Teppanyaki- ը ճապոնական ճաշատեսակ է: Teppanyaki բառացիորեն թարգմանում է «երկաթե ափսեի մեջ grilling»: անունը բերվում է teppan բառերից, որը նշանակում է երկաթե ափսե կամ ճապոներեն, եւ yaki, որը ցույց է տալիս , թե grilling կամ խորոված: Teppanyaki- ի լավագույն մասը այն է, որ պատրաստում եւ ուտում կարելի է անել նույն տեղում, դարձնելով հաճելի հնարավորություն կուսակցության համար: Օգտագործելով էլեկտրական տուփ կամ պրոպանով տաքացվող հարթ մակերեւույթի խորամանկություն, երկու հեշտ եղանակներ են վայելում տեեփանիակի տանը:
Վերջինս հաճախ օգտագործվում է ռեստորաններից կամ հյուրերի համար ճաշ պատրաստելու համար: The teppanyaki խորովածի պինդ երկաթի խաշած մակերեւույթը կատարյալ է փոքր եւ մանր թակած բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ձու, բանջարեղեն կամ բրինձ:
Պատմություն Teppanyaki
Ոմանք հավատում են, որ teppanyaki ավանդույթը սկսվել է ավելի քան 200 տարի առաջ, երբ ընտանիքները պատրաստում էին սննդի միասին փոքր grills. Մյուսները հավատում են, որ 1900-ականների սկզբին ոճը ներկայացնելով խոհարարների հետ, իրենց դաջված հացահատիկի հմտությունների հետ միասին, դերասաններին:
Teppanyaki խոհարարությունը առաջին անգամ ներկայացվեց ԱՄՆ-ին Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից անմիջապես հետո, իսկ «Ճապոնական սթեյք» գաղափարը արագ դարձավ ժողովրդականություն: Diners- ն վայելում է Teppanyaki խոհարարությունը ոչ միայն թարմ, ճոխ ճապոնական բաղադրիչների համար, այլեւ հեպպանիիի խոհարարի կատարողական վարպետության համար, որը վարպետորեն կտրում եւ սնուցում է սնունդը, այնուհետեւ դնում է ամբողջ խորոված կաթվածը աչքերի մեջ:
Teppanyaki- ը Hibachi- ն չէ
Teppanyaki ամենից շատ շփոթված է Hibachi խորովածի խորովածով:
Հիբաչին, սակայն, օգտագործում է փայտածուխի կամ գազի բոցով բաց գոգավոր գրիլ, մինչդեռ teppanyaki օգտագործում է հարթ, կոշտ, griddle- ոճի ճաշ պատրաստելու մակերեւույթ: Սա Teppanyaki- ի համար հարմար է փոքր եւ ավելի նուրբ թակած բաղադրիչները պատրաստելու համար, այդ թվում `բրնձի, լոբի ծիլերի, սոխի, գազար եւ սնկով:
Ցանկացած մսի կամ բանջարեղենը, որը դուք օգտագործում եք ձեր teppanyaki- ում, պետք է կտրեք խայծի չափսերի մեջ:
Այնուհետեւ սեղանի վրա կարող եք թխել դրանք pan կամ propane grill վրա ձեր հյուրերի նստած շուրջը: Քանի որ տարբեր բաղադրիչները եփում են, դրանք ընկղմված սոուսում խառնել եւ ուտել: Այս կերպ պատրաստելով եւ ծառայելով teppanyaki- ը շարունակական, գրեթե շրջանաձեւ գործընթաց է, որը դուք պատրաստում եք, ուտում եք եւ ուտում եւ մի քանիսը պատրաստում եք, միեւնույն ժամանակ:
Շոկոլադային yakiniku սոուս, կամ yakiniku ոչ մի տուփ, մատչելի է Ասիական մթերային խանութներում եւ աշխատում է բավականին լավ, քանի որ սառցաբեկոր սոուս ծառայելով teppanyaki. Կարող եք նաեւ ընտրել մարինացնել մսի սոուսում նախքան այն կաղամբ պատրաստելը: Տիպիկ «տարան» պատրաստված է սոյայի սոուսով, որը խառնվում է հանուն, միրինի, շաքարի, սխտորի, մրգային հյութի եւ քնջութի սերմերի:
Նախկինում շոգեխաշած chukamen արիշտա համար yakisoba եւ նախապես խաշած udon արիշտա հաճախ եփում են teppanyaki.
Հնարավոր Բաղադրիչներ
Teppanyaki- ն սովորաբար ներառում է կաղամբ, լոբի ծիլեր , շիիթեյկ սնկով , սոխ, մանր սոխ, ծովախեցգետին, տավարի միս , խոզի կոտլետներ կամ կողիկներ, երշիկեղեն, գազար, կարտոֆիլ, սմբուկ, եգիպտացորեն, կանաչ պղպեղ եւ կակիսոբա լապշա :