Մարոկկոն Հարիրա

Հարիրան Մարոկկոյի հայտնի լոլիկ եւ սուպ ապուր է, բաղադրատոմսը, որը յուրաքանչյուր Moroccan խոհարար ունի իրենց հավաքածուում: Դա մի քիչ սննդարար է, քանի որ այն առանձնանում է մսի, տավարի, գառի կամ հավի, ինչպես նաեւ պղպեղ: Այն անչափ կերպով համեմված է զմրուխտով, պղպեղով, քրքումով եւ դարչինով, ինչպես նաեւ հպարտանում է թարմ բույսերի քանակով, ինչպիսիք են cilantro եւ մաղադանոս: Նելսերի եւ սոխի ներառում է ապուրը ավելացված խորություն եւ հյուսվածք:

Չնայած տարվա ընթացքում եւ տոնակատարությունների եւ հարսանիքների մեջ տեսելիս, ռոռադարի ամսվա ընթացքում ամենատարածված սիրոնն է, երբ Մարինացիները հաճախ են ծառայում արեւմուտքից արագ արձակել: Որոշ ընտանիքներ վայելում են նաեւ սարիօղլուի սնունդը , ճաշը, առավոտյան ժամերին, պաշտոնապես սկսվում է ծոմ պահելու օրը:

Վարիացիաներ

Harira- ի բաղադրատոմսերը մեծապես տարբերվում են մեկ ընտանիքից եւ հաճախ սերնդից սերունդ են փոխանցվում: Որոշ խոհարարներ ապուրի լույսը դարձնում են հյուսվածք, մինչդեռ մյուսները նախընտրում են լրացուցիչ տարբերակով ճարպով եւ բրնձով կամ կոտրված կտորով:

Մի Moroccan խոհարար կարող է օգտվել ավելի շատ լոլիկ, որտեղ մյուսը խառնել ավելի ոսպի, կամ, հավանաբար, ավելացնել պղպեղ բաղադրատոմսը: Թարմ կիտրոնի հյութը կարող է նաեւ ճնշվել, եթե ցանկանաք: Որոշ մարդիկ բաղկացած են սմնից , պահածոյացված կարագից `տարբերակված, Parmesan- ի նման ճաշակով: Սակայն, անկախ այն բանից, թե որ բաղադրիչները նախընտրում են խոհարարը, նա, ամենայն հավանականությամբ, կընտրի թիրիրի հարուստ արգանդը կամ ձու կամ ալյուրով:

Ժամանակակից խոհանոցի տեխնիկա եւ խորհուրդներ

Harira- ի ավանդական մեթոդը պահանջում է զգալի նախապատրաստություն եւ ճաշ պատրաստելու ժամանակ, սակայն շատ խոհարարներ օգտագործում են սննդի պրոցեսոր եւ ճնշման խցիկ, գործընթացը արագացնելու համար: Բացի այդ, շատ ընտանիքներ նախապես պատրաստում են մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ եւ սառեցնում դրանք, որպեսզի ապուրը կարճ ժամանակահատվածում կատարվի:

A Classic Harira բաղադրատոմսը

Ահա դասական զառա բաղադրատոմսը , փորձելու համար, բայց ազատ զգալ ավելացրեք կամ հանել ձեր բաղադրիչները: Որոշ արեւելյան շուկաներում եւ Մարոկկոյում պարենային խանութի դարակներում առկա է ամառային ապուր խառնուրդը, սակայն հեռու է նրանից: Փոխարենը, սկսեք հավաքել թարմ բաղադրիչները, որպեսզի ձեր սեփական զիմանը զրոյից դարձնեն : Ապուրը օգուտ է բերում, քանի որ համը կբավարարի եւ ապուրը կպչունանա: եթե դուք մտադիր եք ուտել այն նույն օրը, երբ պատրաստում եք, տեղը սառնարանում մի քիչ օգնելու համար, որ ապուրը քամում է:

Ինչպես ասում են Մարոկկո- բսաաաա -դ առողջությունը: