Lemongrass- ը զարմանահրաշ ունակություն է զգում գառանու «գամայական» համը: Այս Վիետնամական բաղադրատոմսով, լիմոնդրասը նուրբ թակած է եւ համակցված է ձկան սոուսով եւ քաղցր սնկով սոուսով `գառան կոտլետներին համառ համը տալը: Կտրուկները պետք է գիշերը մարինացնեն, բայց հետո կարող եք թխել եւ թխել դրանք, քանի որ այս բաղադրատոմսը կոչ է անում կամ թխել կամ խորոված:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 սալիկներ թարմ են
- կիտրոնի խոտ
- 1 կարմիր տաք կիլի պղպեղ, թակած
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր թակած
- 1 թեյի գդալ աղցան սեւ պղպեղ է
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 3 թեյի գդալ
- արմավենու շաքար
- 3 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս
- 1 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ քաղցր սունկ սոյայի սոուս (կամ սեւ սոյայի սոուս
- 4 խոշոր գառի կոտլետներ, յուրաքանչյուր 8 ունցիա կամ 8 փոքրիկ կոտլետ, յուրաքանչյուր 4 ունցիա
- 2 մեխակ սխտոր, մանրացված
- 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի քացախ
- 1 Թայլանդի թռչնի աչքը չիլի պղպեղ, թակած
- 1 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ
- 1/2 վարունգ, ցրված
- 1 փոքր լոլիկ, ցցված
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ cilantro
Ինչպես դարձնել այն
- Մարինադը պատրաստելու համար կտրեք յուրաքանչյուր լիմոնադի ցողը կտրուկ դանակով, ներքեւից ներքեւում գտնվող 3-4 դյույմ, որտեղ լուսային եւ կանաչ հատվածները հանդիպում են: Հավասարակշռեք եւ վերացրեք յուրաքանչյուր ցողունի թեթեւ մասի վերին շերտը, բացահայտելով մրցույթի, սպիտակ ներքին սրտերը: Կտրեք դրանք եւ նոսրացրեք դրանք: (Պահպանեք մնացած կանաչ տերեւները, օգտագործեք այլ սպասքներում):
- Մի միջին գունդ, միացրեք աղացած կիտրոնի խոտ, չիլի պղպեղ, սխտոր, սեւ պղպեղ, աղ, շաքար, ձկան սոուս, կիտրոնի հյութ եւ սոյայի սոուս եւ խառնել մինչեւ լավ խառը:
- Տեղի կիտրոնի խոտի մարինադը խոշոր մակերեսային տապի մեջ: Ավելացնել գառի կոտլետներ առանձին, spooning մարինադ ամբողջ է միս, որպեսզի ապահովել յուրաքանչյուր chop պետք է լավ COATED. Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցրեք 3 ժամ կամ մինչեւ 24 ժամ:
- Ձիթապտղի սոուս պատրաստելու համար, կաթսայում մի բաժակ ջուր, սխտոր եւ շագանակագույն շաքար միացրեք եւ բերեք միջին բարձր ջերմության մեջ բարկանալ: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր, անընդհատ ակտիվանալով 1 րոպեի ընթացքում մինչեւ շաքարի հալեցումը, ապա ջերմությունը դադարեցրեք:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ, քացախ եւ չիլի պղպեղ, լավ խառնել եւ փոխանցել սոուսով: (Ձիթապտղի սոուսը կպահպանի սառնարան 3-ից 4 շաբաթվա ընթացքում հերմետիկ կոնտեյներով):
- Խոհարարությունից առաջ մոտ 30 րոպե հեռացրեք սառնարանից գառան կոտլետները: Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 F.
- Խոնավ նավթի ջերմությունը մեծ ջերմության վրա բարձր ջերմության վրա: Թող մարինադը թողնի գառան կոտլետները, ապա դրանք ավելացնեն թիակ: 2 րոպեում կոտլետների մեկ կողմը Brown. Անջատեք գառնուկն ու շագանակագույնը եւս 2 րոպե:
- Տրակտորը փոխանցեք ջեռոցում եւ թխել 5-10 րոպե, կամ մինչեւ եփած միջին հազվադեպ: Վերցրեք բրեզենտակը ջեռոցում եւ կտրեք կոտլետները ծառայող ափսեի մեջ: Մի կողմ դնել.
- Լցնել մարինադը մի փոքր կաթսա եւ բերել միջին բարձրության վրա նուրբ բարկանալ: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 5 րոպե: Թափել նվազեցված մարինադը ծառայող ամանի մեջ:
- Տեղադրեք վարունգ, լոլիկ, եւ cilantro առանձին սպասարկման bowl. Ծառայել գառան կոտլետներ, ընտանեկան ոճով, մարինադով, սոուսով, վարունգով, լոլիկով եւ կալանտրով `համեմունքներով:
Արեւմուտքից հանդիպում Արեւմուտք . Ավանդական եւ ժամանակակից ասիական ճաշատեսակներ ճանաչված Վանկուվերի ռեստորաններից © 2012 by Stephanie Yuen.
Վերահրատարակվել է Douglas & McIntyre- ի թույլտվությամբ, D & M Publishers- ի տպաքանակով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 310 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 13,968 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |