Իտալական գինիների նոր ուղեցույց
Գրեթե 800 գինու խաղողի սորտերի, 20 եզակի նշանակված գինեգործող շրջաններ եւ գրքերի գինեգործության պատմության հարյուրավոր տարիներ, Իտալիայի գինու տեսարանը խաղողի եւ ապակու փառահեղ արկած է: Տոսկան եւ Պիեմոնտը ներկայացնում են Իտալիայի տաք կրակոցները տարածաշրջանային ճանաչման եւ արտադրության առումով, Վենետոյի կոլեկտիվ Tre Venezie (նշանակում է «երեք վենեսուեստներ»), Տրենտինո-Ալտո Ադիգե եւ Ֆրիուլի, կլորացնող գերիշխող իտալական գինու տարածաշրջանի խաղացողները:
Իտալիայի լավագույն գինու մարզերը
Պիեմոնտ: Հայտնի է Barolo- ի եւ Barbaresco- ի մեծ, աղմկոտ գինու համար, Պիեմմոնտը գտնվում է Իտալիայի հյուսիս-արեւմտյան անկյունում, բարձր եւ ամուր: Home- ի որոշ ծանր պարտիզանական կարմիր գինիների եւ Moscato- ի ամենատարածված, լույսի փուչիկ փուչիկները, այս իտալական գինու տարածաշրջանը գերակայում է երեք հիմնական խաղող `Բարբրան, Նեբիոլո եւ Դոլցետո: Barolo- ի եւ Barbaresco- ի (նրանց կողմից աճեցված քաղաքների համար) բարձր խտացված գունավոր գինիները երկուսն էլ կառուցված են Նեբրիոլոյի վերջին ողողող խաղողի վրա:
Tuscany: Որտեղ է տեղի ունենում գինու մոգությունը: Շատ մարդիկ մտածում են իտալական գինիների մասին եւ անմիջապես Tuscany պատկերներ են գալիս: Շարժակազմը, միջնադարյան ամրոցները, հովիտ քաղաքները եւ անվերջ խաղողի այգիները բախվում են Tuscan գինու տարածաշրջանի կոլեկտիվ պատկերների ստեղծմանը: Tuscany- ի գինիները հիմնված են Sangiovese խաղողի վրա, շշալցված Chianti- ի վրա եւ գալիս են տարբեր որակի եւ գների մակարդակներում: Super Tuscans- ն ներկայացնում է յուրահատուկ «ռենտգենյան» գինի, որը խառնվում է Սանիկովեսին եւ Կաբեռնետ Սուվինյոնին կամ Մերլոտին (ինչպես նաեւ այլ Բորդո varietals):
Ալտոդի Ադիգե: Խառնված է իտալական Ալպերի բազայի վրա, որը տեղադրվում է Dolomites- ի կողմից, Ալտիդա Ադիգիի գինու շրջանը պետք է լինի աշխարհի ամենագեղեցիկ խաղողի տեսակետը: Սպիտակ գինիները այս DOC- ում տիրում են Pinot Grigio- ի գլխին: Cool, crisp գիշեր եւ ջերմ արեւոտ օրեր թույլ են տալիս ցերեկային եւ գիշերային ջերմաստիճանի փոփոխություններ եւ խաղողի մեջ առաջացնում են գերազանց թթվայնություն:
Ալտի Ադիգանի գինիներն ազդում են միջին մարմնի, չոր, փխրուն ոճերի եւ պայծառ բույրով:
Նավիգացիոն Իտալական գինիներ
Sangiovese- ից Trebbiano- ից եւ լայն վիտամշակութային տարբերություններ, որոնք գտնվում են միջեւ, գինու խանութի դարակների նավարկելու համար, իտալական գինի գտնել, որը լրացնում է ուրբաթ գիշերը լազանանը կարող է զվարճալի լիցքավորված փորձ լինել, եթե դուք զինված եք մի փոքր իտալական գինու գիտելիքներով:
Թեեւ Իտալիան հաջողությամբ տնկել է գերիշխող միջազգային խաղողի varietals- ի մեծամասնությունը, երկրի ներքին օղինները այն են, ինչ առաջարկում են իրական համը բնութագրող հատկանիշներ, որոնք կատարում են տարիքի համաշխարհային ճանաչում ունեցող գինիներ: Իտալիայում տարեկան բառացիորեն հարյուրավոր գինիների արտադրությամբ զարմանալի չէ, որ իտալական գինու ընտրությունը կարող է մի քիչ վախեցնել: Իտալական գինու տերմինների եւ անունների վերծանումը, իտալական գինու պիտակների մեկնաբանելը, իտալական գինու դասակարգման համակարգերը սովորելը, տարածաշրջանի խաղողի աճեցման գոտիները հասկանալը եւ խաղողի տարբեր տեսակներ, որոնք միշտ չեն ընկնում «ծանոթ» կատեգորիայի մեջ, բոլորը Իտալիայի գինու արկածախնդրության մի մասն են: مور
Ընդհանուր առմամբ, իտալական գինիները կարելի է բաժանել երկու հիմնական կատեգորիաների ` սեղանի գինիների եւ « Բարձրագույն վերջ »DOC կամ DOCG իտալական գինիներ : Իտալիայի սեղանի գինիները հակված են թանկարժեք կարմիր կամ սպիտակ գինիների, որոնք արտադրվում են իտալական ոճի ընտանեկան ընթրիքի հեշտ մթնոլորտում:
Երբեմն դրանք վաճառվում են խոշոր կաթսաներում, այլ անգամ այն 750 մմ շիշով, այնպես էլ նրանք, իտալական ճաշարանի սեղան: Սեղանի գինիները հաճախ պտղից առաջ գինի են, ոմանք փայլում են, շատ են թեթեւ միջին մարմնով եւ բոլորը տեղաշարժում են տարածաշրջանային իտալական ուղեւորության համար:
High-end իտալական գինիներն ընդգրկում են որակյալ նշաններ, լավից մինչեւ վերադաս: Ավելի քան 2000 թ. Հայրենի խաղողի տեսակները, որոնք ներառում են բազմազան տեղանք, աճող ներողամտության կլիմայական պայմաններում եւ բոլորը փաթեթավորվում են մի բացառիկ թերակղզում, կարելի է պատկերացնել, որ արդյունքում գինու համադրությունները նույնքան բազմազան կլինեին, որքան շրջապատող ենթածրագրերը: Super Tuscans, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva եւ Amarone- ն նիհարելու են բարձր գների վրա:
Իտալական գինու եւ սննդի զուգավորում
Իտալական գինիները պատրաստվում են իտալական սննդի համար:
Երկուսն էլ ձեռքի են գնում, եւ լավ ամուսնության նման, երկուսն էլ սովորաբար ընդլայնվում են մյուսի կողմից: Գինին, որը ամեն ինչի հետ զուգակցում է սպագետտի եւ կոլոլակից մինչեւ բակային խոհանոցի ուղեվարձը, Chianti- ն է: Կամ, համարում եք Dolcetto d'Alba- ն, որպես մեկ այլ կոշտ կարմիր աղցան գինի, որը կատարվում է իտալական ուղեվարձի համար: Եթե դուք փնտրում եք խմել որոշ սթեյք կամ այլ ծանր կարմիր միս, ապա վերցնել Պիետոմոն Բարոկոն կամ Բարբարեսկոյի գինու հետ: Երկուսն էլ կառուցված են բարձր ճարպ, բարձր սպիտակուցներով, ամբողջական համով, հզոր դեննետիկ կառուցվածքով եւ անհավատալի թթվայնությամբ: Չնայած ոչ թե էժան, նրանք կատարյալ են հատուկ առիթների համար, որտեղ մսի ափսեները ներկայացված են առջեւի եւ կենտրոնի վրա: Pinot Grigio Իտալիայի ամենատարածված սպիտակ գինիների բազմազանությունն է եւ լավ պատճառներով: Այն կարեւորում է անհավատալի թթվայնությունը եւ հեշտացնում է սննդամթերքի հեշտ զուգավորումները: Կատարյալ ծովամթերքների համար, նախուտեստների եւ սիրված թռչնի ձողերի տեսականին, Pinot Grigio- ն Իտալիայի գինին սպիտակ գինի է:
Իտալական սեղանի գինիների հետեւում, Sky- ը սահմանն է
High-end իտալական գինիներն ընդգրկում են որակյալ նշաններ, լավից մինչեւ վերադաս: Ավելի քան 2000 թ. Հայրենի խաղողի տեսակները, որոնք ներառում են բազմազան տեղանք, աճող ներողամտության կլիմայական պայմաններում եւ բոլորը փաթեթավորվում են մի բացառիկ թերակղզում, կարելի է պատկերացնել, որ արդյունքում գինու համադրությունները նույնքան բազմազան կլինեին, որքան շրջապատող ենթածրագրերը:
Իտալիայի լավագույն գինիներն ու խաղողը
- Super-Tuscans- ը , հիմնականում Sangiovese- ից բաղկացած, Cabernet Sauvignon- ի , Cabernet Franc- ի , Merlot- ի կամ Syrah- ի հետ միասին, սովորաբար որակավորում է որակն ու, հետեւաբար, գների սպեկտրի վերին վերջում (սկսած $ 25- $ 100 +): Հատուկ խառնուրդների եւ բազմազան աճող տերրերների շնորհիվ Super-Tuscans- ը հեշտությամբ կարելի է ամրացնել մեկ ոճով կամ կարծրատիպով: Սուպեր-տոսկանական արտադրողներն ուսումնասիրելու համար ներառում են. Sassicaia , Viticcio, Antinori եւ Tenuta dell'Ornellaia:
- Barolo եւ Barbaresco գինիներ. Good Barolo եւ Barbaresco գինիները, որոնք ստացված ազնվական Nebbiolo խաղողի սովորաբար պահվում են կիրակնօրյա ընթրիքների կամ տոնակատարությունների համար: Այս գինին կարող է գնվել առնվազն $ 35-ից $ 100-ից `կախված խաղողի եւ խաղողի արտադրությունից:
- Amarone գինիներ. Amarone գինիների մեծամասնությունը գալիս է Valpolicella տարածությունից, Իտալիայի հյուսիս-արեւելքում: Նրանք սովորաբար համարվում են իտալական մեծ, նուրբ գինիների գինիներից մեկը, Amarone- ն ունի մրգի, չամիչի, սալորի եւ համեմված մրգերի առաջատար համային տեսականի: Դրանք պատրաստվում են խաղողից, որոնք մասամբ չորացան եւ պատմականորեն ավելի բարձր ալկոհոլային պարունակություն ունեն (14-16% տիրույթ): Լավագույն Amarone արտադրողները համարում են Masi, Հոգին եւ Allegrini.
- Pinot Grigio: Ինչ վերաբերում է ավելի լավ որակի իտալական սպիտակ գինիներ, հաճախ Pinot Grigio գալիս է մտքում: Pinot Grigio- ի համար Alto Adige- ն այն շարունակվում է: Խորը անուշաբույր, վառ սպիտակ գինիները `համով եւ ներկայությամբ` փորձեք Alto Adige- ի լավագույն 20 Pinot Grigios- ից , սպիտակ գինին ամառային սահում: Մտածեք Elena Walch , J. Hofstatter , Սանտա Մարգերիտա եւ Ուայթուտ Նիկլասը որոշակի աստղային Pinot Grigio- ի համար:
Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք ընդլայնել ձեր գինու հորիզոնները կամ պարզապես հույս ունենալ լավ ճաշի գցել Chianti- ի, իտալական գինիներն այսօրվա գինու անկյունաքարն են: