Ինչպես է սուրճը աճեցնում եւ արտադրվում:

Ինչ է հենց կախարդական գործարանը, որը սուրճ է: Ինչպես է գետնից գալիս եւ ստանում սուրճի բաժակ: Դե, նստեք եւ եկեք քննարկենք այս սիրելի գործարանը եւ այն արտադրող հատապտուղները:

Սուրճը գալիս է Coffea տիպի երկու բույսերից մեկի կողմից, եւ դրանք են Coffea arabica եւ Coffea robusta (կամ Coffea canephora , կախված բուսաբան բուսաբաններից): Երկուսից, դա արաբական է , որն առավել գնահատելի է իր խորը համն ու հարուստ հատկությունների համար, չնայած որոշ շրջաններ, ինչպիսիք են Վիետնամը եւ Աֆրիկայի մի մասը, նախընտրում են robusta- ի դառը, հոտային բուրմունքները:

Թեեւ արաբիկան աշխարհի սուրճի մատակարարման 70 տոկոսն է կազմում, որոշ մշակույթներ սկսում են նոր գոհունակություն գտնել robusta- ի համար եւ լոբի երկու տեսակի խառնուրդներ են յուրահատուկ բուրմունքների համար:

Սուրճի բույսերը միայն աճում են շրջանի արեւադարձային շրջաններում, քաղցկեղի եւ Այծեղջյուրի արեւադարձային շրջանում, որը հայտնի է սուրճի էլիտարով, որպես լոբու գոտի:

Սուրճի բույսերը մշտադալար թփեր են, որոնք կարող են աճել մինչեւ 15-20 ֆուտ բարձրահասակ: Նրանց լայն, փայլուն տերեւները եւ պարզապես նայում են սպիտակ ծաղիկները նման են ցիտրուսային բույսերի տեսքով ծաղիկների: Ծաղիկները, ի վերջո, տանում են լոբի, հաճախ կոչվում են սուրճի կեռաս, որոնք սկսում են կանաչ, հետո հասնում են դեղին, նարնջագույն, իսկ հետո, կարմիրից չորանալու համար:

Մինչեւ սուրճ ավարտվում է ձեր բաժակ, այն պետք է անցնի բազմաթիվ մշակման քայլերի. Նախ, կանաչ լոբի վերցնում են ձեռքը: Քանի որ դրանք աճում են նման փոքրիկ կլաստերներում, եւ բույսերը այնքան մեծ են եւ փշրված են, եւ հաճախ տնկված արեւադարձային անտառներում, մեխանիկական բերքահավաքը հազվադեպ է տարբերակ եւ հաճախ վնասում է սուրճի հատիկին:

Այնուհետեւ լոբիները կաթելուց առաջ կաթել են:

Սուրճը անցնում է խոնավ գործընթացով կամ չոր գործընթացով: Թաց գործընթացում շատ ջուր է օգտագործվում լավ լոբիները վատներից բաժանելու եւ լոբի շրջապատող արգանդը հեռացնելու համար: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը հաճախ դիտվում է որպես էկոլոգիապես մաքուր, քանի որ կեղտաջրերը համարվում է աղտոտող:

Չոր գործընթացում սուրճի հատիկները չորանում են արեւի տակ գտնվող խոշոր ցեմենտի սալերի վրա: Այնուհետեւ չորացրած լոբիները սղոցում են: Չոր եղանակը կարող է հանգեցնել լոբի մեջ առկա հարուստ բուրմունքների մի քանիսին, սակայն ավելի հաստատակամություն է, քանի որ լոբի կարող է դառնալ խիտ, եթե չոր եւ կաղապար է, եթե չորացած չլինի:

Մաքրումից հետո լոբիները սառեցված են, որպեսզի լորենի մնացած մրգերը հեռացնեն: Այնուհետեւ լոբիները դասավորված են, գունավոր եւ չափերով գնահատված եւ առաքվել ամբողջ աշխարհում:

Այս պահին սուրճի հատապտուղները աղցան են, որպեսզի բերեն իրենց բուրմունքները: Խաշի մեծությունը զգալիորեն ազդում է բուրմունքին `տարբեր տաննների, շաքարերի եւ սպիտակուցների կարամելացմամբ :