Սուշիը, թերեւս, աշխարհում ամենահայտնի ճապոնական կերակուրն է: Ամենատարածված սուշիը օվալաձեւ ձեւավորած սուշի է, որը կոչվում է նիգիրի-զուշ, որը նշանակում է ձեռքով սեղմված սուշի: Nigiri-zushi- ն կարելի է կատարել տարբեր ծորակներ եւ սովորաբար ծառայում է սուշի ռեստորաններից: Ճապոնիայի սուշիի խոհարարները անցնում են լայնածավալ ուսուցում, սովորելու nigiri-zushi դարձնել:
Նիգիրի-Զուշին ընդգրկում է բրնձի երկարաձգված, խճճված հենակետի վրա գտնվող հումքի ձկների մի կտոր:
Նիգիրին սովորաբար մատուցվում է զույգերով, բրնձի եւ ձկների միջեւ ընկած մի փոքրիկ դաբի, իսկ երբեմն մի փոքրիկ շերտով նոռի (լոռի) շողշողում է դրանք միասին:
Ռայսի կարեւորությունը
Քանի որ սուշի համը կախված է բրնձի պատրաստվածությունից, կարեւոր է բրնձի պատրաստումը: Մարդիկ կանոնավոր կերպով դառնում են սուշի բար, քանի որ սուշիի բրնձի համը հարմար է նրանց:
Սուշի բրնձի պատրաստման խորհուրդներ.
- Ավելացնել քացախ խառնուրդ շոգեխաշած բրնձի վրա, երբ բրնձը դեռեւս տաք է:
- Հալեց բրինձը արագ օգտագործելով երկրպագու, որպեսզի այն փայլուն լինի:
- Օգտագործեք բրնձի սպաթուլա, բրնձի խառնուրդը, օգտագործելով կտրված եւ հոտի շարժումը, որպեսզի դուք չեք ջարդել բրնձի ձավարները:
Գոյություն ունի մի նիգիրի-zushi, որը կոչվում է «gunkan-maki», որը սուրի բրնձի խճաքար է, որը փաթաթված է նոռիի շերտի հետ եւ տարբեր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են uni (ծովային քերական) եւ երկուշ (սաղմոն): Գյունկանը նշանակում է ճամբարային ճամբար: Դարձնել gunkan-maki, ձեւավորել բրնձի մեջ օվալ եւ ծածկել կողմը մի շերտի nori ծովախեցգետին.
Այնուհետեւ տեղ վերեւում տեղադրեք:
Նիգիրի-Զուշի ուտել, ձեռքերի ձեռքերը մաքրեք նախ եւ ձեռքերը վերցրեք մի կտոր սուշի: Այնուհետեւ սոյայի սոուսում սնուցող կողմը կուլ տա ուտել: Խնդրում ենք զգույշ լինել, որ սոյայի սոուսում շատ չորացրեք բրինձը:
Նիգիրի այլ տեսակներ
Մակի-Զուշին ներառում է բրնձով պատրաստված ձկների եւ բուսական շերտեր եւ երկար մխոց դարձնելու համար նռան ներսում:
Այն սովորաբար ծառայում է 6-8 հատ:
Մաքիի ընտանիքում գտնված մեկ այլ տեսակ է, որը թարգմանաբար բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ձեռքի գլորում» (հաճախ օգտագործվող պետություն): Թեմիին ներառում է նորի կոն, որը ներսում է ձկան, բրնձի եւ այլ բաղադրիչների ներսում:
Եվ այնուհետեւ կա նաեւ uramaki, որը կենտրոնում ձկներով «ներսից դուրս» գլան է, այնուհետեւ nori եւ վերջապես, սուրճի բրնձը, որպես արտաքին շերտ: Սրանք են, ինչպես սովորական մակը, ստեղծվել են որպես երկար գլաներ, այնուհետեւ կտրում:
Inari-zushi- ն ներկված է տապակած tofu տոպրակի մեջ եւ սովորաբար չունի ձուկ, միայն սուշիի բրնձը:
Chirashi-zushi պարզապես սուշիի բրնձի գունդ է, որը խառնվում է ձկների եւ այլ բաղադրիչների հետ:
Zushi կամ Sushi- ը
Սուշի բառը, երբ տրվում է նախածանց, ենթարկվում է համառ mutation դառնալու zushi, որը դուք կարող եք նայում որպես այլ կերպ «voicing» է s . Հանգիստ մուտացիան տեղի է ունենում բազմաթիվ լեզուներով: Ճապոնիայում, այս երեւույթը կոչվում է rendaku.