Չորացրած կամ թարմ մրգեր հաճախ հիմնական հավելումներ են քաղցր եւ կծու Մարոկկայի տեգինների նման: Այստեղ հավի միսը շոգեխաշած է, մինչեւ սոխ, սաֆրոն, մածուցիկ եւ պղպեղ: Այնուհետեւ կերակրատեսակն է ծիրանի եւ մեղրի-դարչնի օշարակով: տապակած նուշները կամ քնջութի սերմերը ավանդական են, բայց ընտրովի զարդարանք:
The համեմունք արտացոլում է նախասիրություն միրգ tagines, որոնք հարուստ եւ մի քիչ peppery. Կրճատեք սպիտակ եւ սեւ պղպեղները (եւ Ռաս ալ-Հանավը , եթե օգտագործում եք), եթե ցանկանում եք համեմունքներ, որոնք գտնվում են մեղմ կողմում:
Խոհարարական ժամանակը նախատեսված է ավանդական կավի կամ կերամիկական տեգի պատրաստման համար: Եթե դուք պատրաստեք այս ուտեստը սովորական խորտիկների հետ, կարող եք կրճատել այս ժամանակը մինչեւ մեկ ժամ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ամբողջական հավ, կտրեց չորս կամ ութ կտոր
- 2 միջին սոխ, grated
- 3-ից 4 մեխակ սխտոր, սեղմված կամ նուրբ թակած
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1 1/4 թեյի գդալ մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ
- զաֆրանային թեթեւ, փշրված
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ Ras el Hanout (ըստ ցանկության)
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1 կամ 2 փոքր 3 "դարչին փայտով
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Մի փոքր բուռ cilantro sprigs կապվել մեջ մի փունջ
- 1/2 բաժակ հավի արգանակ
- 3/4 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ չոր ծիրան
- 3 ճաշի գդալ շաքար կամ մեղր
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- Մի բուռ տապակած նուշ (ըստ ցանկության)
- 1-ից 2 թեյի գդալ քնջութ սերմեր (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Ցանկության դեպքում մաշկը հանեք հավի: Միավորել համեմունքները մի մեծ գունդի մեջ, ավելացնել հավի միսը եւ նետել հավի կտորները համեմունքներով:
- Միջին ցածր ջերմաստիճանում, մեծ թակածի հիմքում հալեցնում է կարագը: (Ցողունի օգտագործումը անհրաժեշտ է էլեկտրական կամ կերամիկական սալիկներով եւ առաջարկվում է նաեւ այլ տեսակների համար): Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, սոխ, սխտոր եւ դարչին: Ավելացնել համեմված հավ, մսի մի կողմը, սոխի վերեւում գտնվող մեկ շերտով: Տեղադրեք cilantro փունջ վերեւում:
- Ավելացնել արգանակ է tagine. Քամել ջուրը ամանի մեջ, մաքրելու համար, ապա ավելացնել ջուրը նաեւ tagine- ին: Ծածկեք եւ թողեք հեղուկները, որպեսզի հասնեք միջին ցածր ջերմության վրա:
- Մի անգամ սղոցելուց հետո, մեկ ժամով եփեք հավի միսը: Հեռացրեք եւ պահեք 1/2 բաժակ ճաշ պատրաստող հեղուկների մեջ:
- Հավասարակշիռ եղեք հավի կտորները վերցնելով, որպեսզի նրանք մսի կողմը լինեն: Կազմեք եւ շարունակեք շարունակել մեկ այլ 30 րոպե մեկ ժամ, մինչեւ հավի միսը եւ հեղուկները հաստ եւ կրճատված լինեն: Եթե կարծում եք, որ հեղուկները չափազանց մեծ են, ապա դա ավելի արագ է կրճատել դրանք մի փոքրիկ զամբյուղի կամ վարպետության մեջ, ապա վերադարձնել դրանք tagine:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 606 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 128 մգ |
| Նատրիում | 201 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 38 գ |