Ասիական ոգեշնչված բուրմունքները հիանալի կերպով աշխատում են սուրճի մեղմ ճաշակի շնորհիվ: Այս բաղադրատոմսով սուրճը առաջին անգամ մարինացվում է մեղրով, սոյայի սոուսով, սխտորով, մածուցիկով եւ կրաքարի քաղցր եւ թթխմոր խառնուրդով, իսկ հետո սոուսով սեղմված տաք խոհանոցում պատրաստելիս: Արդյունքները ձանձրալի ձկան ձուկ են, որոնք նրբագեղ տանգի փայլով են:
Ծառայել ձուկը, շոգեխաշած բրնձով եւ սաթե բոկի չայով: Կամ գցել մի քանի կանաչ եւ դեղին ցուկկինի եւ կարմիր պղպեղի պղպեղ `հաճելի փոփ գույնի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 սուրճ սթեյք, մոտավորապես 6 ունցիա
- 3 ճաշի գդալ մեղր
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1-ից 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 ճաշի գդալ թարմ թարմացնող գանգ
- 1 թեյի գդալ կրաքարի հատիկ
- 1 կրաքարի հյութ
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել ձուկ մի մեծ ապակե բաժակի կամ մակերեսային փխրեցնող կերակրատեսակով:
- Միավորել մարինադի բաղադրիչները մի փոքր ամանի մեջ եւ թափել ձկների վրա: Համոզվեք, որ երկու կողմերում հավասարապես ձկնորսություն եք ներկում: Սառը սալիկ պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ տեղադրեք սառնարանում 30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ:
- Preheat գրիլ է միջին բարձր ջերմության. Lightly cooking խաշած խառնել.
- Հեռացրեք ձկան ծովամթերքից, որպեսզի պահեք մարինադը:
- Տեղադրել ձուկը, յուղացված գրիլին եւ խոզանակին, ամրացված մարինադով: Թույլ տալ 3-ից 4 րոպե եփել, դիմել եւ մյուս կողմը ծածկել մարինադով: Թույլ տալ, որ ձուկը եփել մնացած 5 րոպե:
- Երբ ձուկը բացակայում է կենտրոնում, հեռացեք ջերմությունից եւ ծառայում:
Խորհուրդներ
Սուրճի սթեյք գնելիս կարեւոր է մի քանի բան փնտրելը, քանի որ որակը կարող է փոքր-ինչ ցածր լինել, քանի որ ձկնորսական ձկնորսական նավերը ծովում մնան տարբեր երկարությամբ, ընդամենը մի քանի օրից մինչեւ մեկ ամիս: Լավ որակյալ ձուկը պետք է ունենա ամուր, բուսական հյուսվածք եւ գույնի պայծառ սպիտակ կամ վարդագույն: Նորմալ է, որ սթեյքի միջոցով արյունահոսություն կա, եւ վառ կարմիր գույնը նշանակում է թարմություն: Դուք չեք ուզում թզուկներ, որոնք գորշ գունավոր են շագանակագույն արյունահոսերով: Swordfish- ն իր գագաթնակետին է հասել օգոստոսից մինչեւ հոկտեմբեր, սակայն սառեցված սուրճը կարող է տարին մեկ անգամ գտնել:
Եթե դուք նախկինում երբեք չեք օգտագործել թարմ կրունկներ, մի քանի խորհուրդ կա, որ հիշեք: Նախ, կան երիտասարդ զամբյուղ (6 ամիս հետո բերք) եւ ավելի հասուն զամբյուղ (harvested 10-12 months): Երիտասարդ զամբյուղն ունի ավելի մեղմ համը, իսկ հին zinger- ը կարող է մի փոքր կծու: Մթերային խանութների մեծ մասը վաճառում է հին գանգը, եւ հաճախ պահում է սայլը մինչեւ այն wrinkled եւ հնարավոր moldy եւ discolored - համոզվեք, որ խուսափել սա. Եթե դուք կարող եք գտնել երիտասարդ զամբյուղը, ապա դուք չեք կարող ստիպել այն կախել, քանի որ մաշկը շատ նիհար է: Անչափահաս ճարպը կարող է peeled մի բանջարեղենի շաշկի, բայց օգտագործելով մի գդալ է քերել դուրս մաշկը ավելի վատ է:
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում բուսական յուղ, բայց ցանկացած չեզոք յուղ կանի: Խուսափեք ձիթապտղի յուղից կամ որեւէ ուժեղ բուրավետ յուղից, քանի որ այն կփոխվի կամ ճնշեք մարինադին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 518 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 133 մգ |
| Նատրիում | 1,592 մգ |
| Ածխաջրեր | 54 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 47 գ |