Ճակնդեղի փաստեր, ընտրություն եւ պահեստավորում. Ճարպեր մի հայացքից

Beets- ի մասին (Beetroot)

Beets են հայրենի Միջերկրածովյան. Թեեւ տերեւները գրված պատմությունից մինչ օրս կերել են, ճակնդեղի արմատը սովորաբար օգտագործվում էր դեղորայքի մեջ եւ չի դարձել հայտնի սնունդ, մինչեւ ֆրանսիական խոհարարները 1800-ական թվականներին իրենց ներուժը ճանաչեին: Հաշվարկվում է, որ առեւտրային ճակնդեղի մշակաբույսերի մոտավորապես երկու երրորդը պահպանվում է:

Բուսաբանական անուն

Beets են botanically հայտնի է որպես Beta vulgaris.

Ընդհանուր եւ այլ անուններ

Շվեյցարիայի շերտը, այծի ճակնդեղը, ճակնդեղը, շաքարը, շաքարի ճակնդեղը, արյան շոգեխաշածը, սպանախ ճակնդեղը, բիաթը, ջուրիկասը, ավելի լավը, ռյեբենը, բիատիսը, բարբաբեթոլը, beterraba, remolacha, betor: Commonly known as the beet in the United States. Միացյալ Նահանգներից դուրս, ճակնդեղները հիմնականում անդրադառնում են անգլիախոս երկրներում:

Beet սորտեր

Ամենատարածված պարտեզի ճակնդեղը գունավոր խորը կարմրավուն կարմիր է, սակայն դեղին, սպիտակ, նույնիսկ քաղցրավենիքով (կարմիր եւ սպիտակ համակենտրոն շրջանակներով) առկա են մասնագիտացված շուկաներ: Շաքարի ճակնդեղը օգտագործվում է սեղանի շաքար պատրաստելու համար: Շագանակագեղձի տերեւները նաեւ կերակրում են:

Beet Առկայություն / Season

Հյուսիսային Ամերիկայում թարմ շագանակագույն սեզոնն անցնում է հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին (ամռանը, ամռանը, վաղ աշնանը): Շատ շուկաներ ներմուծում են թարմ բզեզներ հակառակ կլիմայական պայմաններից, տարեցտարի տավարի մսով: Հրուշակեղենը նաեւ մատչելի է պահածոյացված:

Շագանակագեղձի ընտրություն

Ընտրեք ճակնդեղներ, որոնք փոքր եւ ամուր են մուգ ծիրանագույն գույնով, անգույն մաշկով եւ պայծառ կանաչ տերեւներով, առանց վիլինգի նշանի:

Թնդանոթը դեռ պետք է կցված լինի:

Խուսափեք մեծ ճակնդեղներից, որոնք ունեն մացառաթթու: Բոլոր այդ փոքրիկ արմատները (մազերը) նշան են տարիքի եւ կոշտության: Շագանակագնդի շագանակների մեծ մասը կլինի 1-1 / 2-ից 2 դյույմ տրամագծով: Ցանկացած մեծ, եւ նրանք սկսում են աճել կոշտ, փայտային կենտրոն: Փոքրիկ ճակնդեղները ավելի քաղցր եւ ավելի նուրբ կլինեն:

Ձեռք բերեք թարմ շաքարավազ, միայն այն դեպքում, եթե տերեւը բխում է, դեռեւս ապահովված է թարմության բարձր մակարդակով: Խուսափեք կշեռքներով կամ բծերով խոզերով: Որպես ավելացված բոնուս, տերեւները նույնպես կերակուր են եւ կարող են պատրաստվել նույն ձեւով, ինչպես շվեյցարական chard (նաեւ հայտնի է որպես սպանախ ճակնդեղ ):

Պզուկների պահեստավորում

Բամբակ պահել, արմատից 2 դյույմ հեռացնել տերեւները, երբ դուք նրանց տուն եք վերցնում: Տերեւները շերտի արմատից խոնավեցնում են: Մի պոչը միացրեք: Պահել տերեւները առանձին պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ օգտագործել երկու օրվա ընթացքում: Արմատային էլեկտրական լամպերը պետք է նաեւ տաքացված լինեն եւ կարելի է պահեստավորել սառնարանային խառնիչի գզրոցով 7-ից 10 օրվա ընթացքում:
Եփած կամ պահածոյացված ճակնդեղները կարող են մինչեւ մեկ շաբաթ սառնամանը:
Թարմ եփած ճակնդեղը կարող է սառեցվել մինչեւ տասը ամիս: Համոզվեք, որ սառչելուց առաջ սառեցեք հերմետիկ բեռնարկղերում կամ baggies- ներում, չթողնելով կոնտեյներով: Նրանք կարող են ամբողջությամբ կամ հատվածներում սառեցնել:

Կտրուկ խորհուրդներ

Չնայած ճակնդեղներին կարելի է հացահատիկ հանել, դրանք սովորաբար խաշած են, թխած, շոգեխաշած, տապակած, տապակած կամ այլ ձեւով եփում են: Պահպանել սնուցիչները եւ գույնը, եփել, թխել կամ գոլորշիանալ, առանց կաթել: Մաշկը հեշտությամբ քսում է ցուրտ հոսք ջրով, երբ դրանք եփում են: Բլիթի հյութը մատները հանելու համար թաց աղով եւ կիտրոնի հյութով շփեք, ապա լվանալ օճառով եւ ջրով:

Կտրում տախտակներ եւ պլաստմասե տարաներ, օգտագործեք սպիտակեցնող լուծույթ: