Այս մեծ գինու համտեսումը որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց դուք կարող եք նախօրոք պատրաստել ռոքի եւ հավի մի օր, ապա այն ամբողջությամբ դնել եւ թողնել այն կատարելագործելու:
Ինչ պետք է ստանաք
- Roux:
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1 բաժակ canola յուղ
- Հավի եւ ֆոնդ:
- 1 հավ, կտրեց մոտ 4 ֆունտ
- 1 սոխ, եռամսյակային
- 1 թեյի գդալ չորացրած տերեւի ուրց
- 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 4 մեխակ սխտոր, կտրտած
- 1 կվարտա հավի ֆոնդ
- 1 կվարտա ջուր
- 1 թեյի գդալ
- Cajun համեմունքների խառնուրդ
- Գումո:
- 1 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ
- 1 ֆունտ եւուիլ երշիկ, կտրտած
- 1 մեծ սոխ, diced
- 1 խոշոր կանաչ պղպեղ, սերմացու եւ ցողունի հանված, թակած
- 1 կարմիր պղպեղ, սերմացու եւ ցողունի հանված, թակած
- 4 կողիկներ նեխուր, թակած
- 8 ունցիա կտրատած օկլա, ընտրովի
- 1 մեխակ սխտոր, աղացած
- Cajun համեմունք , համտեսել
- աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսել
- 1/4 բաժակ թարմ թակած մաղադանոս
- 1/4 բաժակ տաք եփած բրնձով
- Զարդարի: կանաչ սոխի գագաթներով, կտրատած
Ինչպես դարձնել այն
* Եթե դուք օգտագործում եք առեւտրային Cajun համեմունքներով աղով, համոզվեք, որ ճաշակի մինչեւ ավելացնելը, եւ դուք չպետք է լրացուցիչ աղի կարիք ունենաք:
Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 350 ° C:
Միավորել ալյուրը եւ 1 բաժակ canola յուղը ծանր ջեռոցում անվտանգ կաթսայում: Դրանց համար կատարյալ հանքաքար է: Ալյուրը եւ յուղի խառնուրդը պատրաստեք ջեռոցում եւ խաշեք, բացեք, 1 ժամ: Ակտիվացրեք եւ շարունակեք կերակուր պատրաստել ավելի քան 1 1/2 ժամ, յուրաքանչյուր 30 րոպեի մեջ խառնելով:
Հեռացրեք վառարանից եւ մի կողմ դրեք:
Մի խոշոր հոլանդական վառարանում կամ սոուսով միացրեք հավի միսը, եռացրած սոխը, ուրցը, 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղը, 4 մեխակ սխտոր կտրատած, 1 կիլոգրամ հավի ֆիտնի, 1 կվտ ջրի եւ 1 թեյի գդալ Cajun համեմունքային խառնուրդ: Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը, ծածկել եւ եփ գալ 1 1/2 ժամ: Հեռացրեք հավի կտորները սափոր կամ մեծ գավաթով, որպեսզի սառչեն: Լայնացնել հեղուկները մի նուրբ ցանցի միջով եւ վերացնել խիստ: Հեռացրեք ավելորդ ճարպից որոշ ճարպային անջատիչ օգտագործելով: Սահմանեք արգանակը մի կողմ:
Մաքրել շոգեխաշուկը կամ հոլանդական վառարանը եւ ջեռոցում 1 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ: Ավելացնել եւouille երշիկ եւ եփել, հաճախ բորբոքում, մինչեւ browned. Ավելացնել թորած սոխ, թակած պղպեղ, նեխուր եւ օկրա, եթե օգտագործեք: Խոհարար, խառնիչ, մինչեւ սոխը նուրբ է: Ավելացնել սխտոր եւ եփել, խառնել, 1 րոպե երկար: Մոտ 10 րոպե ավելացրեք գարեջուրը եւ շարունակեք կերակուր պատրաստել: Ավելացրեք արգանակի մի քիչ, եթե անհրաժեշտ է կանխել կծկելը: Ավելացնել լոլիկ հավի խաշած արգանակի մեջ զամբյուղ. կափարիչը եւ շարունակել պատրաստել մոտավորապես 1 ժամ, հաճախակի ակտիվանալով:
Միեւնույն ժամանակ, հորին հեռացրեք ոսկորներից եւ կտրեք կամ կտրեք միսը: Ծածկեք եւ սառեցրեք, մինչեւ որ գամմոն գրեթե արվում է ճաշ պատրաստելու համար: Ավելացնել հավի մեջ մինչեւ կերակրման ժամանակի վերջը: Համտեսեք եւ ավելացրեք ավելի շատ Cajun համեմունք, ինչպես նաեւ աղով եւ պղպեղով, անհրաժեշտության դեպքում: Ակտիվացրեք մաղադանոսում:
Hound մոտ 1/4 բաժակ բրնձի լայն ամանի մեջ: Վերեւից գամմայով; շաղ տալ կանաչ սոխով:
Ծառայում է 8-10
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 862 |
| Ընդհանուր ճարպ | 58 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 29 գ |
| Խոլեստերին | 175 մգ |
| Նատրիում | 697 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 57 գ |