Սթեյք Դիանը դասական ռեստորանային շոու է `հարուստ սնկով-բուսական սերուցքի սոուսում` նրբագեղ աղցան մոնյոնային սթեյքների համար:
Այս բաղադրատոմսով շեֆ Ջոն Ջ. Վիհանեկից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել այս կերակուրը ձեր սիրելիի հետ տանը ռոմանտիկ ընթրիքի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 3 ունցիայի կենտրոնի կտրվածքը
- տավարի մսով մետաղյա բրոնզե մեդալիոններ (բոլոր ճարպերը կտրատված եւ 1/2 դյույմ հաստությամբ, սառեցված)
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 1/2 ունցիա պարզեցված կարագ
- 1 թեյի գդալ
- Worcestershire սոուս
- 2 ճաշի գդալ
- կեղեւները (նուրբ թակած)
- 1/8 թեյի գդալ
- սխտոր (աղացած)
- 1/4 բաժակ սնկով խցիկներ (կտրտած 1/8 դյույմ հաստությամբ)
- 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ
- ուրց տերեւներ
- 1 ճաշի գդալ մաղադանոս (թակած)
- 1 թեյի գդալ չոր
- մանանեխ
- 2 ունցիա ծանր քսուք
- 1 ճաշի գդալ
- շիվեր (թակած)
- 1 ունցիա կոնյակ
- 1/2 թեյի գդալ
- աղ
- (կամ համտեսել)
- 1/8 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ
- պղպեղ (կամ
- փորձել)
Ինչպես դարձնել այն
- Փոքր 8-ից 10-դյույմանոց սոյայի տապի մեջ 1 րոպե ջերմաստիճանը 1 ճաշի գդալ կարագ է միջին ջերմության վրա: Նրբաբլիթի սթեյքերի յուրաքանչյուր կողմը շաղ տալ մի քիչ աղով եւ պղպեղով:
- Բարձրացրեք շոգին միջին բարձր եւ ձվի սմբուկով, յուրաքանչյուր կողմում ընդամենը 2 րոպե: Հեռացնել դրանք ափսեի մեջ եւ սառեցնել սառնարանում 5 րոպե:
- Տաքացրեք մի մեծ (12-դյույմ) սաթե տապակ, միջին ջերմության վրա, 1 րոպե: Ավելացնել պարզեցված կարագ, ապա ավելացնել Worcestershire սոուսը կարագի մեջ:
- Տեղադրեք կեռները, սխտորը եւ սունկը կենտրոնում եւ վերադարձրեք խցանված սթեյքերը թավայի մեջ, տեղադրելով դրանք եզրեր:
- Գդալով խառնել եւ խառնել սունկ խառնուրդը: 2 րոպե հետո ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ սեզոնի բաղադրիչները աղով եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղով:
- Անջատեք ճարպային մոնղոնի սթեյքները եւ ավելացրեք ուրցը, թակած մաղադանոսը եւ չոր մանանեխը: Եփել սթեյքերը ձեր դոնայնությանը:
- Թողեք դրանք տապակում եւ ավելացրեք ծանր քսուք եւ սանրվածք: Նրբաթիթեղը մի փոքր նոսրացրեք եւ կոնյակի մեջ լցնել տապակի ճակատային եզրին, շոգին բարձրացնել եւ թույլ տալ, որ բոցը (կամ էլեկտրական, լույսի հետ հանդիպումը) բռնի կոնյակի գոլորշիները եւ այրեք այն: Մի փոքր թափահարեք, անջատեք ջերմությունը եւ թույլ տվեք բոց դուրս գալ:
- Տեղադրեք ֆիլե մոնոնե մեդալիոնները թիթեղների վրա եւ սալորով սալաքարով, համեմունքից:
Ծանոթագրություն. Դուք կարող եք մի փոքր խմել աղցան մոնոնային սթեյք, նախքան սերուցքը եւ կոնյակն ավելացնելը, որպեսզի սոուս պատրաստելու նվազեցման գործընթացը նրանց չփչացնի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 712 |
| Ընդհանուր ճարպ | 51 գ |
| Հագեցած ճարպ | 28 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 245 մգ |
| Նատրիում | 951 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 53 գ |