Ումեբոշին բառացիորեն նշանակում է չիր (ճապոնական ծիրան կամ սալոր) եւ ընդհանրապես վերաբերում է թթու վարունգին: Դա ավանդական սննդամթերք է: Umeboshi- ի արտադրությունը սովորաբար սկսվում է հունիսին, երբ Ճապոնիայում բերք է բերվում: Բաղադրությունը եւ գործընթացները տարբեր են տնային տնտեսությունների միջեւ: Ահա նրանց հիմնական քայլերը տանելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել այս umeboshi բաղադրատոմսը , որը պարզապես աղ եւ աղ:
Գործընթացը սովորաբար սկսվում է հունիսին, երբ հացը հասունացել է եւ բերքը: Նրանք այնուհետեւ աղած են եւ ձեւավորում են իրենց հեղուկը, umezu: Նրանք ավանդաբար ներկված են կարմիր, որը ցույց կտա կարմիր shiso տերեւների օգտագործումը: The umeboshi սովորաբար չորացրած արեւի տակ հուլիսին կամ օգոստոսին հետո անձրեւոտ եղանակի անցել. Այնուհետեւ դրանք պահվում են umezu- ում:
02-ից 15-ը
Հեռացնելուց բխում է գագաթը
Պատրաստում թթու վարունգներ: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Հեռացրեք փոքրիկ սեւերը, բամբուկի փայտից եւ լվացեք փետուրից: Ներարկում են ջրի մեջ մի քանի ժամ:
03-ից 15-ը
Դրեցրեք եւ չորացրեք գետնանուշները:
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Դուրս գցեք խնձորը եւ լավ չորացրեք դրանք:
04-ից 15-ը
Սփրեյը Shochu է Ume Plum
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Տեղադրել ume մի մեծ ամանի մեջ եւ լակի շուրջ 1/3 բաժակ shochu (մաքուր թորված ոգին, որը պարունակում է 35 տոկոսը ալկոհոլի) ume (մոտ 4 1/2 lb) լավ.
05-ից 15-ը
Շաղ տալ աղի վրա
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Խիտ աղը օգտագործվում է umeboshi պատրաստելու համար: Նախ, չափեք աղը: Ձեթի օգտագործման համար օգտագործվող աղի քանակը հիմնականում կազմում է քաշի 15-20% -ը: Ասվում է, որ այս հարաբերակցությունը իդեալական է նվազեցնել բորբոս աճի վտանգը:
Ապակեին աղի կեսը շաղ տալ, եւ թափահարել գավաթը, դրանք աղով ծածկելու համար:
06-ից 15-ը
Տեղի կաղապարների պտուղները բորբոսում
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Տեղադրեք աղած ները մի ստերիլացված կերամիկական կամ պլաստիկ կոնտեյներով: Դրեց մնացած աղը գետի գագաթին:
07-ից 15-ը
Տեղադրեք քաշը վերին մասում
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Տեղադրեք ստերիլացված փայտե կափարիչը կամ ստերիլացված ափսեի գագաթին: Տեղադրել ստերիլացված քաշը, որը կշռում է այնքան, որքան կափարիչի կամ ափսեի գագաթին:
08-ից 15-ը
Կազմեք բեռնարկղը թղթի վրա
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Ընդգրկեք բեռնարկղը բարակ թղթի վրա եւ բեռնարկղի շուրջը կապեցրեք: Թողնել այն թույն, մութ տեղում:
09-ից 15-ը
Umezu
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Մի քանի օր անց, այսպես կոչված, umezu (ume sirke) հեղուկ հեղուկը արդյունահանվում է: Թող նրանք խմել են umezu, մինչեւ կարմիր shiso տերեւները harvested, կամ չորացման ժամանակ գալիս է, զգույշ լինել բորբոս աճի մասին:
Եթե դուք չեք մեռնում կարմիր shiso- ով umeboshi- ն, գնացեք չորացման գործընթացին:
10-ից 15-ը
Սկսեք ներկել Ուեբեբոշին
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Խտացրեք կարմրավուն խառնուրդը թորած խառնուրդը ներկման համար նախատեսված կոնտեյներով:
11-ից 15-ը
Կարմիր Շիսոյի տերեւները տեղադրեք
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Տարածել կարմիր shiso տերեւները, որոնք օգտագործվում են կարմիր գույնի ձագի վրա: Տեղադրեք ստերիլացված ափսե ափսե սալորով եւ տեղադրեք ստերիլացված քաշը, որը կշռում է կեսը, որքան վերեւում: Ծածկեք կափարիչով եւ թողեք կոնտեյները մի թույն, մութ տեղում մինչեւ մինչեւ չորացման ժամանակը, զգույշ եղեք կաղապարի աճի վերաբերյալ:
12-ից 15-ը
Սկսեք Չորացման Ուեմը
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Ume drying սովորաբար կատարվում է հուլիսին կամ օգոստոսին, երբ անձրեւոտ սեզոնը ավարտվել է Ճապոնիայում: Ստուգեք ձեր տեղական եղանակի կանխատեսումը: Երբ տաք արեւոտ եղանակը շարունակվում է առնվազն երեք օր, սկսում են չորացնել թթու վարունգը: Վերցրեք գարեջուրը կոնտեյների մեջ, պահեստավորելով հեղուկը (umezu):
13-ից 15-ը
Արձագանքի ավտոմատ թարգմանություն, բնօրինակն այստեղ է Русский |
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Նրբորեն տարածեք փետուրները բամբուկե գորգերի կամ զամբյուղների վրա եւ դրանք տեղադրեք արեւի տակ: Umezu- ն, որը թողել է պանրի կոնտեյներով, նույնպես մի օր արեւի տակ է ընկնում:
Չոր թխված կարմիր շիսոն արեւի տակ թողնում է միաժամանակ furikake (ճապոնական համեմունք) պատրաստելու համար:
14-ից 15-ը
Dry Ume Pickles- ը
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Պարզվում է երեք օրվա ընթացքում արեւի տակ չոր թթու թթու կամ մինչեւ թթու վարունգի մակերեսը սպիտակացվում է: Այս գործընթացում ցանկանում եք խուսափել անձրեւից: Այժմ շաքարավազը կոչվում է umeboshi:
15-ից 15-ը
Պահեստավորված Umeboshi in Umezu
Պատրաստում թթու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka
Տեղադրել umeboshi եզի մեջ եւ պահպանել թույն, մութ տեղում: Նրանք կարող են կերել 10 օրվա ընթացքում կամ այնքան, բայց լավ է սպասել մի քանի ամիս ավելի լավ համը: