Տապակած խմորեղենը նշանակում է տնական խմորեղենով աղմուկ բարձրացնել, դարձնելով այս հավի պղպեղը համեմատաբար հեշտ է համեմել եւ թխել:
Խոհարարական, յուղալի հավի լցոնումը ներառում է կտրտած սունկ եւ ոլոռ, բայց ձեր ընտանիքի սիրելիներով փոխել բանջարեղենը: Օգտագործեք եփած գազարն ու կարտոֆիլը կամ խառը բուսական համադրությունը եւ ազատ զգալ սնկով:
Ծառայել այս համեղ հավի պանիր կարկանդակը տապակած աղցանով `բավարարված ընտանեկան ճաշի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆունտ: հավի հատվածներ (օրինակ, մի ամբողջություն, կտրել հավի)
- 4 բաժակ ջուր
- 1 մեխակ
- սխտոր (թակած)
- 1 խոշոր սոխ (կտրեց կտորներ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ չորացրած տերեւի մարջորամ (կամ ուրց)
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 4 կանաչ սոխ (բարակ կտրատված)
- 8 ունցիա կտրատած սնկով
- 5 ճաշի գդալ
- համընդհանուր ալյուր
- 1 բաժակ
- խիտ մածուկ
- 2 ճաշի գդալ
- չոր շերի
- 1 բաժակ սառեցված կանաչ ոլոռ (եփած, չորացված)
- Կոշերի աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 1 թերթ թխվածքաբլիթ
Ինչպես դարձնել այն
- Կիրառել 2 կվարտա թխում ուտեստ:
- Հավի մի հավասարակշռված հոլանդական վառարան կամ թեյնիկ: Ավելացնել ջուր, թակած սխտոր, սոխի կտորներ, 1 թեյի գդալ աղ, 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ եւ մարջորամ կամ ուրց: Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը ցածր, ծածկել եւ եփ գալ մոտ 1 1/2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ որ միսը ընկնում է ոսկրից:
- Սառեցված գդալով հանել հավի մի մեծ պնակ, սառը:
- Տեղադրել ցանցի մազը մի գավաթով եւ խմել արգանակը: Կրճատել պղպեղը եւ եփել արգանակը: Ցանկության դեպքում կպչեք ցանկացած տեսանելի ճարպից: Հավի ձիթապտուղը բերեք եռացրեք եւ շարունակեք եռալով 5-ից 7 րոպե, կամ մինչեւ նվազեցեք մոտ երկու բաժակ: Մի կողմ դնել.
- Հավի միսը բաժանեք ոսկորներից: Վերցրեք ոսկորները եւ մաշկը եւ կտրեք միսը: մի կողմ դնել. Դուք պետք է ունենաք մոտավորապես 3-4 բաժակ հավի:
- Պղպեղի թղթի բորբոսված ժապավենից դուրս գլորում փխրեցնող թխվածքաբլիթը մի թիզ կամ երկու խոշոր թխվածքաբլիթից ավել: Սահեցրեք հրուշակեղենի մագաղաթյա թուղթը եւ բոլորը, թխում թերթիկի վրա եւ դրեք այն սառնարանին մինչեւ պատրաստի թխել:
- Խտացրեք կարագը մեծ կաթսայում, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել կտրտած սնկով եւ եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք ոսկե դարչնագույն եւ նուրբ են, հաճախ բորբոքվում: Ավելացրեք կանաչ սոխը եւ շարունակեք պատրաստել 1 րոպե: Ալյուրը ցանել սնկով եւ սոխով եւ խառնել խառնուրդը: Ավելացնել ցածր հավի արգանակ, ծանր քսուք եւ շերտ: Շարունակեք պատրաստել մինչեւ քամել, անընդհատ բորբոքել:
- Ավելացրեք եփած ոլոռն ու հավերը մինչեւ տապը: Համտեսել եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Գդալ լցնել լցնել պատրաստված թխում ուտել եւ մի կողմ դնել, որպեսզի ջեռուցվի ջեռոցում:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 F.
- Երբ վառարանը տաք է, տեղադրեք խմորեղենը թխում ու ճկուն եզրերի վրա (եթե դա չափազանց թունդ է, տվեք մի քանի րոպե սենյակային ջերմաստիճանում): Կտրեք փոքրիկ փոս կենտրոնում կամ սահուն դանակով կտրված կտորներ: Alternatively, կտրել խմորեղենը շերտերով եւ հյուսել մի խառնուրդ :
- Տեղադրել կարկանդակը ջեռոցում: Տեղադրեք թխում թերթիկ, թխելու ճաշատեսակի տակ կամ թխում ճաշատեսակի տակ ընկած դարակով, կաթվածներ բռնելու համար:
- Թխել հավի կարկանդակով 25-30 րոպե, կամ մինչեւ խմորեղենը ոսկե դարչնագույն է, եւ լցոնումը փչում է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1280 |
| Ընդհանուր ճարպ | 81 գ |
| Հագեցած ճարպ | 28 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 27 գ |
| Խոլեստերին | 318 մգ |
| Նատրիում | 729 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 89 գ |