Սպիտակ ծնեբեկը այնքան դուր է եկել Եվրոպայում, որ գարնանը իր գարշահոտ տեսքը հանդիսանում է տոնակատարության եւ շտապելու համար ֆերմերների շուկայում կամ մթերային խանութը, որպեսզի համոզվեք, որ դուք մի քանի բանջար եք ստանում, նախքան նրանք գնացել են:
Բայց ինչ է տարբերությունը սպիտակ եւ առավել տարածված կանաչ ծնեբեկ: Սպիտակ ծնեբեկը ունի մեղմ նրբություն, ավելի նուրբ է եւ աճում է ստորգետնյա: Քանի որ սպիտակ ծնեբեկը որեւէ լույս չի ստանում, այն քլորոֆիլ չի արտադրում, հետեւաբար անսովոր գույնը:
Այս գանձված բանջարեղենի օգտագործման հետաքրքիր ձեւը գերմանական սպիտակ ծնեբեկի կամ «spargelsuppe» է: Այս սպիտակ ծնեբեկի ապուրը պատրաստված է մաքուր սպիտակ ծնեբեկով եւ արգանակից `ավելացված կրեմով: Ծնեբեկային նիզակների գլուխները պահվում են մինչեւ պատրաստման վերջին րոպեները: Նրանք ավելացնում են շքեղության զգացում ապուրի մեջ, ի վերջո, գլուխները ծնեբեկի լավագույն մասն են:
Դուք պետք է պղպեղեք սպիտակ ծնեբեկ, նախքան այն փոքր կտորներ գցեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ թակած սոխ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 1/2 - ից 2 ֆունտ
- սպիտակ ծնեբեկ , փռված եւ կտրեց 2 դյույմ կտոր, գլուխները վերապահված են
- 6 բաժակ արգանակ կամ հավի կամ բուսական
- 1/2 բաժակ կիսաեզրափակիչ
- Աղը համտեսել
- Թարմ հիմք պղպեղ `ճաշակի
- Չոր սպիտակ գինին համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Կիտրոնի մեջ սոխը մինչեւ չոր քառանի կաթսայի ներքեւում փափուկ:
- Ավելացրեք ծնեբեկի կտորները (մինուս գլուխները) եւ գոլորշու 5 րոպե:
- Ավելացնել արգանակ եւ նրբորեն եռացրեք մոտ 30 րոպե, կամ մինչեւ ծնեբեկը շատ փափուկ:
- Փրփրացրեք ապուրը բլենդերի խմբաքանակներում (տեղադրեք սրբիչի կափարիչը եւ պահեք կոպը, այնպես որ տաք ապուրը չի սպլացվում) կամ ձեռքի բլենդերով եւ վերադարձրեք ապուրը թավայի մեջ:
- Ապուրը բերեք պաղեցրեք եւ ավելացրեք պահածոյացված ծնեբեկի գլուխները:
- Եփել առնվազն 5 րոպե, կամ մինչեւ ծնեբեկի գլուխները չորանում են:
- Անջատեք ջերմությունը եւ կեսն ու կեսը: Մի եփել:
- Համտեսեք եւ ավելացրեք աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ:
- Ավելացնել մի քանի սպունգ սպիտակ գինի, եթե կարծում եք, որ ապուրը թթվայնության կարիք ունի:
- Զարդարի հետ մաղադանոսով:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Ծառայել այս համեղ եւ մեղմ համեմված ապուրը Gruyere, Gouda կամ cheddar պանրի շերտով եւ տաքացրեց ֆրանսիական կամ թեթեւ հաց: Եթե դուք օգտագործում եք սպիտակ գինի բաղադրատոմսով, եւ դա խմիչք է, բերեք սեղանին: Եթե դա պարզապես պատրաստում է, բացեք շիշ պինոկի գրիիո , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay կամ Riesling եւ ունենաք մի պարզ, բայց էլեգանտ կերակուր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 108 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 17 մգ |
| Նատրիում | 783 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |