Այս համեղ բրնձի պալա պանիրը դասական է հյուսիսային հնդկական սնունդում, որտեղ այն հայտնի է որպես փուլա : Այն ստանում է իր modifier - yakhni (արտասանել akhni) - ի մսի պահածոների այն եփում է.
Yakhni pulao- ն կարելի է մատուցել ընդամենը պարզ բանջարեղենային ռայիտայի հետ, բայց դուք կարող եք գնալ բոլորը եւ ավելացնել կարի կտորներ, եթե ցանկանում եք:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար Spice փաթեթ:
- 6-դյույմ քառակուսի մուսլին
- 1 դյույմ դարչին
- 1 սեւ կարդամախաղ
- 6 կանաչ
- սրտանոթային շերտեր
- 6 մեխակ
- 10 սեւ պղպեղ
- 1 աստղ անիսոն
- 2 թեյի գդալ խնկերի սերմեր
- 1 թեյի գդալ քիմի սերմեր
- 1 խոշոր տերեւի տերեւ
- 1 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- Մսի եւ բրնձի համար.
- 2 ֆունտ / 1 կգ: այծի միս կամ գառան ոսկորներով (կտրեց 2-դյույմ կամ կծեցրած կտոր)
- 2 ճաշի գդալ սխտոր մածուկ
- 2 ճաշի գդալ մածուկ
- 3 ճաշի գդալ չեզոք յուղ (բանջարեղեն, արեւածաղկի կամ կանոլա)
- 4 խոշոր սոխ (2 թակած տերեւ, 2 հատված, շատ նիհար)
- 2 1/2 բաժակ basmati բրինձ (լվացված)
- 3 ճաշի գդալ անուշահոտ մածուն
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք համեմունքների փաթեթը
- Եթե դուք օգտագործում եք ճնշման վառարան, դրեք դրա մեջ 6 բաժակ ջուր: Եթե օգտագործեք խորը, ծանրաբեռնված տապը, ապա դրա մեջ 8-ից 9 բաժակ ջուր կդնեք:
- Կտրեք մի կտոր մուսլինի կտորի մեջ 6 դյույմ քառակուսի եւ տեղադրեք դարչին, սեւ եւ կանաչ կարդամոմ, մեխակ, պղպեղ, աստղի անիսոն, խնձոր եւ չաման սերմեր, պղպեղի տերեւ եւ կարմիր չիլի փոշի այս հրապարակում:
- Հավաքեք ծայրերը եւ շոշափեք մի կտոր լարով կապիկի ձեւավորման համար: Այս փաթեթը դրեք ճնշման խցիկում կամ թավայի մեջ:
Եփել Միս եւ Ռայսը
- Ավելացնել գինու, սխտորի մածուկները , միսը եւ աղը `համտեսել ճնշման սալիկին կամ համեմ եւ փակել: Խաշել մինչեւ միսը գրեթե եփած:
- Հեռացրեք մուսլինի տոպրակը եւ շպրտեք այն: Հեռացրեք միսը զամբյուղից եւ պահեստից: Զամբյուղում մնացած ֆոնդը պետք է չափի 6 բաժակ: Եթե կա ավելի շատ, եփել այն, մինչեւ որ դուք ստանում եք 6 բաժակ: Եթե կա ավելի քիչ, ավելացնել 6 բաժակ տաք ջուր:
- Առանձին խորանարդի մեջ ջերմացրեք խոհարարական յուղը եւ ավելացնել թակած սոխը: Տապակել մինչեւ լույսը ոսկեգույն:
- Այժմ ավելացրեք վերամշակված միսը, կրճատված ֆոնդը, լցնել շաքարավազը եւ մածունը եւ լավ խառնել: Խոհարարի վրա խառնել մինչեւ եփել: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ, ծածկված, մինչեւ բրնձը արվի: Բրինձը կատարվում է այն ժամանակ, երբ դուք սեղմում եք մի քանի հատիկներ ձեր մատնահետքի մատների եւ կոճղի միջեւ եւ նրանք ամուր են զգում, բայց ամբողջովին լվանում են (ճիշտ այնպես, ինչպես ալ dente մակարոնեղենը):
- Անջատեք ջերմությունը եւ թույլ տվեք հանգստանալ 5 րոպե:
- Այս քայլը պարտադիր չէ, իսկ բրնձը հանգստանում է, տապակել կտրատած սոխը ճաշ պատրաստող յուղի մեջ մինչեւ կարամելացված եւ ոսկեգույն: Թափահարել եւ պահել թղթի սրբիչները:
- Բացեք տապը եւ խառնել բրնձը, խնամելով չխմել միս կտորները:
- Զարդարեք օպցիոնով տապակած կտրատած սոխով եւ ծառայեք տաք ջրով , ձեր ընտրությամբ բուսական ռայիտայի կամ կիվի կերակուրով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1064 |
| Ընդհանուր ճարպ | 53 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 24 գ |
| Խոլեստերին | 234 մգ |
| Նատրիում | 285 մգ |
| Ածխաջրեր | 73 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 70 գ |