Յուրաքանչյուր ոք գիտի, որ եթե դուք կարող եք նախընտրելի ձու պատրաստել, ապա կարող եք պատրաստել միայն մի բան: Ձվի պատրաստման համար անհրաժեշտ հմտությունը չի բարդանում, բայց այն ունի որոշ կոնկրետ պարամետրեր, որոնք դուք պետք է հետեւեք, որպեսզի կատարյալ ձգվածություն ձեռք բերեք:
Ձվածեղը ունի գերծանրքաշային պարզ բաղադրիչներ եւ եթե հետեւեք մի քանի պարզ քայլերին, կարող եք կատարել ցանկացած ձագով կատարյալ ձվածեղը, ցանկացած համեղ բաղադրիչները ներսից գլորում են:
Ես Ռիչարդ Օլնիի պարզ ֆրանսիական սննդամթերքի քաղցրավենիքից ստացա իմ տեխնիկան / խորհուրդները: Այն ֆրանսիական cooking Bible է եւ ունի առավել զարմանալի բաղադրատոմսեր եւ ճաշ պատրաստելու տեխնիկան: Ես սիրում եմ Ջուլիա Մանուկի ձվի տեխնիկան կարդալը: Նրանք երկուսն էլ այնքան գիտելիք ունեն գեղեցիկ ֆրանսիական սնունդի մասին:
Այս ձվածեղի համար ես օգտագործել եմ չեդդեր եւ բեկոն եւ մի քանի թարմ խոտաբույսեր: Ես գիտեմ, որ ավանդական ֆրանսիական օմլետներում չես խառնել ամբողջ բաղադրիչի բաղադրիչները, բայց չեդդերը եւ բեկոնը պարզապես համտեսում են այդքան լավ: Կարծում եմ, որ այն ավելի հետեւողական օմլ է առաջացնում, եթե դուք չեք ձգում բեկոնին, չեդդերին կամ որեւէ բան ձվի խառնուրդի մեջ, նախքան օսլեսը եփելու: Այն երբեմն կարող է հանգեցնել գարշահոտության եւ ձանձրալի խառնուրդի եւ պտտման: Սպասեք, մինչեւ պատրաստիր լցնել օմլը եւ պատրաստել լցնել լոլիկի մեջ: Roll այն եւ քանդել.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 ճաշի գդալ կարագ
- 3 ձու
- աղի համտեսել
- պղպեղ `ճաշակի
- Լրացուցիչ `խոզապուխտ, խոզապուխտ, խոտաբույսեր կամ ցանկացած այլ խոտ, պանիր կամ աղի միս:
Ինչպես դարձնել այն
- Հացահատիկի մի ճաշի գդալ: Փափկացնել ձվերը միասին, մինչեւ ձվերը եւ սպիտակները միավորվեն: Մեղմորեն խառնել կարագի խորովածի եւ աղի եւ պղպեղի մեջ:
- Ավելացնել մնացած կարագի մի մեծ տապակած տապակի մեջ: Թող կարագի ջերմությունը միջին բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ կարագը սկսում է փրփուրը եւ ուղղակի դառնում է շագանակագույն:
- Ավելացնել ձվի խառնուրդը տաք թավայի մեջ: Ձգեք նրբանկատորեն, կամ օգտագործեք մի պատառ, նրբորեն խառնել ձվերի վերեւը (չխռելով թավայի ներքեւի մասը), որպեսզի ամբողջովին վերարկուի համաժողովը եւ թույլ տան ձվի հպում:
- Շարունակեք շնչել կամ ձվաձեւ եզրերը բարձրացնել ռետինե սպաթուլով, որպեսզի թույլ տան ձվի պատրաստումը: Երբ ձվածեղը պատրաստվում է եւ համեմված է (այսինքն, երբ դուք կարող եք ավելացնել պանիրը կամ եփած խոզապուխտը), անմիջապես սկսեք թխել ձվաձգել գլորում: Շարունակեք շրջել թավայի մեջ եւ ձվերը մի տաք ափսեի վրա: Եթե սպասեք, սկսեք շարժվելով ձվածեղը, մինչեւ որ այլեւս փափուկ չի լինի, այն կլինի չոր եւ պղպեղ: The Rolling շարունակում է եփել ներսը ձվածեղ.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 496 |
| Ընդհանուր ճարպ | 45 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 701 մգ |
| Նատրիում | 541 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |