Վերեւ ձեր սիրած բաղադրատոմսը քաղցր կարամելացված սոխով
Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ caramelize սոխ պետք է լինի յուրաքանչյուր խոհարարի ռեպերտուար. Հիմունքները ցածր եւ միջին ջերմաստիճանում են, ոչ թե շատ ճարպ եւ ժամանակ: Օ՜, եւ սոխ, շատերը: Սոխը շատ քիչ է եփում: Լուսանկարներում դուք տեսնում եք, որ չորս բաժակ կտրել սոխը կազմում է մոտ մեկ բաժակ կարամելացված բարություն:
Կարամելացման գործընթացի բաղադրիչները
Կան շատ այլ բաղադրամասեր, որոնք կարող եք ավելացնել կամ կարամելացման գործընթացից հետո, շաքարավազը ամենատարածվածն է, թեեւ սոխը բավարար է, որպեսզի շագանակագույն պատշաճ լինի:
Մի թեյի գդալ մեկ սոխով կարելի է ավելացնել, սակայն, խորացնել շագանակագույն գույնը:
Rings կամ Ուղղահայաց հրապարակներ
Կտրել սոխը օղակների կամ ուղղահայաց շերտերի մեջ եւ տապակում մի քանի յուղով կամ յուղի կարագով ջեռուցել, մեկ-երկու ճաշի գդալով մեկ սոխ կամ բաժակ կտրատած սոխ: Լցնել բոլոր սոխը, կտրել եւ պատրաստել կերակուրը, մի քանի րոպեով խառնելով: Համոզվեք, որ շոգին ցածր է : Բարձր ջերմությունը շաքարավազի վրա կդնի եւ սոխը դառնա: Նրանք 40-60 րոպե կդառնան մուգ շագանակագույն գույն: Նրանք արվում են, երբ նրանք դառնում են դարչնագույն, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Ոմանք ոսկե դարչնագույն են, ոմանք `մանած շագանակագույն:
Դիղազի պես
Դուք կարող եք ջարդել ջեռոցը մի քիչ ջուրով, քացախով կամ ալկոհոլով, կախված այն բանից, թե ինչ եք ուզում վերջում: Deglazing- ը նրանց մի փոքր ավելի մեղմ է դարձնում եւ սկսում է կորցնել իրենց ձեւը: Վերջապես մի փոքր կարագ ավելացնելը կամ սոյայի սոուսի մի թեյի գդալը կբարձրացնի տարբեր ուղղություններով բուրմունքները: Կան նաեւ շատ խոտաբույսեր, որոնք լավ են անցնում կարամելացված սոխով :
Փորձեք ուրց, խնկունի, աղի, պղպեղի կամ պղպեղի փոշի:
Լավագույն արդյունքների համար օգտագործեք սոխը
Այս ծրագրի համար օգտագործվող լավագույն սոխը հիմնականում մթերային խանութում հայտնաբերված հիմնական դեղին սոխն է: Սպիտակ սոխը նույնպես կաշխատի: Քաղցր սոխը լավ տարբերակ է թվում, բայց լավագույնն է կարճ պատրաստման ժամանակները կամ հացը:
Կարմիր սոխը կարող է կարամելացվել եւ հետաքրքիր գույն ունենալ, սակայն դեղին սոխը թագավոր է:
Օգտագործեք կարամելացված սոխ, բուրգերի վերեւում, bratwurst , պյուրե բանջարեղեն, սթեյք կամ ապուր, gratins կամ սոխով կարկանդակ: