Թարմ լոռամրգի սոուս պատրաստելը ոչ միայն հեշտ է, այլեւ հաճելի է: Այս թարմ հատապտուղների ձայնը, որ «փափկում է» սիմվոլիկ հեղուկի տակ, բավականին հիասթափեցնող է: Դա վստահորեն ծեծում է կախարդի ձայնը: Աղը եւ կայենը կարող են տարօրինակ բաղադրիչներով թվալ, բայց յուրաքանչյուրից միայն մի ճեղք կստեղծի այս մեծ թարմ լոռամրգի սոուսի համը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ շաքար
- 1/2 բաժակ
- Cabernet գինի (գրեթե ցանկացած կարմիր գինի կաշխատի)
- 1/2 բաժակ նարնջի հյութ (թարմ)
- 2 ճաշի գդալ նարնջի սեզոն
- 1
- դարչին փայտ
- 1 տոպրակ / 12 ունցիա լոռամիրգ (թարմ)
- 1 պինդ աղ
- 1 պինդ կայեն
- 1/4 բաժակ ջուր (ցուրտ)
Ինչպես դարձնել այն
- Դրեց շաքարը մի միջին կաթսա: Ավելացրեք նարնջի հյութ, գինի, զեյթուն, դարչին փայտ եւ համեմունքներ եւ խառնել միավորել: Խառնուրդը բերել միջին ջերմության մեջ եփ գալ: Չնայած խառնուրդը simmering, ավելացնել կաղապարները. Վերադարձեք եփ գալ եւ եփել մինչեւ հատապտուղները սկսեն «փոփ»: Պղպեք խառնուրդը մոտավորապես 10-12 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Սոուսը սկսում է խստացնել, եւ հատապտուղները բոլորն էլ թափել եւ փլվել են:
- Ավելացնել 1/4 բաժակ սառը ջրով, լավ ակտիվացնել եւ ջերմությունը անջատել: Մի անհանգստացեք, եթե մի քանի հատապտուղներ չընկնեն, քանի որ դրանք կընկնեն, քանի որ սոուսը սառեցված է եւ շարժվում: Հեռացրեք եւ դարչին փայտից հանեք: Խառնուրդը տեղափոխեք միջին գունդ:
- Թող խառնուրդը տաքացնի սենյակային ջերմաստիճանը, երբեմն բորբոքվում: Որպես սոուս սառչում է, այն շատ հաստ կստանա: Ծածկեք եւ սառեցեք, մինչեւ պատրաստ լինեք ծառայել: Լոռամրգի սոուսը մինչեւ 2 շաբաթվա ընթացքում կպահպանվի սառնարանում:
Recipe Tips եւ նշումներ
Թարմ լոռամիրգները հասանելի են սեպտեմբերից մինչեւ դեկտեմբերի վերջին: Երբ գնում եք, ընտրեք հատապտուղներ, որոնք վառ կարմիր, պղտոր են, անթափանց մաշկի հետ կնճիռներից ազատ: Նրանք նաեւ պետք է ամուր դիպչեն, առանց որեւէ կրճատումների կամ ճեղքերի: Կրճատեք ցանկացած փափուկ կամ փխրուն տեսք, քանի որ դրանք սկսում են ձուլվել: Պայուսակի մեջ դուք կարող եք գտնել մի քանի սպիտակ ծովախեցգետին: Դրանք լավ են օգտագործել. նրանք պարզապես չեն ենթարկվում այնքան արեւային լույսի, որքան կարմիր են:
Թարմ հատապտուղները կարող են սառեցնել իրենց իսկական փաթեթավորմամբ մինչեւ 2 շաբաթ: Եթե ցանկանում եք լարախաղացներ մատակարարել տարեկան, գնել մի քանի տոպրակներ, երբ թարմ են մատչելի եւ սառեցնել նրանց ճիշտ իրենց սկզբնական փաթեթավորման. Նրանք կարող են սառեցնել մինչեւ 1 տարի: Օգտագործեք դրանք սառեցված թխելու համար, կամ գիշերը սառեցրեք:
Լվանալ լոռամիրգները մինչեւ օգտագործումը եւ թողնել քսում: Մեկ թունաքիմիկատներից բաղկացած 12 ունցիայի տոպրակը հավասար է 3 բաժակ