Սննդի ջերմաչափը ցանկացած խոհանոցում կարեւոր գործիք է: Սննդի ջերմաչափը ոչ միայն խոչընդոտում է միսը, թռչնաբուծությունը եւ ձվի ճարպերը, խոչընդոտում է պտուղը:
Միսը, թռչնաբուծությունը եւ ձվի ուտեստները պետք է պատրաստվեն անվտանգ նվազագույն ներքին ջերմաստիճանով, ոչնչացնելով սննդամթերքի ցանկացած վնասակար բակտերիաներ:
Որտեղ է տեղադրել ջերմաչափ
- Թռչնաբուծություն. Ներդիր ջերմաչափը ներքին ափի տարածքում, կրծքի մոտ եւ ոսկրային հյուսվածքի մեջ:
- Կարմիր միսը, սթեյքերը, տապակները եւ այլն: Ներդիր ջերմաչափը ամենափոքր մասի կենտրոնում, ոչ թե ոսկորին կամ ճարպի / սմբուկի մոտ:
- Մսեղեն միս եւ թռչնաբուծություն. Տեղադրեք այն մսամթերքի ամենափոքր հատվածում կամ բաստիկավոր բաստիկներով, բուրգեր կամ պաթիներ:
- Ձու ուտեստներ եւ ձավարեղեններ. Ներդիր ջերմաչափը կենտրոնում կամ ճաշատեսակի ամենաբարակ մասում:
Համոզվեք, որ ձեր ջերմաչափը նախատեսված է մսի եւ թռչնի համար, այլ ոչ թե կոնֆետի կամ տեխնիկայի համար: Սննդամթերքի ջերմաչափերի մի քանի տեսակներ կան խանութներում:
Մսային ջերմաչափերի մեծ մասը ճշգրիտ են մինչեւ 1-ից մինչեւ 2 ° F- ի գումարած կամ մինուս 1-ում: Միշտ միացրեք այն մի քանի վայրերում `ապահովելու սննդամթերքի անվտանգությունը:
| Նյութը | Նվազագույն ներքին ջերմաստիճան |
|---|---|
| Կարմիր մսի. Սթեյք, կոտլետներ, տապակածներ | 145 ° F (62.8 ° C) (թույլատրեք 3 րոպե հանգստություն) |
| Աղացած միս | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Խոզապուխտ, չմշակված | 145 ° F (62.8 ° C) (թույլատրեք 3 րոպե հանգստություն) |
| Վերամշակել ամբողջովին եփած խոզապուխտը | 140 ° F (60 ° C) * |
| Նյութը | Նվազագույն ներքին ջերմաստիճան |
|---|---|
| Թռչնաբուծական միավորում, ներառյալ թռչնի մեջ լցոնում | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Ձու | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Ձուկ եւ խեցգետիններ | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Leftovers եւ Casseroles | 165 ° F (73.9 ° C) |
* Եթե ամբողջությամբ պատրաստված խոզապուխտը չի մշակվում USDA- ի կողմից ստուգված գործարանում, ապա USDA- ն առաջարկում է նվազագույն ջերմաստիճանը 165 ° F (73.9 ° C):
Անվտանգ Խոհարարություն Tips
- Սննդի հետ աշխատելիս լվացեք ձեռքերը եւ մաքուր մակերեսները:
- Պահպանեք հացի մսի առանձին սննդից:
- Միշտ պատրաստեք անվտանգ նվազագույն ջերմաստիճանը:
- Ժամանակին սառեցրեք մնացորդները:
Ավելին
Սննդի անվտանգություն. Burgers- ի ներքին ջերմաստիճան
Safely Խոհարարություն ամբողջ Թուրքիային կամ ամբողջ Թուրքիային Կրծքագեղձի
Ամբողջ Թուրքիային հուսալքված երեք եղանակներ