Հունարեն: ψαρόσουπα, արտասանել psah-ROH-soo-pah
Այս կարմիր աղաղակն ապուրը մեծ ձուկ է, որը նախընտրում է ապուրը, քանի որ այն չի փչանում եւ ունի հրաշալի համ, որը բերում է բանջարեղեն: Այս կարմիր աղցան բաղադրիչը օգտագործում է ավանդական հունական նավթի-կիտրոնի սոուս (latholemono) բանջարեղենի եւ ձկների համար, իսկ բրնձը ավելացնում է ապուր: Դա համեղ ու համեղ կերակուր է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3-ից 3 1/2 ֆունտ կարմիր աղմուկ (կամ ավելի քիչ, եթե չլքված)
- 2 միջին սոխ (բարակ կտրտած)
- 4 լոլիկ (կտրված կտորների մեջ, մոտ 1 ֆունտ)
- 1 ֆունտ գազար (կտրված կտորներով)
- 5-ից 6 ցողուններ նեխուր (տերեւներով, թակած)
- 1 ֆունտ փոքր ցուկկինի (հատվածի հատվածը, երկայնքով)
- 2 ֆունտ միջին կարտոֆիլ (պղպված, կտրատած երկայնքով կտրատած)
- 2/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ)
- աղի համտեսել
- 4 1/2 բաժակ ջուր
- 2/3 բաժակ բրինձ
- Latholemono (Oil-Lemon) սոուսի համար.
- 2/3 բաժակ լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ)
Ինչպես դարձնել այն
Նշում. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է 2 ապուր ապուր կամ մեկ ապուր:
Scrape ձկները հեռացնելու մասշտաբները . Կտրեք եւ սպիտակեցեք սպիտակեղենը: Կտրել եւ հեռացնել եւ գլխատել: Լվանալ ձուկը, ցանկացած բեկորներ հեռացնել: Եթե ձկներն ավելի մեծ են, քան մեկ անձի համար, ապա ձուկը մի կողմում պետք է հաշվի առնեն կտրված դանակով (չմտնեք ոսկրերի մեջ): Աղացրեք ցուկկինին:
Ապուրի մեջ բերեք յուղ եւ 4 1/2 բաժակ ջուր, միջին ջերմության վրա բարկանալով:
Ավելացնել սոխ, գազար, լոլիկ եւ նեխուր եւ 15 րոպեով եփվել: Ավելացնել կարտոֆիլ եւ ցուկկինի եւ շարունակել եփել 20 րոպե: Ավելացնել ձուկ, ծածկել եւ շարունակել եփել 25 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից եւ թույլ տալ 10 րոպե հանգստանալ:
Կառուցեք սոուսը բլենդերի մեջ. Միացրեք լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղը եւ կիտրոնի հյութը եւ խառնեք մինչեւ բարձր խտացրած (մոտ 5 վայրկյան):
Զգուշորեն, հեռացրեք ձուկ եւ բանջարեղենի 3/4 բանջարեղենից, օգտագործելով սոսինձ սպաթուլան եւ տեղը սպասարկմամբ: Թխել սոուսով ձկների եւ բանջարեղենի վրա, ծածկել եւ մի կողմ դնել:
Պանիր ապուրի բանջարեղենը եւ բանջարեղենը blender- ում (չհրապարակել ավելի քան կես ճանապարհ), եւ խառնել բարձր 7 վայրկյան, մինչեւ puréed: Ներկիր երկրորդ ապուրի կամ մի մեծ գունդ: Շարունակեք մինչեւ բոլոր ապուր պաշարները եւ բանջարեղենը մաքրվեն: (Եթե օգտագործեք մեծ գունդ, լվացեք գավաթը եւ լցրեք ապուրը): Ապուր ավելացրեք 8/3 բաժակ ջուր եւ բերեք եռացրեք: Ավելացնել բրինձ եւ կափարիչ: Կրճատել ջերմությունը միջին ցածր եւ եփել 20 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կիտրոնի հյութի մեջ խառնել:
Ծառայել ձկների եւ բանջարեղենի վրա պնակ, իսկ ապուրը մի տորենցի կամ առանձին ապուրների մեջ: Ծառայել պղպեղով եւ կիտրոնի կեղեւներով, որոնք կցուցադրվեն համով: