Ինչ է Lemon Curd?
Կիտրոնի կաթնաշոռը համեմված կեսօրին թեյի համար է եւ օգտագործվում է համեմունքով կամ կրեմով: Դա քաղցր, խիստ տհաճ հպում է ուժեղ կիտրոնի համով (ավելի ուժեղ է, ասենք, կիտրոնի կիտրոն): Կիտրոնի կիտրոնի հյուսվածքը սահուն եւ մետաքսանման է, նման է շատ հարթ, քաղցր կրեմի եւ բավականաչափ հաստ, որը տարածվում է սալիկների եւ այլ սննդի վրա:
Բրիտանիայում կիտրոնի կաթնանմունքը հայտնի է նաեւ որպես «կիտրոնի պանիր», եւ այլ մրգային պտուղներ հայտնի են որպես «պտղի պանրի անվան»:
Ինչ է Lemon Curd- ում:
Ավանդաբար կիտրոնի կաթնաշոռը պատրաստվում է Meyer լիմոնի համը եւ հյութը: Meyer կիտրոնները խառնվում են կանոնավոր հին լիմոնի եւ մանդարին կամ կանոնավոր նարինջների միջեւ եւ նրանք տալիս են կիտրոնի խառնուրդի յուրահատուկ համը:
Այնուամենայնիվ, կիտրոնի պղպեղը կարող է մշակվել նաեւ կանոնավոր լիմոնով, իսկ մրգային պտուղների այլ տեսակներ կարելի է կատարել ցիտրուսային մրգերով, ինչպիսիք են կիտրոնի սուրճը, մանդարինները (մանդարին սուրճը), նարինջը (նարնջի խավարումը) կամ այլ պտուղներով, ինչպես կրքի մրգեր, հատապտուղներ կամ մանգո:
Ավանդաբար կիտրոնի կաթը ներառում է ձվի դեղնուցներ եւ շաքար: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են նաեւ ձու սպիտակուցներ եւ կարագ:
Կոմերցիոն կիտրոնաթթուները կարող են ներառել նաեւ խտացուցիչներ (օրինակ, cornstarch- ը, դրանք կլանում են կիտրոնի խմորի համը եւ որակը), կոնսերվանտները, գույները եւ բուրմունքները:
Ինչպես է օգտագործվում Lemon Curd- ը
Չնայած այն, որ հաճախ օգտագործվում է որպես գլխիկի խառնուրդ, կիտրոնի կաթնաշարը զարմանալիորեն բազմակողմանի է: Այն նաեւ օգտագործվում է տորթերի, cupcakes- ի, հացերի, կեքսների, բլիթների, կարագի, վաֆլիների, սերուցքների խառնուրդների, թխվածքների եւ բլիթների վրա, եւ կիտրոնաթթու կարկանդակի մեջ հայտնաբերված կիտրոնի լցնելը:
Քանի որ կիտրոնի սուրը նման ուժեղ համ ունի, սովորաբար ինքնին չի ուտում:
Ավելի գաղափարների համար, թե ինչպես օգտագործել կիտրոնի կիտրոնը, տես ներքեւում «Զույգը կիտրոնի կեղեւով» եւ «Ստվերում օգտագործվող կիտրոնի կեղեւը» ստորեւ:
Քանի անգամ կիտրոնի կաթը պահում է թարմ:
Լիմոնի պղպեղի անկումը այն է, որ այն թարմ չի պահում, քանի դեռ ջեմն է:
Երբ դուք խմբաքանակ եք կատարել, ապա ձեզ հարկավոր է արագ օգտագործել այն, իբրեւ մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում:
Բարեբախտաբար, տնական կիտրոնի կիտրոնը ոչ միայն բազմակողմանի է, այլեւ ավելի լավ է, քան խանութի կողմից ձեռք բերված սորտերը, այնպես որ հեշտ է օգտագործել արագ: Դա է, որ կա երկու ուղի, նրա կարճատեւ կյանքի համար:
- Սառեցրեք այն, ինչը կարող է երկարաձգվել մինչեւ մեկ տարի, եւ (զարմանալիորեն) չի ազդում իր հյուսվածքների վրա:
- «Կարող» դա, այնպես որ կարող է լավ պահել երեք ամսվա ընթացքում սառնարանում (այո, իսկապես, ոչ թե սայլակով):
Երկուսն էլ լավ են աշխատում, բայց սառեցումը ավելի հեշտ է, եւ այն պահպանում է կիտրոնի թարմությունը ավելի երկար, այնպես որ, եթե դուք ունեք տեղ սառնարանում, գնացեք դրա համար:
Կիտրոնի բաղադրատոմսեր
Լիմոնի պատրաստման հիմնական մեթոդը պարզ է. Զեստ եւ հյութ լիմոն : Խոհարարը ծեծել է ձվի դեղնուցները եւ շաքարավազը կրկնակի կաթսայի մեջ , հաճախ հուզիչ, մինչեւ հաստ եւ հարթ: Հանգիստ եւ վայելեք:
Այնուամենայնիվ, կիտրոնի խառնուրդի ձեւավորման տարբերությունները անսահման են: