Այս Moroccan հավի բաղադրատոմսը բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել դասական հավի ուտեստը պահպանված լիմոնների եւ ձիթապտուղների մեջ, վավերական tagine- ում : Հավի միսը մի քանի ժամ կամ գիշերում մարինալը պարտադիր է:
2 1/2 ժամվա ճաշացանկը տեգինին թույլ է տալիս դանդաղ եփ գալ: Խոշոր հավերը կարող են պահանջել լրացուցիչ ժամանակ:
Հավի համար բաղադրատոմսերը, ինչպես նաեւ պահպանված կիտրոնով եւ ձիթապտուղներով, կարող են օգտագործվել նաեւ սովորական սալոր պատրաստման եւ դանդաղ տապակման մեթոդով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կամ 2
- պահպանված կիտրոններ , եռամսյակային եւ սերմերը
- 1 ամբողջական հավ, մաշկը հանված է, կտրված կտորներով
- 2 խոշոր սպիտակ կամ դեղին սոխ, շատ խիտ թակած
- 2 կամ 3 մեխակ սխտոր, խիտ թակած կամ սեղմված
- 1 փոքր բուռ թարմ cilantro (թակած) *
- 1 փոքր բուռ թարմ մաղադանոս (թակած) *
- 2 թեյի գդալ անանուխ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քրքում (կամ 1/4 թեյի գդալ Moroccan դեղին գունանյութ)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 1/4 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ, փշրված
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ
- smen
- Մարոկկոյի պահպանված կարագ
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 բուռ կանաչ կամ կարմիր ձիթապտուղ, կամ խառը
- 1/4 բաժակ ջուր, մոտավորապես
- * Կտրելու փոխարեն, դուք կարող եք կապել մաղադանոսը եւ cilantro միասին մի փունջ եւ տեղ վերեւում հավի ընթացքում cooking մասին:
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել հավ
- Հեռացրեք մսից պահածո կիտրոնից եւ լավ կտրեք այն: Ավելացնել թակած կիտրոնի մարմինը հավի, սոխի, սխտորի, կալանթրի, մաղադանոսի, սմբուկի, պղպեղի, քաղցրավենիքի, աղի, զաֆրանի եւ սմենի հետ միասին եւ լավ խառնել:
- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա հավի միսը մի քանի ժամ կամ նույնիսկ գիշերը սառնարանում սառեցրեք:
Եփել հավի
- Ավելացնել ձիթապտղի յուղը բավականաչափ ավելացրեք tagine- ի համար: Կազմակերպեք հավի տեգինին (մարմնի կողմը ներքեւ) եւ տարածեք սոխը ամբողջ շրջանում:
- Ավելացնել ձիթապտուղներ եւ պահածոներ կիտրոններ եւ մաղել մնացած ձիթապտղի յուղը հավի վրա: Ավելացնել ջուրը tagine- ի, ծածկույթի վրա եւ տեղադրեք ցրիչի վրա միջին ցածր ջերմության վրա:
- Տեգին ժամանակ տրամադրեք, առանց հասնելու առանց սմբկելու: Եթե դուք չեք լսում 20 րոպեում սեղմող տեգինը, մի փոքր բարձրացրեք շոգը, ապա պահեք ամենացածր ջերմային պարամետրը, որն անհրաժեշտ է նուրբ, ոչ թե արագ, եփ գալ:
- Թույլ տվեք, որ հավի խաշածը 80-ից 90 րոպե տեւի, իսկ հետո վերածվի հավի, այնպես, որ այն մարմնին կողմն է: Ծածկեք tagine- ը կրկին եւ թույլ տվեք հավի մսով պատրաստել մինչեւ շատ նուրբ:
- Անջատեք շոգին եւ թույլ տաքը թողարկվի մինչեւ 10-15 րոպե առաջ: Մարոկկոյի ավանդույթը անմիջապես տեգիայից ուտելն է, օգտագործելով Մարոկկոյի հացը `հավի եւ սոուսի քաշը: Ֆրանսիական կարտոֆիլը հաճախ է մատուցվում այս ուտեստի մեջ եւ նույնիսկ կարող է տեղադրվել հավի գագաթին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 520 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 107 մգ |
| Նատրիում | 170 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 35 գ |