Այս բաղադրատոմսը լեհական Ammonia Cookies- amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - կարող է հնչեցնել մի քիչ disconcerting, բայց շատ Old-World բաղադրատոմսերը կոչ են անում հացթուխի ամոնիակ, սովորական leavener նախքան խմորի սոդա եւ թխում փոշու հայտնվել դեպքի վայրում 1850-ական թվականներին: Եթե դուք պարզապես չեք կարողանում անցնել անունը, մտածեք դրանց մասին, որպես լեհական շաքարավազի թխվածքաբլիթներ:
Բաղադրիչի ամոնիակն իրենց ստիպում է թխել փխրուն եւ լավ պահել: Ցրված գունավոր շաքարով շաղ տալ, ցանկալի դեպքում, կամ բաց թողնել դրանք:
Չկա հացթուխի ամոնիակ ձեռքին: Ոչ մի անհանգստություն. Եթե դուք անցնում եք այս բաղադրիչ կոչող հին բաղադրատոմսով, կարող եք փոխարինել հացթուխի փոշի կամ խմորի սոդայի (կամ կեսը) հավասարի ամոնիակին : Պարզապես օգտագործեք հացթուխի ամոնիակը որպես մեկ-մեկ փոխարինում ժամանակակից բաղադրատոմսով, որը կոչ է անում խմորիչ փոշին կամ խմորի սոդա: Արդյունքը չի լինի նույնը: Մեկ թեյի գդալ հացթուխի ամոնիակը կարող է փոխարինվել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչով կամ 1 1/4 թեյի գդալով խմորի սոդա կամ 3/4 թեյի գդալ խմորիչ փոշի, 3/4 թեյի գդալով խմորի սոդա: Ստորեւ բերված են այս բաղադրատոմսի ուղղություններից հետո հացթուխի ամոնիակի մասին ավելի շատ տեղեկություններ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ունցիա / 1 կարագ կարագ (փափկված)
- 2 ճաշի գդալ շաքար (վանիլ)
- 1/2 բաժակ շաքար (կոնֆետներ)
- 2 խոշոր ձու (ծեծված)
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր
- 1 թեյի գդալ խմորի ամոնիակ (լուծարված 2 ճաշի գդալով ջուր կամ 1 թեյի գդալ խմորիչ փոշի)
- 2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- Զարդարի: կոպիտ սպիտակ կամ գունավոր
- ավազով շաքարավազ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ ամանի մեջ, կրեմի կարագ, վանիլային շաքար եւ շաքարավազ `մինչեւ թեթեւ եւ փափուկ: Ավելացնել ձվեր, թթվասեր եւ լուծվող հացթուխի ամոնիակ եւ կրկին խառնել: Նշում. Եթե օգտագործելով թխում փոշի, միացրեք այն ալյուրի հետ հաջորդ քայլը:
- Ավելացնել ալյուր եւ խառնել մանրակրկիտ: Պտտեք պլաստիկ եւ սառեցնող մինչեւ կառավարելի, մոտ 2 ժամ:
- Ջերմային վառարանը մինչեւ 350 աստիճան: Չորացնելով աշխատանքային մակերեսը կամ մագաղաթը, հավասար մասերի հրուշակեղենի շաքարավազը եւ շաքարավազը: 1 / 8- ից 1/4 դյույմ հաստության մեջ խմոր դուրս քաշեք եւ ընտրեք բաղադրիչի cookie ձեւերը: Հեռացրեք գրություններ եւ կրկնում մնացած խմորով: Խոզանակ թխվածքաբլիթներ, ծխի ձվի սպիտակով եւ շաքարի հետ շաղ տալով, ցանկալի դեպքում:
- Թխել 10-15 րոպե կամ մինչեւ ուղղակի սկսեք շագանակագույն ծայրերը: Դուք ցանկանում եք, որ այս թխուկները գունավոր լինեն: Մի քանի րոպե սառեցրեք թավայի վրա, ապա փոխանցեք մետաղալարերի դարակին: Երբ ամբողջությամբ սառը է, խանութը սերտորեն ծածկված է:
Ամոնիակ ցանկացած այլ անունով
Baker- ի ամոնիակը տարբեր կերպ կոչվում է ամոնիակ բիկարբոնատ, ամոնիակ կարբոնատ, ամոնիումի բիկարբոնատ եւ խարսխոռ (հարդերի կամ արական եղնիկի հոր): Այն դեռեւս հասանելի է այսօր որպես լյուքս (որը պետք է մանրացված փոշու օգտագործման համար օգտագործելուց առաջ) կամ փոշի ձեւով:
Քիմիական գործընթացը
Երբ ջերմության եւ խոնավության ենթարկվելը, հացթուխի ամոնիակը դառնում է ամոնիակ, ածխածնի երկօքսիդ եւ ջուր, խառնուրդի բոլոր աղբյուրները: Baker- ի ամոնիակը թթվային կամ ալկալային կարիք չունի, որպեսզի արձագանքեն որպես խմորիչ փոշի եւ խմորի սոդա: Baker- ի ամոնիակն արտադրում է փխրուն փշրանքներ եւ ավելացնում է թանձրացուցիչը եւ տհաճ ամոնիակային հոտը, երբ թխում է, ինչը տարածվում է: Անուշաբույր բաղադրատոմսը, կարծես, շարունակում է մնալ, եթե օգտագործվում է խաշած խմորիչ ապրանքներում, ինչպիսիք են muffins եւ այդ պատճառով խորհուրդ չի տրվում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 58 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 32 մգ |
| Նատրիում | 63 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |