Այս բաղադրիչը հիմնական Moroccan white bread համարվում է, հաճախ կոչվում է ուժ , նույն ֆրանսերեն բառը, որը շատ Մարոկկաների կողմից օգտագործվում է ուժեղ սպիտակ ալյուրի համար: Այն նաեւ կոչվում է խոբզ (կամ kessra կամ aghroum) եւ բնութագրվում է կլոր, հարթ ձեւով եւ մի փոքր կոպիտ հյուսվածքով:
Մարոկկոյից դուրս կարող եք օգտագործել բոլոր նպատակային ալյուրը, սակայն նախընտրելի է օգտագործել հացահատիկի կամ բարձր սնձան ալյուրը, քանի որ դրանք լավագույն արդյունքներն են: Այս բաղադրատոմսը տարբեր եղանակով փոխարինելով սպիտակներից մի քանի այլ բլիթներ կամ փորձեք այս Մարոկկոյի ամբողջ ցորենի հացը բաղադրատոմսը :
Խոբզը հիմնականում օգտագործվում է tagines եւ այլ սննդի համար, սակայն դա նույնպես գերազանց է որպես սենդվիչ հաց: Փոքր հացերը կարող են կրճատվել, հետո լցոնվել. ավելի մեծ հացերը կարող են կտրել տապակները, որոնք կարող են մեղմորեն բացվել եւ բացվել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ ալյուր (բարձր սնձան կամ հացի ալյուր նախընտրում է)
- 2 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ խմորիչ (ակտիվ չոր)
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 1/4 բաժակ տաք ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք երկու խմորեղեն թերթիկ, թեթեւակի օծելով դրանք կամ փոշու փոշին խառնելով մի փոքր ձավարեղենի կամ կաթնաշոռով:
- Խառնել ալյուրը, աղը եւ շաքարը մեծ ամանի մեջ: Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում խոշոր լավ միացրեք եւ խմորիչը ավելացրեք:
- Նավթը եւ ջուրը ավելացրեք ջրհորը, ձեր մատներով խառնելով, նախ խմորիչը լուծելու համար, ապա խմորիչի ողջ բովանդակությունը խառնելու համար, ջուրը ներառում է ալյուրը:
- Անջատեք խմորն անուշահոտ մակերեւույթի վրա եւ սկսեք խմորին խառնել, կամ օգտագործեք խմոր խարամի մեջ տեղադրված խառնուրդը: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը կամ ջուրը քիչ չափով ավելացրեք խմորը փափուկ եւ փափուկ դարձնելու համար, բայց ոչ կպչուն: Շարունակեք 10 րոպեով ձեռքով (կամ 5 րոպե մեքենայով), կամ մինչեւ խմորը շատ սահուն եւ առաձգական:
- Խմորը բաժանեք կիսով չափ եւ յուրաքանչյուր մասի ձեւավորեք հարթ շրջանաձեւ հորին: (Եթե նախընտրում եք, խմորը բաժանել չորսից վեց փոքր հացի մեջ): Խմորը պատրաստված տախտակների վրա տեղադրել, մի սրբիչով ծածկել եւ թույլ տալ հանգստանալ 10-15 րոպե:
- Խմորի հանգստից հետո օգտագործեք ձեր ձեռքի ափը, խմորին հարթեցնել շրջանակները մոտ 1/4-դյույմ հաստությամբ: Սփռոցով ծածկել եւ թողնել մոտ 1 ժամ (ավելի ցածր սենյակում), կամ մինչեւ խմորն առաջ է գալիս, երբ մատով մատնված է:
- Ջեռոցը ջեռոցում է 435 F / 225 C:
- Ստեղծեք գոլորշու վտակներ, հացի գագաթին գլխաշորով շատ սուր դանակով կամ մի քանի վայրերում խմորով խմորով: Թխել հացը մոտ 20 րոպեով, պանիրը կաթսաներով կեսը կպցնելով, կամ մինչեւ նկուղները լավ գույն են եւ ձայնային խոռոչ: Հացը փոխանցեք դարակ կամ սրբիչով զարդարված զամբյուղի մեջ հովացնելու համար:
Նշում. Վերցրեք հացը լավագույն սառեցված է, եթե այն չի սպառվում նույն օրը:
Ավելին Խոբզի մասին
Չնայած հաճախ անուշադրության են մատնված, հացի պատրաստված Մարոկկոյի հացն ավելի լավ է, քան մեկ դյույմ հաստ, դարձնելով ավելի նման է շրջանաձեւ ազատ ձեւի բոքսին, քան թե շատերը համարում են «հարթ»: Որքան մեծ է բոքոն, իհարկե, խաբուսիկի շրթունքները կհայտնվեն, սակայն դեռեւս շատ բարակ են խիտ փխրուն աղցաններով, ինչպիսիք են նան , պիտա եւ injera :
Անկախ նրանից, թե հաստությունը, խոզի սկավառակի ձեւը թույլ է տալիս շատ մակերեսին, որը իդեալական է սալաթել եւ գցել տեգինների , աղցանների եւ այլ Մարոկկայի ճաշատեսակների համար : Խյուսը այնքան նախընտրելի է, որ շատ մարոկկացիները կհեռացնեն եւ փափկացնում են հաստ աղի հացից փափուկ ինտերիերը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 87 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 759 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |