Ամենայն հավանականությամբ, ամենալավ համբուրգերները, որ դուք երբեւէ փորձելու եք: Հացահատիկի սթեյքները գետնին են եւ լցված են համեղ սնկով եւ սոուսով լցված, սառեցված Պորտ Սալուտի պանիրով, գինիով եւ Dijon- ի կրճատմամբ, սոխի օղակներով, հետո ծառայում է տապակած բրոնխի բանդայի վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- Բուրգերների համար.
- 2 ֆունտ (900 գ) rib-eye steaks
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) ծովի աղ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սեւ պղպեղ
- Պորտ Սալյուտի պանրի 8-10 շերտ
- 8-10 սոխի օղակներ
- 4-5 բրիոկե տապակները
- Լրացման համար.
- 1 1/4 բաժակ (300 մլ) չորացրած մոր սունկ
- 1 կեղեւ, նուրբ թակած
- 1/3 բաժակ (80 մլ) սնկով արգանակ (տես հրահանգներ)
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարմիր գինի
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) Worcestershire սոուս
- 1/4 թեյի գդալ (1,25 մլ) պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մ) Լ
- չիլի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղ
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) սեւ պղպեղ
- Բուրգերի սոուսի համար.
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) թակած կեղեւ
- 1/3 բաժակ (80 մլ) սնկով արգանակ
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) Dijon մանանեխ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) մեղր
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- Dash պղպեղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել չոր մոր սունկ, միջին գունդ: Ավելացնել 2 գավաթ տաք ջրի գդալով եւ թույլ տալ սունկը կտրուկ մեկ ժամվա ընթացքում:
- Հեռացրեք սնկից ջրից եւ տեղադրեք հատակի վրա: Խոհանոցային խառնուրդ օգտագործելով, լարված հեղուկի սնկով անցնում էին մեկ այլ գավաթ, ներկերի հեռացման համար: Այս հեղուկը ձեր սնկային արգանակն է:
- Դարձնելու համար լցնել լցնել ձիթապտղի յուղը մի փոքրիկ բմբուլում, ավելացնել 1/2 ճաշի գդալ կաթնաթթուն: 2 րոպե եփել:
- Կտրեք սնկով կեղեւի կտորները եւ ավելացրեք բմբուլ: Եփել եւս րոպե:
- Ավելացրեք մնացորդային բաղադրիչները եւ համեմունքները, քերիչ: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 3-5 րոպե կամ մինչեւ հեղուկի մեծ մասը ցնցված է: Համոզվեք, որ երբեմն ակտիվանում եք: Հեռացրեք ջերմությունից եւ թույլ տվեք մի փոքր ցուրտ լինել: Սա սնկով լցնում է:
- Սոուսի համար, ջերմային յուղ եւ ավելացնել 2 թեյի գդալ խաշած կեռներ: Եփել 1-2 րոպե, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք եւ եփեք, մինչեւ սոուսը կրճատեց: Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել թույն: Սոուսը կարելի է ժամանակից շուտ կատարել:
- Preheat գրիլ միջին բարձր ջերմության համար: Կտրեք ավելցուկային յուղը սթեյքերից (բայց ոչ բոլորը) եւ կտրեք կտորներ: Միսը խառնել նախապատվությամբ: Աղ եւ սեւ պղպեղ ավելացնել:
- Ձեւավորեք 8-10 բարակ շերտերի մեջ: Լրացրեք 4-5 սնկով լցոնած հյութեր: Տեղադրեք մնացած շերտերը վերեւում եւ նրբանկատորեն, բայց ամրացրեք ծայրերը: Համոզվեք, որ չխառնվել:
- Պտղիները կաթսայի վրա խառնել եւ եփել յուրաքանչյուր 5 րոպե: Տեղափոխեք տապակները դեպի խորովածի սառեցնող հատվածը եւ եփել 5 րոպե կամ ավելի կախված `կախված պտղակների հաստությունից:
- Ավելացնել պանիր շերտեր մինչեւ patties եւ եփել մինչեւ պանիր հալված. Հեռացրեք շոգից եւ տեղադրեք թխում թերթիկ:
- Toast buns, կտրել կողմը ներքեւ 1-2 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից:
- Տեղի շերտերը տեղադրելու համար կաթնաշոռի տապակի ներքեւի կեսը, սոուսով սոխ, սոխի օղակները եւ բանդայի կեսը: