Ավելացնել շքեղ ծխախոտի համը ձեր ցնցուղի համար
Առաջին բաներից մեկը, որ շատերը ցանկանում են անել նոր ծխողի հետ, դանդաղեցնելը: Ջերկը հեշտությամբ պատրաստվում է ծխողի, ջեռոցում, սննդի ջրազրկող կամ նույնիսկ արեւի տակ դրված: Ծխող մարդու մեջ ծխելը մեծ սխալ համը ավելացնում է, որ այլ կերպ չի ստացվի : Այնուամենայնիվ, հեշտ է ծխի խեղդվելուց հետո, քանի որ միսը խմելուց առաջ շատ բարակ է: Մի օգտագործեք լրացուցիչ ծխող չիպսեր ձեր ծխողի մեջ, երբ անդեմ:
Ձվածեղը, ընդհանուր առմամբ, չորացրած միսերի երկար բարակ շերտեր է: Սովորաբար, միսը տավարի է, իսկ չորացման ավանդական եղանակը արեւի տակ է: Ժամանակակից շնչառական պատրաստումը ներառել է բոլոր տեսակի սպիտակուցներ, այդ թվում `թուրին, սաղմոն եւ գետնասունկ: Jerky- ը հարյուրամյակներ շարունակ հայտնի դարձավ այն մարդկանց հետ, ովքեր պետք է իրենց կերակուրը տանեն, այդ թվում, հին եւ արշավականների թրթուրները: Սեղմվածը կոշտ եւ աղի է, բայց թեթեւ եւ երկար ժամանակ տեւում է առանց սառնարանի կամ շատ խնամքի:
Հիմնական քայլերը ծխելու համար
Ազնվորեն փորձեք սպիտակուցների եւ համային տեսականիների հետ միասին, երբ դուք ստանում եք հարմարավետության հիմունքներով:
- Սկսեք մսից շատ նիհար կտրվածքով: Սկսած, սիսեռի տապակած տապակած տերեւները լավ հիմնական սպիտակուց են, քանի որ դա սովորաբար նիհար է եւ հեշտ է աշխատել: Կտրեք ամբողջ ճարպը միսից: Ճարպը կդառնա խայտաբղետ արագ եւ կբարձրացնի չորացման ժամանակները:
- Մսը կտրատեք հացահատիկի մեջ, 1/4 մատնաչափ շերտով: Կան շատ տարբեր համեմունքների խառնուրդներ եւ մարինադներ, որոնք կլավացնեն ձեր տհաճությունը: Ընտրեք այնպիսի բան, որը դիմում է ձեր ճաշակին: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ընտրեք այն պարզ պահել, ապա միսը աղով եւ պղպեղով շաղ տալ եւ պարզապես ծխել:
- Ծխելուց անմիջապես հետո պետք է ցածր ջերմաստիճան եւ փոքր ծուխ : Իդեալում, ջերմաստիճանը պետք է լինի ընդամենը 150 F / 65 C: Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական ծխող, դուք կներկայացնեք մի քիչ ծխի, բայց եթե ծխում եք փայտածուխի կամ փայտանյութի կրակի վրա, ապա դա կարող է առաջացնել շատ ծխի: Դուք պետք է ծխել կամ չորացնել ձեր անդորրը մինչեւ այն ամբողջովին չոր: Կախված այն բանից, թե ինչպես եք դա անում եւ ձեր կլիման, դա կարող է տեւել 12-ից 72 ժամ:
Չնայած 12 ժամվա ընթացքում ծխելու դեմ պայքարելը կարող է մարտահրավեր լինել շատերի համար: Երբ խոսքը վերաբերում է ցնցողությանը, մոտ 3 ժամում պատրաստվում եք մթության մեջ ծխի համը ստանալ: Դրանից հետո, դուք կարող եք խեղդել դուրս ծխողի եւ ավարտել այն դուրս սննդի dehydrator կամ վառարանում:
Ավարտելով եւ պահելով ձանձրույթը
Պահպանեք ձեր վերջնական անդորրը, համոզվեք, որ այն ավարտված է չոր եւ սառեցված, մինչեւ որ սկսեք այն պահել: Այն թույլ կտա որոշակի խոնավություն, քանի որ սառչում է, եւ դուք չեք ցանկանում, որ ձեր խնձորի մեջ խոնավությունից որեւէ կոնդենսացիա չլինի: Jerky- ն կարող է պահեստավորել կնքված կոնտեյներով կամ պլաստմասե զամբյուղի տոպրակի մեջ: Լավագույնն այն է, պիտակավորել փաթեթը անճաշակ տեսքով (ներառեք ցանկացած համեմունքներ) եւ ամսաթիվը, որը դուք չորացրեց: Կեղտաջրերը պետք է պահվեն թույն, մութ տեղում եւ կարողանան պահեստավորել սառնարան կամ սառնարան ավելի երկար պահպանման համար: