Սխտոր եւ խնկունի համը այս համեղ հավի ոտքերը, եւ մի քիչ տոմատի մածուկ սպիտակ գինի պատրաստում է սրտանց, գորշ արգանակ: Ես բաղադրատոմսով օգտագործեցի ամբողջ հավի ոտքերը, բայց դուք կարող եք օգտագործել թմբկահարներ եւ բշտիկներ կամ պարզապես բշտիկներ:
Braising- ը հրուշակեղենի ոտքերն ու ազդրերի գերազանց պատրաստման եղանակը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ կարմիր սոխ (թակած)
- 4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 4 հավի ոտքեր (մաշկի վրա)
- 1/2 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 բաժակ սպիտակ գինի (չոր)
- 2 ճաշի գդալ
- տոմատի մածուկ
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 1/2 բաժակ
- հավի արգանակ (ցածր նատրիումի)
- 4-ից 6 sprigs խնկունի
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր խորոված վառարանում, հոլանդական վառարանում կամ կաթսայում, ձիթապտղի յուղը ջերմացնում է միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ եփել, խառնել, մոտ 3 րոպե:
- Ավելացնել սխտոր եւ եփել, խառնել, մոտ 2 րոպե ավելի երկար: Զառամած գդալով, հեռացրեք սոխը եւ սխտորը մի ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Ջեռոցը ջեռոց է 325 F.
- Լվանալ հավի կտորները աղով եւ պղպեղով, այնուհետեւ ցորենի մեջ ընկղմվել: Բրաուն հավի մոտ մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ավելացրեք սոխը եւ սխտորը ետ թավայի մեջ:
- Փքեք գինու եւ տոմատի մածուկը միասին. լցնել թափքի մեջ եւ ավելացնել պղպեղի տերեւը: Եփել մոտ 1 ½ ից 2 րոպե, մինչեւ հեղուկը մոտավորապես կեսով կրճատվի: Ավելացնել հավի արգանակ եւ խնկունի փրփուրներ:
- Ծածկեք եւ խառնել ջեռոցում 1 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ հավի գինը: հավի հյուսված մասը, առանց ոսկրային հյուսվածքի, պետք է գրանցվի առնվազն 165 F սննդի ջերմաչափի վրա: Ծառայում է 4:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1505 |
| Ընդհանուր ճարպ | 84 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 37 գ |
| Խոլեստերին | 418 մգ |
| Նատրիում | 1,108 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 137 գ |