01-ից 06-ը
Նապաստակները Մարոկկոյի Խոհանոցում
Նուշ: vanillaechoes / Moment Open / Getty Images Մարոկկացի խոհանոցը լավ օգտագործում է իր բնիկ նուշը: Մարոկկոյի որոշ մասնագիտություններ կան մաշկի հում նուշով, ինչպիսիք են վերը նշվածները `Մարոկկյան ֆեկկաշի թխվածքաբլիթները եւ ամլուը, նուշը եւ արգանի յուղը , երկու օրինակ են, բայց շատ հաճախ նուշները պետք է լինեն blanched, peeled եւ գուցե նույնիսկ տապակված: Հետեւյալ քայլերը ցույց են տալիս, թե ինչպես դա անել:
02-ից 06-ը
Բլեչը նուշը
Բաղադրություն է մի րոպե եռացող ջրի մեջ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Դուք հաճախ կարող եք գտնել blanched նուշները վաճառելու մթերային խանութներում, բայց դուք կփրկեք գումար, դա անում եք ինքներդ: Դա հեշտ է:
Բաղնիքի մի ջուր բերեք, ապա նրբաթիթեղը քսեք դեպի գավաթը, խուսափելով խուսափել ձեզնից: Թույլ տալ, որ ջուրը վերադառնա միայն մեկ րոպե կամ ավելի, իսկ հետո հեռացնի ջերմությունից: Եթե դուք հեռանում եք նուշից, ապա դրանք դանդաղ են:
Անմիջապես քանդել նուշները մի քամոցով:
03-ից 06-ը
Փափկացնել նուշները
Սեղմեք նուշները `դրանք մաշկի վրա սահեցնելով: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Նուշերը ամենաքիչն են, երբ դեռ ջերմ են: Նրանց մաշկը սեղմելով կամ շաղ տալ առանձին նուշներով, ձեր բութ եւ մատանի միջեւ - նուշները պետք է դուրս գան մաշկից:
04-ից 06-ը
Tips for Blanching եւ Peeling Almonds
Բլանշի նուշ: FotografiaBasica / E + / Getty Images- ը Մի քանի խորհուրդ կարող է հեշտացնել պղպեղի նուշը:
- Եթե դուք պատահաբար ուղարկեք նուշները, որոնք թռչում են խոհանոցը, փորձեք գամասեղներ ուղղակիորեն խառնել ձեռքին կամ խորը գավազանով:
- Նուշերը դժվար կլինի կլպել, եթե դրանք սառը լինեն, քանի որ մաշկը չորանա եւ կպահի նուշ: Եթե դա տեղի ունենա, մի քանի վայրկյան մաքրեք նուշը, օգնելու համար մաշկը թուլացնելու կամ նուշները վերադարձնելու համար կես րոպե կամ պակաս եռացող ջրի մեջ:
- Եթե մեծ քանակությամբ նուշ է շաղկապել, ապա դրանց հետ աշխատեք խմբաքանակների համար, որպեսզի խուսափեք դրանք սառը, նախքան ձեզ կլանելը: Կամ մի քանի ընտանիքի անդամներ հավաքեք, հավաքեք շրջագայություն եւ կարճացրեք ձեր կույտը:
Թարմացրեք մաշված նուշները `սրբիչով մեկ շերտով չորացնելու համար: Ջերմային օրը դա երկար չի տեւի, բայց սառն եղանակին, դա կարող է տեւել մի քանի ժամ:
Չորացնելուց հետո, blanched նուշները պատրաստ են պահել սառնարանում կամ օգտագործվել բաղադրատոմսերում: Եթե դուք նույնպես պետք է տապակել նուշը, տեսնեք, թե ինչպես դա անել հաջորդ քայլում:
05-ից 06-ը
Տապակել նուշները
Տապակել բլթլավացված նուշը բուսական յուղի մեջ, անընդհատ բորբոքելով: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Համոզվեք, որ ձեր blanched նուշները լիովին չոր են տապակվելուց առաջ:
Տապակել blanched նուշ, տաքացնել բավարար բուսական յուղ, ծածկելու նուշ մեջ տապակած կամ տուփի մեջ: Արդյոք դա դանդաղ է միջինից ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն:
Փորձեք նավթը մեկ նուշով իջեցնելով: Եթե մի քանի վայրկյանում փոքրիկ փուչիկները բարձրանում են նուշով, նավթը պատրաստ է: Եթե նավթը եռում է եւ շտապում է, ապա դա շատ տաք է, եւ պետք է մի քանի րոպե թրջել, մինչեւ անցնելը:
Զգուշորեն անհրաժեշտ է ավելացնել նուշները նավթի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, խմբաքանակի մեջ, համոզվելով, որ դրանք ամբողջովին սուզվել են: Թարմացրեք նուշները, մշտապես խառնելով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Փոքր խմբերը պետք է առնվազն մի քանի րոպե տեւեն, սակայն ավելի մեծ խմբաքանակները կարող են տեւել 7 րոպե կամ ավելի:
Երբ նուշները գունավորվում են, դրանք փոխանցեք թղթի սրբիչներով կնճռոտված սկուտեղին, որպեսզի քամել եւ սառը: Տապակած նուշները կշարունակեն մառախլել մի քանի անգամ տապակելուց հետո, ուստի զգույշ եղեք, որպեսզի դրանք չխառնեն նավթը: Ես փորձում եմ դրանք հեռացնել, երբ լույսը ոսկեգույն է, քանի որ կզարմանան միջին ոսկե զամբյուղից դուրս:
06-ից 06-ը
Ինչպես տապակած նուշները օգտագործվում են Մարոկկոյի պատրաստման մեջ
Մարոկկո Մրուզիան: Քրիստինե Բենլաֆուխ Շատ հաճախ, տապակած նուշները ծառայում են որպես խավարտ, քաղցր եւ կծու նախուտեստներ, ինչպիսիք են `տոնածառի տապակած ճաշը, Մրուզիան , վերը նշված: Մարոկկոյի այլ ճաշատեսակներ, որոնք պահանջում են տապակած նուշ, որպես հիմնական բաղադրամաս կամ զարդարանք, ներառում են.