ շարունակում է տարածվել այդ տարածաշրջանում
Նախկինում օգտագործված էր, որ խոհարարները ստիպված լինեին վերականգնել machaca օգտագործելուց առաջ, բայց այդ քայլը այլեւս անհրաժեշտ չէ: քանի որ սառնարանային հասանելիությունը լայնորեն մատչելի է, սակայն մեքենան հազվադեպ է ստանում ամբողջովին չորացրած:
Machaca- ն ուտելու ամենադյուրին ուղիներից մեկն այն է, որ խոզապուխտ ձվի պատրաստումը կոչվում է «machaca con huevos»: Նայեք տապակած միսը սուպերմարկետի կամ մեքսիկական մթերային խանութի լատինամերիկյան սննդամթերքի բաժնում եւ խմորեք բուրավետ, սրտամկանի, բարձր ճարպային նախաճաշ, նախաճաշ կամ ընթրիք: Եթե չեք կարողանում գտնել յուրօրինակ մեքսիկացի խոհարարներ, օգտագործեք շրթատված տավարի միս, կամ բաղադրատոմսը պատրաստեք թարմ տավարի կամ խոզի միս:
Քանի որ մեքսիկա con huevos ծագել է հյուսիսային Մեքսիկայում, տաք վառելիքի տոտիլաները սովորաբար ուղեկցում են այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 թեյի գդալ խոզի մսեղ կամ բուսական յուղ
- 1/4 բաժակ սոխ (խիտ թակած)
- 1 թեյի գդալ
- թարմ serrano կամ jalapeño chili (նուրբ diced)
- 1/4 բաժակ machaca (նուրբ shredded)
- 1 փոքր լոլիկ (սերմացու եւ խտացրած)
- Կիմպտը քիմ
- Մի պտղունց աղ
- 3 ձու (ծեծված)
- 2 տոտիլաս (ալյուր)
- Զարդարի: կտրտած լոլիկ, փշրված ավոկադո
- Լրացուցիչ: վերգետնյա լոբի կողմը
Ինչպես դարձնել այն
Տաքացրեք խոշոր եղջերավոր անասունները կամ յուղը միջին կշեռքի վրա միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ փայլը: Մոխրոտը եւ սերենանո կիլիան մոտ 20 վայրկյան տեւել են: Ավելացնել մեքենա եւ եփել մոտ 1 րոպե ավելի:
Խառնել լոլիկի եւ համեմունքների մեջ: Հեռացրեք խառնուրդը տանիքից եւ մի կողմ դրեք այն տաք պահելով:
Նույն համաժողովում, ձվերը խառնել, մինչեւ նրանք պարզապես չհեռացնեն: Հեռացրեք ջեռոցից տոմը եւ լոլիկի եւ խավի խառնուրդի մեջ: Թող ձուը նստել տաք ջեռոցում լրացուցիչ րոպե, որպեսզի պատրաստի կերակուրը:
Ծառայել է տաքացվող տապակով տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած լոբիով: Զարդարի պես ավոկադոյի եւ լոլիկի շերտերով քերծվածքով:
Վարիացիաների վրա Huaca- ն է:
Բաց թողնել չիլի բաղադրատոմսը (կամ փոխարինել կանաչ պղպեղի համար chili) եւ ծառայել machaca եւ ձու մագլցում կծու guacamole կամ մեքսիկական սեղանի սոուսով :
Բաց թողնել սոխը, լոլիկը եւ կիլին բաղադրատոմսով, այնուհետեւ ծառայել պարզեցված մաքաքա կոնֆուզիոնով, թարմ pico de gallo salsa (նույն բաղադրիչները, տարբեր ներկայացում):
Օգտագործեք մաքուր կոնտեյներ, որպես թրթուրի կամ տորատի լրացման:
Տապակել the machaca մյուս բաղադրիչներով, անտեսելով ձու: Ձվերը ինքնուրույն պատրաստել (խաշած կամ ավելի հեշտ) եւ ծառայել նրանց պատրաստի միսի կողքին: