Հավի Բաստիլան Մարոկկոյի հայտնի հավի կարկանդակն է: Մի թեթեւ, խրթխրթան վարդային խմորեղեն շերտը ծածկում է կծու նարնջի հավկիթը , կծու ձվածեղի լցոնումը եւ նարնջի ծաղիկների ջրով քաղցրացված տապակած նուշների խրթխրթան: Շաքարավազի եւ դարչինի զարդը ավելացնում է համային տեսականի առասպելի խառնուրդին:
Այս վավերական բաղադրատոմսը որոշակի ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար, բայց դուք կգտնեք այն արժանի ջանքերը: Ինչպես կարելի է հավաքել bastilla- ի քայլը, տեսնելով , որ հավի բաստիլլան դառնա :
Բաստիլլը մեկ օր առաջ կամ ավելի շտկացրեք, մինչեւ սառեցրեք կամ սառեցեք մինչեւ խմորի ժամանակ: Եթե դուք վայելում եք այս հավի տարբերակը, կարող եք փորձել սննդի առաքման փորձեր:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հավի համար.
- 1 խոշոր հավ (կտրեց կտորների, մաշկի եւ ճարպի հեռացման)
- 2 խոշոր սոխ (քաղցր սպիտակ, թակած)
- 1 ճաշի գդալ գանգ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 թեյի գդալ
- սպիտակ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քրքում (կամ 1/4 թեյի գդալ Moroccan դեղին գունանյութ)
- 1 թեյի գդալ
- զաֆրանային թեթեւ (փշրված)
- 2-ից 3 ձողիկներ դարչին (2-ից 3 դյույմ)
- 1/4 բաժակ կարագ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (գումարած ավելի շատ տապակած եւ թավայի համար)
- Ձվի լցոնման համար.
- 1/4 բաժակ cilantro (թարմ, թակած)
- 8 ձու (ծեծված)
- For Almond Topping:
- 2 գավաթ նուշ (ամբողջական blanched)
- 1/2 բաժակ փոշի շաքար
- 2 ճաշի գդալ նարնջի ծաղիկ ջուր
- 1 ճաշի գդալ կարագ (փափկված)
- Համարի համար.
- 1/2 բաժակ կարագ (հալված)
- 1 ֆունտ ֆիլլո խմոր
- 1 ձվի դեղնուց (ծեծված)
- For զարդարի:
- 1/2 բաժակ փոշի շաքար
- 2 կամ 3 ճաշի գդալ դարչին
Ինչպես դարձնել այն
Եփել հավի
- Հավի միսը սոխով, համեմունքներով, կարագով եւ յուղով խառնել խիտ հիմքով կամ հոլանդական վառարանով : Ծածկեք եւ պատրաստեք միջինից միջինից բարձր ջերմության ժամանակ, երբեմն ակտիվորեն կպչում, մոտավորապես 1 ժամ, կամ մինչեւ հավի շատ նուրբ եւ ընկնում ոսկրից: Մի ավելացրեք ջուր, եւ զգույշ եղեք, որպեսզի ոչ թե այրեք հավի կամ սոուսը, այլ դա կկործանի ճաշատեսակը:
- Պատրաստել հավի միսը մի ափսե եւ նվազեցնել սոուսը pot- ի մեջ, մինչեւ հեղուկների մեծ մասը գոլորշիացվեն, եւ սոխը նավթի զանգված է: Երբեմն ակտիվացրեք եւ ջերմությունը հարմարեցրեք, որպեսզի այրումը կանխվի:
- Մինչ սոուսը կրճատվում է, եւ հավի դեռեւս ջերմ է, վերցրեք միսը ոսկորներից, կոտրելով այն փոքրիկ 2 դյույմ կտորներով: Խառնել մի քանի գդալով սոխի խառնուրդով, ծածկել միսը եւ մի կողմ դնել:
Եփել ձվի լցոնումը
- Մնացած կրճատված սոխը եւ յուղը փոխանցեք խոշոր կպչուն ժապավենի վրա: Ավելացնել cilantro եւ եփ գալ 1 - ից 2 րոպե:
- Ավելացնել ծեծած ձու եւ եփել, քանի որ դուք կարող եք ձվածեղ կամ scrambled ձու. Եղեք համբերատար, քանի որ այն կվերցնի մինչեւ 10 րոպե ձվի վրա: Ձվերը բաժանող որոշ յուղեր լավ են: Ձվի լցոնումը մի կողմ դրեք:
Կատարեք Նահանջի ծանրաբեռնվածությունը
- Ջերմաստիճանը 1/2-դյույմ բուսական յուղ է հաստոց է միջին ջերմության մոտ 5 րոպե, կամ մինչեւ յուղը տաք է: Փորձեք նավթը իջեցնել նուշով: Եթե մի քանի վայրկյանում փոքրիկ փուչիկները արագորեն բարձրանում են նուշի շուրջ, նավթը պատրաստ է: Եթե նավթը խառնում է եւ շտապում է, ապա դա շատ տաք է:
- Թարմացրեք նուշները խմբաքանակների մեջ, անընդհատ խառնելով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Երբ նուշները հարուստ գունավորվում են, դրանք փոխանցեք թղթի սրբիչներով կնճռոտված սկուտեղին, որպեսզի թափվեն եւ սառը: Տապակած նուշները կշարունակեն մառախլել մի քանի անգամ տապակելուց հետո, ուստի զգույշ եղեք, որպեսզի դրանք չխառնեն նավթը:
- Երբ նուշները ամբողջությամբ սառեցրած են, դրանք սննդի վերամշակման մեջ ներծծում են մինչեւ ներծծված հողը: Դրեք դրանք խառնիչ գունդի մեջ, եւ ձեր ձեռքերով աշխատում է փոշի շաքարի, նարնջի ծաղիկի ջրի եւ փափկեցված կարագի մեջ: Մի կողմ դնել.
Հավաքել Bastilla- ն
Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել հավի բաստիլլան լուսանկարչական աշխատանքների ցուցադրման համար:
- Լիարժեքորեն օծանելիք 14 դյույմ կամ ավելի մեծ կլոր խավ: Եթե դուք չեք ունենա կլոր գավազան, աշխատում է յուղացված հարթ թխում թերթի կամ մեծ ափսեի վրա եւ ձեւավորեք շրջանաձեւ կարկանդակ, ինչպես կարող եք լավագույնը:
- Խոզանակը հալեցնում է կարագը, երբ դուք աշխատում եք պատերազմի կամ ֆիլլո խմորի յուրաքանչյուր թերթի վրա: Եթե օգտագործեք phyllo- ն, հոգ տանեք, որ այն պահպանում է պլաստիկ ծածկումը, քանի որ աշխատում եք, քանի որ այն շատ արագ փաթաթվում է:
- Օգտագործելով ձեր պոչը որպես ուղեցույց, կողքից եռակի կամ չորս միասնական շերտերը պատերազմի (փայլուն կողմը ներքեւ) - կամ երկաթե խմորի կրկնակի շերտեր `շրջանաձեւ եղանակով, այնպես, որ կենտրոնում խմորիչ խմորի ներքին հյուսները համընկնում են, եւ ավելորդ խմոր drapes վրա եզրեր է թավայի. Խմորի յուրաքանչյուր շերտ կարագ:
- Տեղադրեք մեկ տապակած 12-դյույմանոց կռունկի շրջան կամ ֆիլլոի երկու 12 դյույմանոց տապակած շրջանակներ, թավայի կենտրոնում: Սա ձեւավորում է կարկանդակի ստորին հատվածը:
- Կազմեք 12 դյույմ շրջանակը հավի լցոնումով եւ տարածեք ձվի լցոնումը հավի վրա:
- Վերեւում ձվի լցոնումը մեկ այլ կոկտեյլ 12-դյույմանոց կռունկով (փայլուն կողմն է) կամ ֆիլլոի երկու 12 դյույմ կարմիր շրջանակներով: Տարածեք նուշը խմորից այս շերտի վրա:
- Կաղամբ ավելացրեք ավելցուկի խմորը եւ նուշը, կարկատել կարկանդակը: Հարթեցնել եւ հարթել ցանկացած ծանր տարածքներ:
- Խոզանակի կարագը խմորքի ծալված ծայրերում եւ վերեւում, վառագայի եւս 3 հատվածով (փայլուն կողմ) կամ ֆիլլոով, յուրաքանչյուր շերտում կարագ կարտադրվի : Խորացրեք խմորքի ծայրերը եւ զգուշորեն խառնել դրանք կարկանդակի տակ, ձեւավորելով եւ ձեւավորելով բաստիլին, երբ գնում եք:
- Օգտագործեք ձեր ձեռքերը ձվի դեղնուցը կարկուտի վերին եւ կողմերին տարածելու համար: Նույն ձեւով թեթեւակի բաստիլլը լցնել:
- The bastilla այժմ պատրաստ է թխում. Այն կարելի է ծածկել պլաստմասե եւ պահպանել սառնարանում մինչեւ 1 օր կամ սառնարանում մինչեւ 2 ամիս:
Թխել Bastilla- ում
- Preheat մի ջեռոցում մինչեւ 350 F (180 C): Նավթի հարթ թխում թերթիկը:
- Տեղադրեք bastilla- ի վրա յուղացված թխում թերթիկի մեջ ջեռոցի մեջ, եւ թխել 30-40 րոպե կամ մինչեւ խոր ոսկե դարչնագույն: Ուշադրություն դարձրեք, որ սառնարանում անմիջապես սառնարանում տեղադրված բաստիլիան կտեւի մինչեւ 1 ժամ թխելու համար:
Զարդարի եւ ծառայել
- Հաճելիորեն բաստիլլը ներծծված շաքարի փոշի շերտով վերարկուի: Դարչին վերացրեք շաքարի գագաթին կամ օգտագործեք դարչին `կարկանդակի կարկանդակը:
- Ծառայել անմիջապես: