Sellou (նաեւ կոչվում է sfouf կամ zmita ) եզակի անբովանդակ Moroccan քաղցր պատրաստված տապակած unhulled քնջութ սերմերի, տապակած նուշ եւ ալյուր, որը browned է ջեռոցում: Փաթեթավորված կալորիաներով եւ սնուցիչներով, ավանդաբար ծառայում է Ռամադան եւ ծննդաբերությունից հետո, երբ ավելի մեծ անհրաժեշտություն կա էներգիայի վերականգնման եւ առողջության պահպանման համար: Այն նաեւ ծառայում է Երուսաղեմում, հարսանիքներում եւ այլ հատուկ առիթներով:
Սթոուի բաղադրատոմսերը տարբերվում են ընտանիքից ընտանիքից եւ տարածաշրջանից: Ստորեւ բերված Fes ոճը բաղադրատոմսը ինձ սովորեցրեց իմ աներոջ կողմից: Ինչպես կատարել Sellou ցույց է տալիս գործընթացը: Կրճատեք միջոցները կեսով, եթե դուք չեք ուզում ավանդական մեծ խմբաքանակ:
Ուշադրություն դարձրեք, որ նախապատրաստական ժամանակը վաճառքիի իրական խառնուրդն է եւ չի ներառում նախապատրաստական աշխատանքները, որոնք ներառում են քնջութի սերմերը, ալյուրը եւ նուշները: Այդ աշխատանքը սովորաբար կատարվում է օրերի կամ շաբաթների ընթացքում, բաղադրիչները միասին խառնելու համար:
Նաեւ փորձեք Առողջ Sellou բաղադրատոմսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ 3 ունցիա / 1 կիլոգրամ
- քնջութի սերմերը (unhulled ոսկե)
- 2 ֆունտ 3 ունցիա / 1 կիլոգրամ նուշ
- 2 ֆունտ 3 ունցիա / 1 կիլոգրամ ալյուր
- 2 1/4 բաժակ / 250 գրամ
- փոշի շաքար (կամ ավելի ճաշակի)
- 3-4 ճաշի գդալ դարչին (գետ)
- 1-ից 2 ճաշի գդալ
- anise (հիմք)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 1/4 թեյի գդալ մաստիկ (կամ արաբի արգանդ, մանրացված փոշի)
- 1 ֆունտ / 500 գրամ կարագ (մոտավորապես)
Ինչպես դարձնել այն
Նախքան մի քանի օր առաջ պատրաստել քնջութ, ալյուր եւ նուշ
Մաքուր եւ տապակիր քնջութին: Մի քանի օր առաջ դուք պատրաստվում եք sellou- ին , լվացեք քնջութի սերմերը `հեռացնել հողը:
- Հանգստացեք քնջութին, տարածեք դրանք մեծ խմորի վրա եւ մի օր մեկ կամ երկու օր չորացրեք:
- Երբ չոր, վերցնել ձայները, հեռացնել որեւէ ձողիկներ, քարեր կամ այլ բեկորներ, որոնք չեն լվանում: Բաղադրիչների մեջ տարածվում է քնջութը մեկ շերտով խոշոր թխում թերթիկի վրա եւ քնջութի վրա 400 F (200 C) ջեռոցում 15-20 րոպե տապակելու համար կամ մինչեւ ճարպիկ եւ ճարպային բույր: (Կամ, քնջութը տապակել միանգամից ցածր խառնուրդով, միջինից ցածր ջերմության վրա, անընդհատ բորբոքելով):
- Երբ քնջութը սառը է, պահեք ծածկված կոնտեյներով մինչեւ անհրաժեշտ:
Բրաուն ալյուրը: Ալյուրը պետք է պատրաստի նախքան այն բաղադրատոմսով օգտագործելը: Դա կարելի է անել մեկ-երկու շաբաթ առաջ վաճառքի կատարելու համար:
- Տեղադրեք ալյուրը շատ մեծ խմորի մեջ եւ դրեց այն 400 F (200 C) աստիճանի վառարանով, մոտ 30 րոպե կամ ավելի երկար, կամ մինչեւ լույսի միջինից մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Խառնել յուրաքանչյուր հինգ րոպեում `այրելու կանխումը եւ ալյուրի գույնը հավասարապես օգնելու համար:
- Երբ ալյուրը թույն է, մի քանի անգամ վերացրեք ալյուրը: Կազմեք եւ պահեք խանութը, անհրաժեշտության դեպքում:
Մաշկը եւ տապակել նուշը: Ժամանակից խնայում եք նուշները նախքան պատրաստելը:
- Նյութը եռացող ջրի մեջ եւ մեկ րոպե կամ երկու ձող կտրեք:
- Ջուրը քսում եւ մաշկը նուշ, մինչ դեռ ջերմ: (Ձեռք բերելով նուշները ձեր ձեռքի բանալին եւ մատնահետքից, կօգնեն բացել նուշները իրենց մաշկի վրա):
- Նրբաբլիթները մի սրբիչով տարածեք մի սրբիչ եւ թողեք դրանք մանրակրկիտ չորացնել:
- Ջերմաստիճանը 1/2 դյույմ յուղով մի մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության մեջ եւ տապակել նուշները խմբաքանակների մեջ, անընդհատ բորբոքելով, մինչեւ թեթեւ միջին ոսկե շագանակագույն: Նուշերը կշարունակեն մթնել հարուստ ոսկե դարչին, երբ դրանք հանվում են նավթից: (Զգույշ եղեք, որպեսզի նավթն այնքան տաքանա, որ նուշը շատ շագանակագույն շաքարավազի եւ այրված բուրմունք վերցնի, տապակը պետք է հինգից տասը րոպե տեւի, որպեսզի նուշը ճիշտ գույնի լինի, այնպես որ նրանք պատրաստվում են ներսում, ինչպես նաեւ դուրս: )
- Խտացրեք եւ սառը տապակած նուշը:
Նախքան օրը - պարզեցնել կարագը
Նախօրեին նախատեսվում է վաճառել sellou , պարզեցնել կարագը:
- Հալեց կարագը ցածր ջերմության վրա մեծ խառնուրդի մեջ, մինչեւ կաթը խառնվի առանձին բաժակին եւ վերին փրփուրի ձեւերին:
- Զգուշորեն նոսրացրեք եւ վերացրեք բոլոր փրփուրները:
- Կաթը տեղադրեք սառնարանում եւ մեկ գիշերում թողեք:
- Առավոտյան կարագը դժվար կլինի, եւ կաթը կարող է լցվել: Փրկեք պարզեցված կարագը սառնարանում, մինչեւ պատրաստի օգտագործումը:
Կատարելու է Sellou
- Հալեցնել պարզեցված կարագը եւ մի կողմ դնել:
- Շատ խառնաշփոթի մեջ խմորված ալյուրը, փոշի շաքարը, համեմունքներն ու աղը տուգանել են մի նեխուրի միջոցով: Վերցրեք մանրե մետաղի մեջ պահվող թխված ալյուրի փոքրիկ գնդակներ: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի խառնեք խառնուրդը եւ մանրակրկիտ խառնեք:
- Նյութի մանր կտրատած տապակած քնջութի սերմերը սննդի պրոցեսորում մինչեւ գրեթե մածուկ: (Ինձ դուր է գալիս գարշահոտ մի աննկարագրելի քնջութի համար crunch եւ հյուսվածքների մեջ վաճառել sellou):
- Ավելացնել գետնին քնջութը ալյուրի խառնուրդին:
- Հաջորդը խառնել տապակած նուշը (ես կաղամբ կեսս նուշը մի հարթ մածուկ է, իսկ մյուս կեսը `մինչեւ յուղերը թողարկվեն): Ավելացնել նուշները նաեւ խառնուրդը:
- Դրանից հետո օգտագործեք ձեր ձեռքերը `քանդելու եւ մանրակրկիտ խառնելու ամեն ինչ: Համտեսեք եւ ավելացրեք մի քիչ ավելի շաքար կամ համեմունքներ:
- Աստիճանաբար աշխատում է հալված, պարզեցված կարագի բավարար քանակով, որը ստեղծում է փայլուն խառնուրդ, որը բավականին խոնավ է, որը հավաքում է գնդակի կամ գմբեթի մեջ:
- Կեռասը մի քանի րոպե կտոր է տալիս, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի, նախքան պլաստիկ կոնտեյներով տեղափոխելը: (The sellou կշարունակի կլանել կարագը եւ չորացնել մի քիչ, քանի որ պահվում է):
- Թողնել sellou- ը սառը, ապա ծածկել:
- Sellou- ը երկու ամիս կամ ավելի երկար է պահում հերմետիկ պլաստիկ կոնտեյներով: այն կարող է նաեւ սառեցվել մինչեւ վեց ամիս: Թույլատրել նոր պատրաստված սթոուին սառչելուց առաջ մեկ կամ երկու օր նստել: Ծառայելուն պես փոքրիկ սալիկի վրա կառուցել մի վաճառք : Զարդարեք փոշիացված շաքարի եւ / կամ տապակած նուշով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 500 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 362 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |