Կեղտաջրերը պահպանված մսի ամենահին ձեւերից մեկն է: Միսը չորանում է մանրէները, որոնք հանգեցնում են խոնավության սննդամթերքի փչացմանը , որոնք անհրաժեշտ են գոյատեւելու համար: Այսպիսով, միսը չի փչացնում: Ամենադժվար ցնցումը կատարվել էր հրդեհի վրա ծխելու շերտերով կամ պարզապես արեւի տակ չորանում: Այսօր դուք կարող եք պարզապես գնել սննդի դեզիդրատոր, եւ դուք նույնիսկ կարող եք ջախջախել ձեր վառարանում:
Որոշ ջեռոցներ, ըստ էության, ունեն ջրազրկում: Բայց եթե ձերը չի, պարզապես օգտագործեք ձեր ջեռոցի ամենացածր ջերմաստիճանը, որը, հավանաբար, տեղավորվում է 160 ° F եւ 200 ° F- ի միջեւ: Եվ եթե ձեր վառարանն ունի կոնվեկցիոն միջավայր, դա մեծ է: Դրեցեք վառարանը ցածր ջերմաստիճանի հետ, կոնցենտրացիայի երկրպագուների հետ, եւ շրջանառվող օդը կօգնի խմելու ջուրը չորացնել: Փաստորեն, դա բոլոր ջրահեռացման միջավայրը խոհարար է շատ ցածր ջերմաստիճանի վրա, իսկ կոնվենցիայի երկրպագուն օդը շարժվում է ջեռոցի մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի տեսակի մետաղալարեր, որպեսզի օդը կարողանա շրջանառության մեջ դնել մսի մեջ: Օգտագործում եմ թերթիկի տապակի մեջ պարունակվող աղացած աղյուսակ եւ լավ աշխատում:
Դուք կարող եք դանդաղեցնել բոլոր տեսակի միսը, թեեւ ամենատարածված տավարի միսը: Դուք նաեւ կարող եք ձեռք բերել բուֆալո միս, անդունդի համար, եւ նույնիսկ հավի կամ թրծված կրծքագեղձը դարձնում է գեղեցիկ զայրույթ: Վենիսոնը նույնպես լավ կաշխատի: Որպես կանոն, նիհար միսը լավագույնն է անխախտելիության համար:
Կան մի քանի եղանակներ, որոնք սեզոնի համար մսամթերքի սեզոնի համար են, եւ ես սիրում եմ օգտագործել խոնավ մարինադ, որը խառնուրդ է դարձնում քաղցր, աղի եւ կծու համը: Բայց դուք կարող եք նաեւ պարզապես խառնել ձեր սիրած չոր շփում, սեզոնի շերտերը միսը եւ ջրազրկելը: Դու բավականին սահմանափակված է միայն ձեր երեւակայությամբ: Հետեւյալը իմ խնամքի համար բաղադրատոմս է: Ես սիրում եմ օգտագործել լավագույն կլոր սթեյք , կտրել մեջ շերտեր մասին քառորդ դյույմ հաստ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ տավարի կլոր (կամ լավագույն կլոր սթեյք, 1-ից 1½ դյույմ հաստ)
- 1 բաժակ Worcestershire սոուսով
- 1 բաժակ սոյայի սոուս (կամ tamari)
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ հեղուկ ծուխ
- 1 ճաշի գդալ սոխի փոշի
- 1 ճաշի գդալ սխտոր փոշի
- 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ պղպեղ փաթիլներ
Ինչպես դարձնել այն
- Միսը կտորներ բաժանելիս քսան դյույմ հաստությամբ: Այն կարող է օգնել սառեցնելուց առաջ մի փոքր սառեցնել սերմը, բայց դա իսկապես անհրաժեշտ չէ: Եթե ձեր շերտերը դուրս կգան շատ հաստ, դուք կարող եք ֆունտավորել նրանց միս թակել, որպեսզի դրանք շտկեն: Եթե ձեր շերտերը չափազանց հաստ են, ապա դուք կարող եք դժվարությամբ ժամանակահատված մշակում ավարտված անդունդ:
- Մի մեծ ապակե բաժակ կամ թխվածքաբլիթ, միացրեք մնացած բաղադրիչները, ապա ավելացրեք միսերի շերտերը: Ծածկել եւ սառեցնել գիշերում:
- Preheat ձեր ջեռոցում իր ամենացածր ջերմաստիճանի, եւ միացնել կոնվենցիայի երկրպագու, եթե ձեր վառարան ունի մեկ. Կամ օգտագործեք ջրազրկումը, որը ձերն ունի: Եթե դուք օգտագործում եք սննդի դեզոդորատոր, հետեւեք արտադրողի հրահանգներին:
- Կառուցեք տանիքի տապակի մեջ մետաղալարով խառնել դարակ: Կլինեն որոշակի փխրունություն, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, առաջինը փայլաթիթեղի հետ կարող եք գծել: Այնուհետեւ մաստի շերտերը միանգամից մետաղական դարակից վերցրեք: Համոզվեք, որ կա յուրաքանչյուր տարածության միջեւ տարածություն:
- Տեղադրել տապանակը ջեռոցում եւ թող այն եփել ամենուրեք 4-ից 8 ժամվա ընթացքում `կախված ջեռուցման ջերմաստիճանից, մսի հաստությամբ եւ արդյոք օգտագործում եք կոնվեկցիան: Ավարտված միսը պետք է լինի չոր եւ մաշկ, սակայն դեռեւս մի փոքր ճկուն է: Դուք չեք ցանկանում, որ կտորները կտրվեն, երբ դրանք թեքում են:
Jerky- ը բավականին երկար ժամանակ կպահպանի պլաստմասե սալիկի փափուկ պայուսակով կնքված սենյակային ջերմաստիճանում, եւ դուք կարող եք պահել այն սառնարան կամ սառնարան:
Ահա որոշ այլընտրանքային բաղադրիչները, որոնք կարող եք ավելացնել ձեր խոնավ ծովախեցգետին որոշ տարբեր բուրմունքների համար.
- Teriyaki սոուս
- Մոլասս
- Մածուն եփած օշարակ
- թխկու հյութ
- Մեղր
- Սալորի աղ
- Տապալված աղեր
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 143 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 34 մգ |
| Նատրիում | 915 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |