Մարոկկոյի տապակած հավերը պահածո լիմոնով բաղադրատոմսով

Հավի պահածոյացված կիտրոնով եւ ձիթապտուղներով `դասական Մարոկկայի կերակուրն է: Խորովածման մեթոդը կոչ է անում մորթել ամբողջ հավի մի Մարոկկոյի համեմված ռուբլով եւ այնուհետեւ դանդաղ տապակել հաջորդ օրը: Հատուկ սոխ, կիտրոն եւ զաֆրոնային սոուս պատրաստվում է վառարանով:

Այս մեթոդը հատկապես օգտակար է բազմության կերակրման համար, քանի որ նախապատրաստման մեծ մասը կարող է կատարվել նախորդ օրը: Moroccan etiquette է ծառայել մեկ հավի յուրաքանչյուր երեք մեծահասակների համար: Բարձրացրեք բաղադրատոմսը համամասնորեն ձեր պատրաստած հավի թվի համար:

Բացի այդ, փորձեք սովորական վառարանների վերին մեթոդ եւ այս կերակուր պատրաստելու tagine մեթոդը : Լցոնված տարբերակով տեսեք Մարոկկոյի տապակած հավկիթը, լցված Ձիթապտուղներով, Գիբլետներով եւ Ռայս Վերմիչելիով:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 ամբողջական հավ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ մածուկ
• 1/2 թեյի գդալ սխտոր
• 1/4 թեյի գդալ
• զաֆրանային թեթեւ (փշրված)
• 1 փոքր խնձորի սխտոր (նուրբ թակած կամ սեղմված)
• 1 ճաշի գդալ cilantro (թակած, թարմ)
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• Սոուսի համար.
• 2 խոշոր սոխ (դեղին կամ սպիտակ)
• 2 մեխակ սխտոր
• 1 թեյի գդալ մածուկ
• 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ
• սպիտակ պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ սխտոր
• 2 ճաշի գդալ թակած թարմ cilantro
• 1 դարչին փայտ (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ smen (Մարոկկոյի պահածոյացված կարագ - ըստ ցանկության)
• 3-ից 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1/4 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ (փշրված)
• 1
• պահածոյացված կիտրոն (եռամսյակային եւ սերմացու հանվել)
• Ձիթապտուղ ձուկ (կարմիր կամ կանաչ)

Ինչպես դարձնել այն

Season հավի

1. Կատարեք համեմունքներ, հավի մսից, քրքում, սխտոր, կալանտրե, ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ:
2. Նրբորեն վերացրեք եւ հալեցեք հավի մաշկը կրծքի եւ ոտքի միսից, թողնելով մաշկը անձեռնմխելի: Գդալ խառնուրդի մեծ մասի մաշկի տակ եւ շաղ տալ համեմունքները մսի վրա, հոգ տանել ոտքը հասնելու համար:
3. Հավի վրա միացրեք եւ մաշկը թուլացրեք հավի մեջքին: Ավելացնել մնացած համեմունքը կախված է հետեւի միսից, հնարավորության դեպքում հասնելով ոտքերի:

1. Աղ եւ պղպեղ հավի խոռոչի վրա, կոճղը ոտքերի վրա եւ մի քիչ ձիթապտղի յուղ շպրտել հավի մեջ: Հավի փոխանցումը մի բաժակ կամ պլաստմասե ամանի մեջ, ծածկել սերտորեն եւ սառեցնել գիշերը:

Եփել սոխի սոուսը

1. Տեղադրել զաֆրան: Թխել սոխը, որքան հնարավոր է: Տեղադրել սոխ, սխտոր, մնացած համեմունքներ, cilantro, oil and smen ծանր ընկած մակերեսային զամբյուղ կամ հոլանդական վառարան : Ծածկեք եւ պատրաստեք միջին ջերմության վրա, երբեմն մեկ ժամով խառնելով կամ մինչեւ սոխը փափուկ եւ հեշտությամբ կարելի է համեմել գդալով կամ բուսական masherով: Խուսափեք սոխը վառելուց եւ մի քիչ ավելացնել նավթը կամ ջուրը, անհրաժեշտության դեպքում, կանխել սոխը մնում:
2. Մոխրը սոխը եւ շարունակում է պատրաստել խոհարարությունը, մինչեւ սոխը կրճատվում է նավթի մեջ նստած խիտ խառնուրդի զանգվածը: Որքան ժամանակ կպահանջվի կախված այն բանից, թե ինչպես խոնավ է սոխը, թե որքան բարակ եք կտրատել դրանք եւ որքան մեծ է ձեր pot:
3. Երբ սոխը միասնական զանգված է, շնչառության մեջ խառնել եւ շոգից հանել սոխը: Այս պահին, սոուսը կարող է սառեցվել եւ սառնարանում գիշերը:

Տապակել հավ

1. Հավի հավկիթը փոխանցել մածուցիկ աղացած տապակ, թույլ տալ հավի նստել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե: Preheat ջեռոցում 325 F (160 C):
2. Խտացրեք հավի միսը, երբեմն պտտվում է եւ կաթսայի կեսը պատրաստում է 2-ից 3 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ մաշկը ոսկե դարչնագույն է եւ ոտքը հեշտությամբ կարող է տեղափոխվել իր համատեղ:
3. Տապակած հավը փոխանցել սպասքի ափսեին կամ տաքացնել տաքացրած ջեռոցում:

Վերջացրեք սոուս պատրաստելը

1. Թարմացրեք հյութերը խորոված տավարի մեջ, սոխ սոուսի խառնուրդի մեջ, խառնելով խառնուրդին: Ավելացրեք պահպանված կիտրոնի եւ ձիթապտղի, 2 կամ 3 ճաշի գդալ ջրի անհրաժեշտության դեպքում եւ սոուսը միջին ջերմության վրա 10 րոպե եփում կամ մինչեւ լավ խառնուրդ, եւ սոուսը հաստ է:
2. Թխել սոուսով սպասող սկուտեղի վրա, մի քիչ սոուսով եւ ձիթապտուղներով լցնել հավի վրա: Հավի հավկիթը պահպանված կիտրոններից մի քանիսն է եւ անմիջապես ծառայում են Մարոկկոյի հացով ( խոզի ), հավի եւ սոուսի խաշած համար:

Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար)
Կալորիաներ	589
Ընդհանուր ճարպ	35 գ
Հագեցած ճարպ	7 գ
Անզգայացնող ճարպ	19 գ
Խոլեստերին	107 մգ
Նատրիում	147 մգ
Ածխաջրեր	33 գ
Դիետիկ մանրաթելեր	4 գ
Սպիտակուց	38 գ

(Մեր բաղադրատոմսերի վերաբերյալ սննդանյութերի տեղեկատվությունը հաշվարկվում է բաղադրիչի տվյալների բազայի միջոցով եւ պետք է համարվի գնահատական: Անհատական ​​արդյունքները կարող են տարբեր լինել):