Աղացած լիմոն Ռոզմարի ֆրանսիական հավի բաղադրատոմսը

Սա հրաշալի ֆրանսիական բաղադրատոմս է, որը համախմբում է մի քանի հաճելի ֆրանսիական համային համեմունքներ, որոնք բերում են առասպելական տապակած հավի:

Աղացած հավը մի քիչ նախապատրաստում է եւ մի քիչ համբերություն: Քաղցրավենիքը նախքան տապակելը, այն ստանում է մի քիչ խառնաշփոթ: Այդ փոքրիկ փոքրիկ խառնաշփոթը լավ ժամանակ է անցկացնում, թեեւ բուրմունքն ավելի լավ է, քան պարզապես պատրաստված խնձորներ: Մի փոքր ջանք մեծ վարձատրության համար:

Չեմ մոռանա սուսերը:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1/2 բաժակ գումարած 4 ճաշի գդալ հավելյալ կիտրոն ձիթապտղի յուղ, բաժանված
• 16 հատ մարգարիտ սոխ, փեղկված եւ կտրված
• 5 գազար, peeled եւ կտրել մեջ 2 դյույմ կտոր
• 4 նեխուրի սալիկներ, կտրված են 2 դյույմ կտորներով
• 3 մեխակ սխտոր, առանձնացված եւ փշալարված
• 1 3/4 թեյի գդալ աղ, բաժանված
• 3/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, բաժանված
• 1 (4-5 ֆտոր) հավ, լվացվեն եւ չորացրած
• 1 ճաշի գդալ եւ 2 թեյի գդալ կիտրոնի համեմ
• 1 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, թակած
• 1 ճաշի գդալ թարմ վարդազարդ, թակած
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1/3 բաժակ Chardonnay
• 1 բաժակ հավի ֆոնդ

Ինչպես դարձնել այն

Preheat վառարանը մինչեւ 450F:

Ձիթապտղի յուղի 2 ճաշի գդալով խոշոր, ծանր բաճկոնով միջին բարձր ջերմության մեջ: Ավելացնել սոխ, գազար, նեխուր, սխտորի մեխակ, ¾ թեյի գդալ աղ եւ ½ թեյի գդալ պղպեղ, եւ եփել, երբեմն հրահրում, 10 րոպե: Երբ բանջարեղենը կարամելացվում է, գդալով դրանք մի մեծ տապակած կողմի երկայնքով եւ մի կողմ դրեք:

Կրճատեք այրիչի ջերմությունը փոքր-ինչ եւ թույլ տվեք, որ համահայկականը մի փոքր սառը լինի:

Ավելացնել 2 ճաշի գդալ յուղ, համահայկական տաքացնելով միջին բարձր ջերմության մեջ: Ընկնել պատրաստված հավերը մնացած աղով եւ պղպեղով, իսկ շագանակագույն այն տաք յուղով: Հավը փոխանցեք տապակած տան կենտրոնին, զգուշորեն կտրեք 1 դյույմ կտորները մաշկի մեջ եւ լցնել հավի գագաթին լցոնած հյութերը: Շատ ուշադիր քաշեք մաշկի կտորները եւ կախեք կիտրոնի բույրը, մաղադանոսը, խնկունի եւ քերել մաշկի տակ:

Գինի ավելացրեք բրեզենտե եւ կեղտոտ, քերելով ցանկացած թխվածքաբլիթներ թավայի մեջ: Գինին 30 վայրկյանից հետո խառնելուց հետո ավելացրեք հավի միսը եւ ջերմությունը: Լցնել գինու սոուսը հավի վրա: Ծածկեք աղացած գդալով մի կափարիչով կամ սերտորեն կնքված փայլաթիթեղով եւ տապակով պատրաստված ջեռոցում 60-70 րոպե, մինչեւ հավի թեստերը 170, երբ ջերմաչափը տեղադրվում է գանգի մեջ: Թույլ տալ, որ հավի տատանումները սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե առաջ փորագրման մեջ:

Ծառայել տապակած բանջարեղենով շրջապատված հավերը: Մի մոռացեք սիսեռը պատրաստելուց խաշում գտնվող հյութերը օգտագործելով:

Կատարում է 8 հատ: