Խմորիչի հացը զրոյից հանելու շատ արդյունավետ գործընթաց է եւ, փաստորեն, մի քանի րոպե տեւում է ձեռքի ժամին : Ժամանակի մեծ մասը խմորիչն անում է աշխատանքը:
Բարդությունը ` միջին
Ժամկետը պահանջվում է ` 3 ժամ
Ահա թե ինչպես:
- Գտնել բաղադրատոմսը եւ հավաքել այն բաղադրիչները : Չափել ալյուրը եւ տեղը առանձին ամանի մեջ: Չափել մնացած բաղադրիչները:
- Սկսեք փորձարկել խմորիչը: Լուծել 2-1 / 4 թեյի գդալ: խմորիչ (1 փաթեթի համար) 1/2 բաժակ տաք ջրում եւ թող նստել 5 րոպե: Եթե խառնուրդը փչում է, խմորիչը ողջ է: Եթե չլիներ, դուրս եկեք եւ նոր խմորեք:
- Միավորել ալյուրի 1/4 մասը եւ չոր բաղադրիչները, խառնած խառնուրդի մեջ:
- Ջերմային բաղադրիչները ջեռոցում ջեռուցիր մինչեւ ջերմ: Սննդի ջերմաչափը պետք է կարդա 110 աստիճան: Կրճատումը կամ կարագը պետք չէ հալվել:
- Խմեք չոր եւ հեղուկ բաղադրիչները եւ ավելացրեք փխրեցված խմորիչը ձվի հետ միասին, եթե կանչվի: Լավ հարվածեք երեք րոպե, օգտագործելով խառնիչ կամ ձեռքով:
- Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը խմորին, խառնիչով կամ գդալով խառնելով, այնքան ժամանակ, որքան կարող եք:
- Երբ խմորը չափազանց թունդ է դառնում, թափահարում է մաքուր աշխատանքային մակերեսը ալյուրով եւ խմորը վերին մակերեսին:
- Սկսեք հունցելուց: Խմորն հավաքեք գնդակի մեջ եւ կեսն այն կողմ կքաշեք ձեզ: Մեղմ սեղմեք եւ հեռու մնաք ձեզանից, բայց թեթեւ ձեր ձեռքերի կրունկներով: Անջատեք խմորը 1/4 հերթով եւ կրկնում է գործընթացը:
- Քսել, քանի դեռ բաղադրատոմսը կոչ է անում, մինչեւ խմոր սահուն լինի եւ զգա գարշահոտ եւ առաձգական:
- Քսել մաքուր խառնիչ գունդ `կրճատելով: Տեղադրեք խմորն ամանի մեջ եւ միացրեք այն, որպեսզի բոլոր մակերեսները յուղազերծվեն:
- Ծածկեք գավաթը սրբիչով եւ բաղադրատոմսի համաձայն բարձրանալ ջերմ տեղում: Երբ խմորը կրկնապատկվում է, սեղմիր մատները խմորին, եւ անջատումը կմնա, երբ ձեր մատները հանեք:
- Դակիր խմորից եւ թողնել մինչեւ 10 րոպե առաջ անցնելուց առաջ: Խմորը բաժանել, ըստ բաղադրատոմսի:
- Flatten խմոր կտորներ եւ գլորում են սերտորեն, ժելե գլորում նորաձեւության. Կտրեք եզրերը, կնիքով: Տեղի մեջ ձիթապտղի խցանների մեջ, որպեսզի կարճ կողմերը դիպչեն տապակը: Ծածկեք եւ նորից բարձրանա, մինչեւ խմորը լցնի տուփը եւ բարձրացնի «վերեւում»:
- Թխել ինչպես բաղադրատոմսով: Հեռացրեք վառարանից, երբ ոսկե դարչնագույնը եւ բոքսը հնչում են խոռոչի ներքեւի մասում: Հեռացրեք տախտակներից եւ թող թույն:
- Վայելեք ձեր թարմ հացը:
Tips:
- Հեղուկի ջերմաստիճանը շատ կարեւոր է: Օգտագործեք սննդի ջերմաչափը, մինչեւ համոզվեք, որ ձեր ջերմաստիճանը գնահատելու ունակությունը:
- Համոզվեք, որ ձեր խմորը թողնում է տաք, բայց տաք տեղում: Լույսի փակ փակ վառարանը լավ տեղ է:
- Չափազանց դժվար է խորտակել հացը, եթե խմորիչը թարմ է: Միշտ փորձեք խմորիչը, նախքան բաղադրատոմսը պատրաստելը:
- Խմորիչ խմորման համար սառեցրած սառեցրած հացը սառը ջրի մեջ խմորի ընթացքում: Փխրուն փխրունության համար փխրեցուց հետո կարագով խոզանակները: Մի փայլուն ընդերքի համար միացրեք 1 թեթեւ ծեծված ձու 1 Tbsp- ով: ջուրը եւ խոզանակները խմորից առաջ խառնել:
Ինչ է անհրաժեշտ:
- բաղադրատոմսը
- ալյուր
- ջուր
- խմորիչ
- աղ եւ շաքար