Սուրճը սառնարանում պետք է պահեմ

Այն, ընդհանուր առմամբ, համարվում է անվտանգ, բայց ոչ իդեալական `սառնարան սառնարանում պահելու համար, եթե այն պահվում է վակուումային կնքված փաթեթում: Այնուամենայնիվ, սուրճը, որը պահվում է վակուումային կնքված փաթեթում, թույլատրվում է տարիքի հասցնել մինչեւ այն փաթեթավորելը, այնպես որ դա ոչ թե իր գագաթնակետային թարմությունից առաջ, այլ սառեցված է, եւ անշուշտ, ոչ մի տեղ մոտ, ինչպես նաեւ թարմ աղացած սուրճը , սառեցվածից հետո:

Ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում, որ սուրճի բաց փաթեթները պահեք սառնարանում:

Փոխարենը, սուրճ եք գնել այն ժամանակ, երբ այն անհրաժեշտ է կամ սուրճ պահել մութ մառախուղի մեջ, լույսի, ջերմության, խոնավության եւ հոտի հեռավորությունից:

Այնուամենայնիվ, կա որոշակի հակասություն, որը վերաբերում է այն պնդմանը, որ սուրճը չպետք է պահվի սառնարանում, ինչպես նկարագրված է ստորեւ ներկայացված ավելի խորը (ընթերցող) ընթերցողին:

Հարց. Սուրճի մի շարք կայքեր ասում են, որ սուրճը սառնարանում պահելու լավ բան չէ: Ես համաձայն չեմ մի քանի ընդհանուր պահանջների հետ.

1. «Սառնարանը խոնավ տեղ է»: Սառնարանում օդը չոր է: Ջրի կամ սառույցի գոլորշու ճնշումը շատ ավելի ցածր է -20 ° C- ով, քան ամեն ջերմաստիճանը: Հնարավոր է, որ սառը սուրճը խոհանոցում բաց լինի, թույլ կտա սուրճի մեջ խտացում առաջացնել, բայց դա կարող է կանխել:
2. «Սառնարանները հոտ են պահում»: Սառնարանները, ցածր ջերմաստիճանների պատճառով, եւ գոլորշու նյութերի ցածր գոլորշու ճնշումները, ընդհանուր առմամբ շատ չեն հոտում (ի տարբերություն սառնարանների): Այնուամենայնիվ, սառնարանն ընդգրկված տարածություն է, եւ սուրճը պետք է պահեստավորված կոնտեյներով:

1. «Սառեցումը եւ հալեցումը վնասում են սուրճի համը համարվող անկայուն յուղերը»: Պահպանելով -20 ° C- ում, պետք է պահպանել սուրճի մեջ պահվող կարեւոր ողողված յուղերը, այլ ոչ թե թույլ տալ, որ դրանք գոլորշիացվեն, եւ ցածր ջերմաստիճանը պետք է ճնշի օքսիդացման ռեակցիաների արագությունը, որոնք ոչնչացնում են բույրը համարվող այդ մոլեկուլները:

Կարող եք լրացուցիչ տեղեկություններ տրամադրել այդ պահանջների վերաբերյալ:

Պատասխան. Դուք բարձրացրել եք մի մեծ միավոր: Ահա թե ինչու շատ սուրճի կայաններն այս պահանջները դնում են սառնարան սառնարանում պահելու մասին.

Սառնարանները միշտ չէ, որ խոնավ են, բայց կարող են խոնավանալ:

Չնայած առանձին սառնարանները խոնավության չեն ենթարկվում, սառնարանային սառնարանների մեծ մասը սառնարան եւ սառնարան օդափոխություն ունեն: Չնայած օդը, ընդհանուր առմամբ, կլինի համապատասխան ջերմաստիճանը, որպեսզի գոլորշին ձեւավորի, բացվի եւ փակվի սառցարանային դռները (հատկապես ավելի երկար ժամանակահատվածում, երբ դուք հասնում եք ամառային հատապտուղների այդ պայուսակին, հենց ետեւում) ներարկում է գոլորշի եւ փոխում է ջերմաստիճանը, քանի որ սառնարանի եւ սառնարանի միջեւ օդափոխություն (թեեւ փոքր չափով):

Երբ սառնարանները խոնավանում են, եւ սուրճը սերտորեն կնքված չէ, լոբիները հեշտությամբ հագեցնում են խոնավությունը, քանի որ դրանք հիդրոֆիլային են (ջրի սիրող): Երբ նրանք դա անում են, նրանք կարող են նաեւ հոտը քնել, քանի որ ...

Սառնարանները պահում են հոտ:

«Սառնարանային այրման» յուրահատուկ հոտը սառեցնող բաղադրիչ է, սառեցված սննդի մեջ հոտ է ավելացնում: Որպես Whirlpool կայքը նշում է, որ «սառնարան եւ սառնարան սնունդը կարող է կորցնել իր համը եւ նույնիսկ պահպանել այլ սննդամթերքի բուրմունքները, ինչպիսիք են ձուկը եւ սոխը:

Պետք է մանրակրկիտ մաքրել այնպես էլ սննդամթերքի խցիկները `վերացնելով անցանկալի հոտերը: Համոզվեք, որ փաթեթավորեք կամ պահեք հոտի պատճառող սննդամթերք սերտորեն կնքված բեռնարկղներում, վերահսկելու կրկնվող հոտը »:

Սուրճի սառեցումը եւ ջերմացումը կարող է վնասել եթերային յուղերը:

Սառեցման եւ սառեցման մի քանի անգամ սննդամթերք գրեթե երբեք լավ գաղափար չէ, քանի որ այն կարող է ազդել համը եւ բույրը:

Բացի այդ, ջեռուցման եւ սառեցման սննդամթերքը բազմիցս ձգտում է խոնավություն ներմուծել սննդի մեջ եւ այնուհետեւ թույլ է տալիս այն խտացնել կամ գոլորշիանալ, կախված ջերմաստիճանից: Pu-erh թեյի մեջ տաք եւ սառը միջեւ անցումը ցանկալի է, քանի որ այն առաջացնում է բնական խմորում, որն ավելացնում է խորը թեյի համը: Դա նույնը չէ, քանի որ ջերմաստիճանը սովորաբար չի պարունակում սառեցում, բայց դա օրինակ է, թե ինչպես անցնող ջերմաստիճանը կարող է փոխել սննդի կամ ըմպելիքի համը եւ բույրը:

Սուրճի սառեցումը եւ ջերմացումը կարող է հանգեցնել սուրճի մեջ յուղերի եւ ջրի տեղադրման զգալի տեղաշարժերի եւ խթանել յուղերի տեղափոխումը լոբի մակերեւույթը սառեցման ժամանակ, եւ այնուհետեւ ցրվել, երբ սուրճը ջերմացվում է:

Այնուամենայնիվ, սուրճի սառեցման եւ ջերմացման հիմնական մտահոգությունն այն է, որ սուրճի հատիկները խիստ ծակոտ են եւ ջերմաստիճանի փոփոխությունը կարող է խոնավություն վերափոխել պայուսակի ներսից լոբի մեջ, ավելացնելով անցանկալի հոտ: