Թեեւ սնկով մի շարք սննդամթերքներում առկա են տարին, սակայն Ճապոնիայում սնկային սեզոնը դեռեւս ամրագրված է որպես աշնանը: Աշնան սեզոնին նշելու համար փորձեք ներդնել ասիական սունկի խառնուրդ, ձեր ճապոնական ճապոնական կերակրատեսակին :
Ճապոնական սնկով ( kinoko ) բրնձը ( gohan ), որը հայտնի է նաեւ ճապոներեն որպես « kinoko gohan », կամ « kinoko no takikomi gohan »: Ընդհանուր առմամբ, տիկիկոմի գոհանը վերաբերում է ցանկացած շոգեխաշած բրնձի կերակուրին, որը ներառում է համեմունքներ, բանջարեղեն եւ սպիտակուցներ:
Այս կոնկրետ kinoko gohan բաղադրատոմսը համեմված է dashi , սոյայի սոուսի, միրինի եւ խառնուրդի խառնուրդով: Այս բաղադրատոմսով առաջարկվող սնկով ներառում են shiitake, shimeji եւ maitake (տապակած փայտից) կամ hiratake (ձու սունկ), որոնք բոլորն էլ արոմատիկ են: Երբ բրնձը համեմվում է համեմունքներով եւ սնկով, բրնձը տալիս է մեղմ սունկի բույր եւ բույր: Այն նուրբ, բայց գեղեցիկ աշնանային կողմնակի ճաշատեսակ է:
Recipe Tips:
- Փոխարինող katsuo (bonito ձուկ) dashi հետ konbu (kelp) dashi մի Vegan բրնձի ուտեստ.
- Այլ անուշաբույր ասիական սնկով փորձելու այս բաղադրատոմսը ներառում են `enoki (ոսկե վարդագույն) կամ matsutake (սոճին):
- Հեղուկի համեմունքները (սոյայի սոուս, միրին, սակուղ) եւ դաշի ֆոնդը միասին պետք է հավասար լինեն բրնձի գոլորշու համար, առանց սնկի: Այլ կերպ ասած, 3 բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է 3 գավաթ հեղուկ, ինչպես նշված է ձեր բրնձի վառարանի ներքին ամանի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ ճապոնական պրեմիում կարճ գարնանային բրինձ (կամ փոխարինել շագանակագույն բրնձով)
- 3 բաժակ dashi ֆոնդ (փոխարինել 3 բաժակ ջուր խառնել 1 թեյի գդալ չորացրած bonito dashi փոշի)
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս (shoyu)
- 2 ճաշի գդալ միրին (քաղցր քաղցր)
- 1 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու համար
- 2 չորացրած shiitake սունկ
- 1/2 բաժակ ջուր (չորացրած շիիտակ սնկի վերակառուցելու համար, այս պահուստային հեղուկը պետք է համակցվի dashi- ի հետ)
- 1 բաժակ թարմ խառը սունկ (shimeji սունկ, մրիտեյկ սնկով եւ hiratake սնկով)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ եւ լվանալ բրնձը, մինչեւ ջուրը պարզ լինի: Դրեք եւ մի կողմ քաշեք բրնձե վառարանում: (Նշում. Dashi արգանակ եւ պահեստավորված shiitake թրջող հեղուկը կավելացվի ավելի ուշ:)
- Թարմացրեք չորացրած shiitake սնկով ջրի 1/2 բաժակ 30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ: Հեռացնել shiitake սնկով եւ սեղմել ավելցուկային ջրից: Պաշտպանեք հեղուկ հեղուկը: (Նշում. Այս թրջող հեղուկը կցուցադրվի դաշի ֆոնդին, այն բխելու համար բրնձի հետագայում:)
- Կտրտել շիիթեյն սունկը եւ հատվածը կամ կոտրել ձեր ձեռքերով թարմ սունկ, խոշոր կծելու չափի կտորների մեջ:
- Ավելացնել սոյայի սոուս, միրին եւ քաղել բրնձի վառարանում լվացվող բրինձին: (Նշում. Այս հեղուկ բաղադրիչները կփոխարինեն բրնձի գոլորշու օգտագործման համար որոշակի դաշի ֆոնդերի համար:)
- Եթե մատչելի է, օգտագործեք մեծ 4 բաժակ չափիչ գավաթ: Ավելացնել մեծածավալ շիիտակի հեղուկը մեծ չափման բաժակ: Հաջորդը, ջուր ավելացրեք շիիտակի հեղուկի հեղուկին մինչեւ մինչեւ 3 բաժակ չափված ջուր: Հակառակ դեպքում չափեք հեղուկի 3 գավաթներ, որոնք զուգորդվում են շիիտակի հեղուկի եւ ջրի համադրությամբ:
- Հաջորդը, ավելացնել 1 թեյի գդալով չորացրած bonito dashi փոշի (կամ konbu dashi) եւ լուծարել փոշի ջրի մեջ եւ պահպանել shiitake հեղուկ խառնուրդ, որպեսզի dashi ֆոնդային.
- Ավելացնել այս համակցված dashi ֆոնդային բրինձ կաթսա, որպեսզի 3 բաժակ հեղուկ է, ըստ չափման ուղեցույց նշված ներքին ներդաշնակ ձեր բրնձի վառարան. Եթե լրացուցիչ հեղուկը անհրաժեշտ է ներքին բրնձե խցիկում նշված 3 գավաթ մարկերին բավարարելու համար, ավելացրեք ջուր: (Նշում. Եթե ավելցուկի ավելցուկ ունեք, մի կողմ դնել այն մեկ այլ ուտեստի հետ: Մի ավելացրեք ավելցուկը բրնձի վառարանին կամ բրնձի հյուսվածքը կարող է շատ խոնավ ու կպչուն լինել:)
- Ավելացնել չիր շիիտակ շերտ եւ թարմ սունկ խառնուրդը բրինձին: Նրբորեն ներգրավեք բոլոր բաղադրիչները: Գոլորշի բրինձը, ըստ ձեր բրնձի վառարանով տրված հրահանգների:
- Բրնձի շոգեխաշածից հետո թույլ տվեք 10 րոպե մնալ բրնձի վառարանում: Նրբորեն խառնել բրինձը, ծառայել եւ վայելել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 285 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 1 մգ |
| Նատրիում | 713 մգ |
| Ածխաջրեր | 57 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |